| Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Leírás / Íz
A barbadosi cseresznye kicsi, kerek, oblated gyümölcs, átlagosan körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű. Az élénkvörös és a bíbor színű gyümölcs egy része állítólag kicsi almára hasonlít. Vékony, fényes bőrük van, amely sárga-narancssárga, puha, lédús pépet takar. A fanyar-édes-savanykás hús számos magot vesz körül. A barbadosi meggy kicsi fákon növekszik, hogy akár cserjék is legyenek, mint a növények, a gyümölcsök pedig kettő vagy három csoportban nőnek. A növény rózsaszínű vagy levendulás virágokkal büszkélkedhet, amelyek rojt vagy csipkeszerű szirommal rendelkeznek. A levelek hosszúkásak és hullámosak, a növény ágait bőrirritáló szőrszálak vagy tövisek borítják.
Évszakok / Elérhetőség
A barbadosi meggy egész évben korlátozottan áll rendelkezésre, főszezonban a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A barbadosi meggy botanikailag a Mighighiaceae családba tartozó Mapighia glabra kategóriába tartozik. Ezek a gyümölcsök Acerola, nyugat-indiai cseresznye, Cereza, Cerisier, Antillák cseresznye és Semeruco néven is ismertek. A barbadosi meggy népszerűsége akkor nőtt meg, amikor kiderült, hogy az érett cseresznyék közül csak az egyik tartalmazhatja a C-vitamin teljes napi mennyiségét. Még érdekesebb, hogy egy zöld vagy alulérett gyümölcsről azt mondják, hogy kétszerese a szintnek C-vitamin, mint teljesen érett gyümölcs. Történelmileg az Acerola fa ültetvényeinek növekedése a táplálék-kiegészítők természetes C-vitamin-forrás iránti igényre adott választ.
Tápérték
A barbadosi cseresznye a legmagasabb elismerés, hogy a magas C-vitamin természetes forrása.
Alkalmazások
Az érett barbadosi meggy nagyon romlandó és nagyon könnyen zúzódik. Ezért ezeket a gyümölcsöket a legjobban frissen lehet enni, hamarosan a betakarítás után. A barbadosi cseresznyét pürésíthetjük, gyümölcsleveket készíthetjük, vagy lekvárokká, zselékké vagy szirupokká főzhetjük. A feldolgozott gyümölcs iránti kérelmek közé tartoznak a fagylaltok, a popsicles, a bor és még a bébiételek is. A feldolgozási eljárások során a barbadosi cseresznye elveszíti élénk színét, és a kapott termék sárgásbarna vagy barnább lesz. Fanyar ízük miatt a barbadosi cseresznye gyakran édesebb trópusi gyümölcsökkel, például banánnal párosul. A friss gyümölcslé aszkorbinsav-helyettesítőként használható, és megakadályozhatja a frissen vágott gyümölcsök, például az alma és a banán megbarnulását. A friss gyümölcsöket hűtőszekrényben kell tartani és három napon belül fel kell használni, vagy későbbre történő felhasználásra fagyasztani kell, azonban a gyümölcsök felolvasztáskor szétesnek.
Etnikai / kulturális információ
A barbadosi cseresznyefákon a II. Világháború után megnőtt az ültetvények száma, amikor az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma palántákat osztott ki családoknak, hogy a Győzelem kertjébe telepítsék őket. Aztán később, 1945-ben a Puerto Rico-i Egyetem Orvostudományi Karának kiadott egy élelmiszer-tanulmányt a barbadosi cseresznye botanikai unokatestvéréről, amely szerint a gyümölcs rendkívül magas aszkorbinsav- vagy C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ez arra késztette az egyik laboratóriumi asszisztenst, hogy hozzon be egy barbadosi meggyet tesztelésre, mivel sok helyi ember megszokta, hogy megfázáskor fogyasztja a gyümölcsöt. Megállapították, hogy a barbadosi meggy még jobb aszkorbinsavforrás - ez ösztönzi a gyümölcs fogyasztásának és kereskedelmi előállításának népszerűségét Puerto Ricóban, Floridában és Hawaii-on. A gyümölcs Acerola néven került forgalomba. A termelés azonban végül alábbhagyott, mivel a természetes forrásból származó aszkorbinsav nem tudott gazdaságilag versenyezni egy olcsóbb szintetikus termékkel. Manapság a barbadosi cseresznyét Puerto Ricóban és a ház kertjeiben világszerte gyakran használják speciális bébiételek számára.
Földrajz / történelem
A barbadosi meggy őshonos a Kis-Antillák-szigeteken, a szomszédos Yucatan régióban és Dél-Amerika országaiban, nyomai déli irányban egészen Brazíliáig terjednek. A növény trópusi helyszíneken honosodott meg, beleértve Kuba, Jamaica, Puerto Rico és a Bahama-szigetek. A barbadosi cseresznyét Texas déli részén, Floridában, Kalifornia partvidékén és néhány kaliforniai keleti megyében is növekvő mennyiségben találták. Úgy gondolják, hogy a növényt Floridába először Plinius Reasoner vitte Kubába, mivel a növény 1887-1888-ig megjelent a Royal Palm Nursery katalógusában. Végül 1917-ben H.M. Curran Barbados meggymagot szállított Curacaoból az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumához. A barbadosi cseresznye a gyümölcs tárolásában és szállításában tapasztalt nehézségek miatt egyre népszerűbb az otthoni kertészkedésben, nem pedig a kereskedelmi célú termelésben. A barbadosi cseresznye teljes napsütés mellett növekszik a legjobban, trópusi és szubtrópusi növények közé sorolják, éréskor szárazságtűrő.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Barbados cseresznyét (Acerola). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
