Taranome

Taranome





Leírás / Íz


A taranome az angyalfa fa fiatal rügyei. Világoszöld színűek, a rügyeket akkor szedik le, amikor körülbelül két hüvelyk hosszúak. A rügy készen áll a fáról, amikor nyitva van, és új, körülbelül egy hüvelyk hosszú hajtása nő ki belőle. Az idősebb, túlnövekedett Taranome keserű ízű lesz, ezért legjobb, ha fiatalon szüretelik őket. A rügyhez kapcsolódó ágat éles tövis borítja, amely tulajdonság az angyalgyökérfa ismert. Az üvegházban termesztett Taranome kevésbé savas és keserű, mint a vad fajta, de hiányzik belőlük az igazi Taranome aroma. A vad taranome-nak gyakran lesz átlátszó kocsonyaszerű nedve a vágásból.

Évszakok / Elérhetőség


Az üvegházban termesztett Taranome tavaszi és téli hónapokban kapható. A Wild Taranome tavasszal kezdődik és egészen a nyár elejéig elérhető.

Aktuális tények


A Taranome az Araliaceae család tagja, és a japán angyalfa új kelete. Botanikailag Aralia spinosa néven az angyalfa a Hercules Club és az Ördög sétabotja néven is ismert, mivel a fa törzsét és ágait egyaránt borító éles tövisek vannak jelen.

Tápérték


A taranome gazdag káliumban, amelyről kimutatták, hogy segít eltávolítani a nátriumot a szervezetből, és előnyös a magas vérnyomásban szenvedők számára. Béta-karotint, magnéziumot, foszfort és vasat is tartalmaznak.

Alkalmazások


A taranómot Japánban leggyakrabban tempurában mártva és sütve készítik. Főzhetjük és hozzáadhatjuk tésztához vagy rizses ételekhez is. A Taranome gyorsan elromlik, ezért jobb, ha betakarítás után megeszi őket. Ha azonban még egy ideig tartanod kell őket, néhány napig hűtőben tartják őket, ha újságba csomagolják őket és lyukakkal ellátott műanyag zacskóba teszik őket. Hosszú távú tárolás céljából forrázhatók és fagyaszthatók későbbi felhasználás céljából.

Földrajz / történelem


A taranómot hidroponikusan művelik Yamagada prefektúrában, Tokushima prefektúrában, Toyama prefektúrában és Shimane prefektúrában. A taranómot a szanszai (ehető vadon élő növények) királyának tekintik Japánban. Bár a Taranome termesztése népszerűvé vált a gazdálkodók körében, vad japán angyalgyökér fák megtalálhatók hegyekben és mezőkön Japán-szerte. A Medara-fát gyakran használják a Taranome termesztésére, és ez a fajta japán angyalfa, amelynek tövese kevesebb, mint sok más japán angelica-fának.


Receptötletek


A Taranome-ot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ozeki Főzőiskola Sansai tempurája kézzel szedett vad zöldségekkel
Umami receptek Szezám ecetes tavaszi zöldség- és vadnövények
Főzés a világon Tempura Taranome Spears

Népszerű Bejegyzések