Leírás / Íz
A Ponderosa citrom közepes vagy nagy citrusfajta, átlagosan tíz centiméter átmérőjű és nyolc font nyolc font, de az ovális vagy hosszúkás gyümölcsök akár öt font súlyúak is lehetnek, és rövid nyakuk van, hajlított, lekerekített végekkel. A héja sima, szilárd, élénk sárga-zöld és textúrájú, dudorok, bordák és kiemelkedő olajmirigyek borítják illatos illóolajokat. A felszín alatt egy félvastag, fehér és szivacsos gödör van, amely a halványzöld vagy sárga húst foglalja magában. A vizes hús 10–13 szegmensre oszlik és puha állagú, sok krémszínű, kemény maggal van tele. A Ponderosa citromok erősen savasak, ragyogó virágos, gyümölcsös és finom ízűek, finom édességgel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Ponderosa citrom egész évben kapható, csúcsidénye késő tavasztól nyárig, télen pedig ismét.
Aktuális tények
A Ponderosa citrom, botanikailag a Citrus nemzetség része, egy nagyon nagy, hibrid fajta, amely örökzöld fákon növekszik, hét méter magasan, a Rutaceae családba tartozik. A texturált, rögös gyümölcsöket díszként ültetik az otthoni kertekbe, és előszeretettel használják őket, mert az ajtónyílások közelében, teraszokon vagy kiskertekben tartályokban termeszthetők. A Ponderosa citromok is jól tartják a fát, egész évben gyümölcsöt teremnek, és egyes évszakokban a virágok a gyümölcsökkel egyidejűleg virágoznak, esztétikus látványt és aromát teremtenek. A Ponderosa citromot nem kereskedelemben termesztik, és a citrus rajongói főleg az Egyesült Államokban szokatlan, újszerű fajtaként termesztik. Díszítő jellegén túl a Ponderosa citrom ehető és sokféle kulináris készítményben felhasználható az asztali citromfajták helyettesítésére.
Tápérték
A Ponderosa citrom kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásokat és fokozza a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök tartalmaznak káliumot a folyadék szintjének kiegyenlítésére, rostot az emésztés serkentésére, valamint B6-vitamint az étel energiává alakításának elősegítésére.
Alkalmazások
A Ponderosa citromok hasonló ízprofillal rendelkeznek, mint a közös asztali citromok, és citrompótlóként használhatók nyers és főtt alkalmazásokban. Sok nagy gyümölcs tartalmaz megfelelő levetartalmat, amely sajtolható és felhasználható salátaöntetekhez, szószokhoz, valamint befejező elemként a gabonatálak, ceviche, sült húsok és sült krumpli fölött. A gyümölcslé keverhető limonádékba, koktélokba és habzó italokba is. A gyümölcslé mellett a héj zöldségekbe, tésztákba és tenger gyümölcseibe hízhat, az egész gyümölcs hosszabb ideig felhasználható sóban tartósítható, vagy a gyümölcs desszertek, szirupok és pékáruk ízesítésére használható. A Ponderosa citrom párosul fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel és pirospaprikával, gyógynövényekkel, például babérlevéllel, oregánóval, rozmaringgal és kakukkfűvel, húsokkal, beleértve baromfit, pulykát, halat, egyéb tenger gyümölcseit, áfonyát, kókuszt, paprikát, étcsokoládé és sajtok, például parmezán, mozzarella és gruyere. Az egész, mosatlan Ponderosa citrom 5–6 napig tart, ha szobahőmérsékleten tárolja, és 1–14 napig, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Ponderosa citromokat eredetileg amerikai Wonder Citrom néven ismerték, és nagy méretük tiszteletére nevezték el. A gyümölcsöket később Ponderosa névre keresztelték, a spanyol fordítás jelentése: „hatalmas”, és gyakran „Öt fontos citrom” becenévvel írják le őket. Az Egyesült Államok egyik leghíresebb Ponderosa citromfája a Logee's épületben található, a Connecticut állambeli Danielson házi és kerti növényeinek központjában. William D. Logee alapító 1892-ben létrehozta a Logee's céget, és 1900-ban megvásárolta a Ponderosa Lemon fát. A fát vonattal, lóval és buggyal szállították Philadelphiából Connecticutba, és tíz évvel a vásárlás után a fa gyorsan kinőtte konténerét, és beültették a talaj. A Ponderosa citromfa Logee egyik kedvenc növénye volt gyűjteményében, és amint a fa méretének növekedésével az üvegházat építették a kialakult fa köré, amelyet „Citromfa háznak” neveztek. A Logee Ponderosa citromfája az ötvenes években országos turisztikai látványossággá vált, több ezer látogatót vonzva, és a hírességek, köztük Katherine Hepburn, Martha Stewart és Tasha Tudor látogatást tettek a fán. Martha Stewart Ponderosa citromot is bemutatott Martha Bakes című tévéműsorában, és a tévés szegmens után Ponderosa citromfát vásárolt a New York-i Bedford-i kertjéhez. Stewart nemrég közzétett egy fotót, amelyen egy nagyon nagy Ponderosa citrommal rendelkezik Instagramján 2020 októberében, bemutatva a fajta egyedi tulajdonságait. A mai napon a Logee’s eredeti Ponderosa citromfája még mindig él és növekszik, ma már több mint 120 éves, és a fát dugványok előállítására használják kereskedelmi értékesítés céljából.
Földrajz / történelem
A ponderosa citromot véletlenszerű palántaként fedezték fel George Bowman kertjében, Hagerstownban, Marylandben, 1887-ben. Míg a fajta pontos származása nem ismert, a szakértők úgy vélik, hogy a fajta megjelenése és jellemzői a citrom és a citrom keresztezésére utalhatnak. 1900-ban a Ponderosa citromot kereskedelmi forgalomba bocsátották házikertfajtaként az Egyesült Államokban, és bevezetésük óta újfajta fajta maradt. Manapság a Ponderosa citromokat kereskedelmi és online kiskereskedők találják házikert használatra, és elsősorban Kalifornia, Texas és Florida mérsékelt égövi területein termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Ponderosa citromot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
