| Tom King Farms |
Leírás / Íz
Az Ali Baba görögdinnye nagy és hosszúkás, hosszúkás gyümölcs, átlagosan 12-30 font. A héja sima és vastag, egyedi, világoszöld árnyalattal, sötétzöld vonalakkal borított és foltos. A sápadt felület alatt a megmaradt héj fehér és ropogós, enyhe, növényi ízű. A hús színe a rózsaszíntől a vörösig változik, ropogós, vizes és finom szemcsés, néhány nagy fekete-barna magot foglal magában. Az Ali Baba görögdinnye finoman aromás, élénk, édes és gyümölcsös aromával.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ali Baba görögdinnye nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Citrullus lanatus botanikailag besorolt Ali Baba görögdinnye ritka, örökös fajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. A világoszöld gyümölcsök eredetileg Irakból származnak, és szokatlan, világos bőrű kérgük miatt termesztik őket, amelyeket gyakran nagy halmokban helyeznek el az ország egész területén lévő farmjainál. A termelők a napkárokkal szembeni ellenálló képessége, a szállíthatóság és a magas hozamok miatt kedvelik a fajtát, és a lédús dinnyét a száraz, sivatagi régiókban is a tiszta víz létfontosságú forrásának tekintették. A 20. században az Ali Baba görögdinnyét bevezették az európai és amerikai gazdálkodók elé, és a gazdaságok és házikertészek révén nemzetközileg kisüzemi termesztésű speciális fajta lett.
Tápérték
Az Ali Baba görögdinnye kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek erősíthetik az immunrendszert és elősegíthetik a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök likopint is tartalmaznak, amely antioxidáns, amely húsának vörös árnyalatot ad, és bizonyítottan segít csökkenteni a gyulladást. Az antioxidánsok mellett a dinnye tartalmaz némi magnéziumot, rostot és káliumot.
Alkalmazások
Az Ali Baba görögdinnye a legalkalmasabb nyers alkalmazásra, mivel lédús, édes húsa frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. A húst szeletelhetjük, kockára vághatjuk vagy golyózhatjuk, és salátákba, gyümölcstálakba dobhatjuk, vagy fagylaltként használhatjuk. Turmixokba, gyümölcslevekbe és koktélokba keverhető, előételes tányérokra sajttal, vagy fagyasztva ízesített jégkockákként is felhasználható. A húst meghaladva a héjat vékony darabokra szeletelhetjük és könnyedén megkeverhetjük vagy pácolhatjuk hosszabb használatra. Az Ali Baba görögdinnye jól illeszkedik gyógynövényekkel, például bazsalikommal, mentával, korianderrel és petrezselyemmel, sajtokkal, például cotija, feta és kecske, gyümölcsökkel, például szeder, áfonya, gránátalma, kókuszdió és őszibarack, diófélék, például pekándió, mogyoró és pisztácia, édeskömény és fahéj. A teljes Ali Baba görögdinnye szobahőmérsékleten 1-2 hétig tárolható. Vágáskor a szeleteket zárt edényben, hűtőszekrényben, legfeljebb négy napig kell tárolni.
Etnikai / kulturális információ
Az Ali Baba görögdinnye csak egy a sok örökség közül, amelyet a Baker Creek Heirloom Seeds megőrzött Irakból. A mai Irak földje régen a fejlett mezopotámiai civilizációknak adott otthont, amelynek középpontjában a mezőgazdaság vizsgálata állt. Ezek a civilizációk olyan termékeket vennének magukhoz, mint a dinnye, és gondosan kiválasztanák, megmentenék és továbbadnák az optimális tulajdonságokkal rendelkező magokat a megnövelt ízű, hőállósággal és szállíthatósággal rendelkező növények termesztésére. Noha a vetőmag-megtakarítás művészetét egykor felbecsülhetetlen értékűnek tartották, Irakban ez a gyakorlat a közelmúltban elveszett az évek óta tartó háború, a tiszta öntözővíz hiánya és a megművelhető területek hiánya miatt. Ma az ország kevesebb mint huszonhét százalékát használják mezőgazdaságra. A gazdálkodók is érezték az egyre növekvő nyomást arra, hogy erőforrások nélkül táplálják az egyre növekvő népességet, ami miatt a mezőgazdasági termelések nagy része fenntarthatatlanná válik. Irak politikai és társadalmi-gazdasági nyugtalanságai ellenére az országban talált sokféle örökös fajtát dokumentálták és megvédték, mielőtt azok teljesen elvesztek olyan vetőmagcégek erőfeszítései révén, mint a Baker Creek. Ezeknek a vetőmag-megtakarítási programoknak az a célja, hogy tiszteletben tartsák a vetőmag gazdag történetét, megőrizzék azt a jövő generációi számára, és felhívják a figyelmet az egész világon megtalálható genetikai sokféleségre.
Földrajz / történelem
Az Ali Baba görögdinnyék Irakban őshonosak, és a Baker Creek Heirloom Seeds-en keresztül hozták őket az Egyesült Államokba a 20. század végén. A vállalat az iraki vetőmaggyűjtővel, Aziz Naellel való partnerség révén szerezte meg a vetőmagokat, és a magokat először Baker Creek Rareseeds weboldalán kínálták fel az amerikai termelőknek. Ma úgy gondolják, hogy az Ali Baba görögdinnye szülői származása elveszett Irakban a háború miatt, de a magokat az Egyesült Államokban más online kiskereskedőknek osztották szét a termesztés bővítése érdekében. Az Egyesült Államokban az Ali Baba görögdinnye a termelői piacok speciális termelőin keresztül megtalálható, és házikertekben is termesztik őket. A fenti fényképen látható Ali Baba görögdinnyét a kaliforniai Ramonában található Tom King Farms biogazdálkodó termesztette.
