Leírás / Íz
A tahiti Taro nagyságrendje kicsitől a nagyig terjed, átlagosan 10-20 centiméter átmérőjű, kerek, hosszúkás és szabálytalanul hagymás alakú. A bőr durva, feszes, világos vagy sötétbarna, barázdált, számos szálas szőr borítja. A felszín alatt a hús sűrű, ropogós, enyhén ragadós és fehér, sok lilás-barna foltot és pontot ölel körül. A tahiti Taro-t fogyasztás előtt főzni kell, keményítőtartalmú, a burgonyához hasonló állagú, enyhe, diós és édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A tahiti Taro egész évben elérhető.
Aktuális tények
A tahiti taro, botanikailag az Araceae család része, egy ehető kormellához kapcsolódó leveles növény, amely széles körben megtalálható a világ trópusi és szubtrópusi régióiban. Polinéziában a tarót gyakran a „gyökérzetek királyának” tartják, és ez a sziget egyik legrégebben termesztett gyökere. Több mint huszonkilenc különféle faj van, amelyeket általában taro néven címkéznek, Tahiti-n belül pedig két fő faj ismert Tahitian Taro néven. Az első faj a Colocasia esculenta, amely a taro leggyakoribb formája az egész világon. Ezt a fajt elsősorban ehető magja miatt fogyasztják, és a burgonyához hasonlóan főzik. A másik faj, a Xanthosoma brasiliense szintén kisebb gyökérgomba termel, de főleg széles levelei miatt termesztik, néha tahiti spenót néven. Különbségeik ellenére a két faj levele és gyökérgomba a tahiti Taro néven található a piacon, és minden nap, kulináris alkalmazásokban használt alapanyagok.
Tápérték
A tahiti Taro kiváló rostforrás, amely segíthet az emésztőrendszer szabályozásában, és jó cink-, vas- és káliumforrás a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához. A gyökérből B6-, C- és E-vitamin, foszfor, mangán, réz és magnézium is származik. A hagyma mellett a levelek jó forrásai az A- és a C-vitaminnak, amelyek antioxidánsok, amelyek fellendíthetik az immunrendszert és megvédhetik a testet a külső agresszoroktól.
Alkalmazások
A tahiti tarot főzni kell, mivel mérgező kalcium-oxalát kristályokat tartalmaz, amelyek lenyelve rendkívüli irritációt okozhatnak a torokban és a szájban. A kristályok a főzés során eloszlanak, és megfelelő melegítés után nem befolyásolják a fogyasztót. A taro nyers kezelése során is ajánlott kesztyű viselése, mivel ez néha kisebb irritációt okozhat a bőrön és a kezeken. A tahiti Taro-t népszerű módon pörköljük, pároljuk, főzzük és sütjük. A gumókat szeletelhetjük és taro krumpliba süthetjük, ékekre vághatjuk, megpörkölhetjük, és zöld salátákba dobhatjuk, apríthatjuk és ropogós süteményekké sülhetjük, spirálozhatjuk és főzhetjük, mint a tésztát, vagy párolhatjuk és kókusztejjel pépesíthetjük. A tahiti Taro pörköltekbe, curry-kbe és levesekbe is keverhető, sütőipari termékekbe, például pitékbe, sajttortákba és süteményekbe építhető, vagy porrá őrölhető fagylalt és desszertek ízesítőjeként. A kukoricán kívül a levelek a spenóthoz hasonlóan főzhetők, és általában levesekbe, szószokba, tésztákba és rizsbe dobhatók. A tahiti taro jól párosul olyan húsokkal, mint a sertés, a baromfi és a hal, rák, garnélarák, kókusztej, miso, gyömbér, mogyoróhagyma, fokhagyma, paradicsom, gomba, zeller és borsó hajtások. A gumókat a legjobb íz elérése érdekében azonnal fel kell használni, és hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár egy hétig is eltarthat. A levelek 1-3 napig tartanak, ha száraz, szellőztetett edényben tárolják a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Taro-t nagyon tisztelik Polinéziában, mivel kiemelkedő a hagyományos és a modern konyhában egyaránt. A taro művelését gyakran közös gyakorlatnak tekintik a közösség tagjai között, és a gyökérgumókat mind az örökös családi telkeken, mind a földön keresztül növesztik, amelyet pupu ohipa néven ismert együttműködési csoport figyelemmel kísér. Ezek a csoportok az ősök életmódjának megőrzésére összpontosítanak, és ösztönzik az ősi összetevők, például a taro folyamatos használatát. A trópusi korm sokoldalúságának bemutatására Tahiti októberben évente megrendezi a Taro Fesztivált. Ez az esemény a taro kultúrtörténetét ünnepli azzal, hogy hagyományos, közös és egyedi módon főzi azt. A legnépszerűbb előállítási módszerek között szerepel a gyökérgomba főzése földalatti agyagkemencében, amely umu vagy imu néven ismert, és a taro reszelése kókusztej, vanília és cukor keverékébe egy pudingszerű étel elkészítéséhez. , egy hagyományos tahiti desszert. A fesztivál a taro-ételek kóstolása mellett versenyt is rendez a legnagyobb kormosért, és az élő hangszórók ősi legendákat és történeteket mondanak el a növény körül.
Földrajz / történelem
A tahiti taro Délkelet-Ázsiában őshonos és ősidők óta vadon növekszik. A taro sokféle fajtája megtalálható Ázsiában, és az első gyökérgumókat migráns népek és kora utazók hozták Polinéziába ie 1300 körül. A növények Polinézia-szerte számos szigeten gyorsan honosodtak, és mind exportra, mind helyi felhasználásra széles körben termesztett növényekké váltak. Ma a Tahiti Tarót Tahitin termesztik, és a helyi piacokon értékesítik.
