| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A szárított laskagombáknak fésűkagyló alakú sapkája van, gombja és homokdollárja között. Színük hószürkétől halványbarnáig változik. Bár a szárítási folyamat bizonyos ízintenzitást tesz lehetővé, a szárított laskagomba még mindig meglehetősen enyhe és édes. Feloldása után puha, törékeny textúra van, jó olvadási tulajdonságokkal és enyhe gyümölcsillattal.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított laskagomba általában egész évben kapható.
Aktuális tények
A laskagombát abalone- és kagylógombának is nevezik, bár nem szabad összetéveszteni más keresztnevekkel. Botanikailag a Pleurotus ostreatus kategóriába tartozik. Gyakori ehető gomba. A szárított laskagomba eltarthatósága legfeljebb egy év, és a legtöbb receptben felhasználható a friss gomba helyettesítésére.
Alkalmazások
A laskagomba finom textúrájú sapkái gyors kiszáradást és újrahidratálási időt biztosítanak. A kevés gomba egyike, amelyet főzés előtt nem kell újra hidratálni. Tegye őket egy edénybe a főzési folyamat vége felé, mivel diszkrét ízük és állaguk hangsúlyozásához kevés főzési időre van szükség. Az laskagomba jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez és a fehér húshoz. Hozzáadjuk a friss tésztákhoz, polentához, rizshez, kukoricaliszthez, szemekhez vagy tojáshoz. Az laskagomba húsos textúrája kiválóan alkalmas sütésre, keverésre és párolásra. Kiegészítő ízek közé tartoznak az ázsiai zöldek, a szója, a fokhagyma, az ecet és a rizsbor. Tárolja a szárított laskagombákat légmentesen lezárt edényben, amíg használatra kész.
Földrajz / történelem
Az osztrigagomba vadon növekvő, őszi erdőkben található meg, szoros polcszerű mintákkal lépcsőzetesen az elhalt keményfa lombhullató fák, különösen a bükk mentén. A leggyakrabban azonban a laskagombákat ellenőrzött körülmények között termesztik - rizzsel, szemekkel, gyapottal, szalmával, búzával, kölesgel és kukoricával töltött ívásokban, amelyek a gomba táplálékaként és fehérjeforrásaként szolgálnak. Ezeket a gombákat frissen és szárítva lehet betakarítani, hogy egész évben rendelkezésre álljanak.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmaznak szárított laskagombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hiteles külvárosi ínyenc | Gomba, kukorica és szőlő paradicsom trottole tészta | |
| Lány és a konyha | Vadgomba és marhapörkölt |
