Borojo

Borojo





Leírás / Íz


A Borojo kicsi gyümölcs, átlagosan 7–12 centiméter átmérőjű, kerek-tojásdad alakú, megjelenése néha változik a gyümölcs puha jellege miatt. Éretlen állapotban a gyümölcsök szilárdak, zöldek és ehetetlenek, és érésükkor lágy és alakítható konzisztenciává válnak, vörösbarna-sötétbarna árnyalattal. A Borojo-t gyakran műanyag zacskóba csomagolva találják meg, hogy megőrizzék az érett gyümölcs finom textúráját és alakját. A hús barna, ragadós, sűrű és krémes, sok kis ovális magot foglal magában, és a magok száma nagyon változó, 90 és 600 között több, egy gyümölcsben. A Borojo magas nedvességtartalommal, valamint megfelelő cukor- és savtartalommal rendelkezik, így a gyümölcsök komplex, édes-savanykás ízűek. A húst keserűnek tekintik, ha önmagában elfogyasztja, és édes, nyálkás jegyeket tartalmaz, amelyek a tamarindra, a vaníliára, a szilvaira és a csipkebogyóra emlékeztetnek.

Évszakok / Elérhetőség


A Borojo egész évben elérhető.

Aktuális tények


Az Alibertia patinoi botanikailag besorolt ​​Borojo egy trópusi gyümölcs, amely a Rubiaceae családhoz tartozó, akár négy méter magas kis örökzöld fán növekszik. A keserédes gyümölcs az amazóniai esőerdőkben őshonos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. A Borojót őshonos amazóniai népek, különösen az Embera használta, és a gyümölcsök csak akkor gyűlnek össze, ha természetes módon leesnek a fáról, fenntartva az egyensúlyt a törékeny esőerdők ökoszisztémájában. A Borojo nevet Embera szavakból származtatták: „boro” vagy „fej” és „ne-jo”, amelyek jelentése: „gyümölcs”. A Borojo öt elismert faja vadon növekszik, az Alibertia patinoi az elsődleges faj a kereskedelemben. A modern korban a Borojo az egyik legjövedelmezőbb növény Kolumbiában, és a gyümölcsöket széles körben használják gyógyászati, kulináris és kozmetikai célokra. Helyileg a gyümölcsök tápanyag-tartalmuk miatt szupergyümölcsnek is számítanak, és gyakran élénkítő italként fogyasztják őket.

Tápérték


A Borojo kiváló forrása a vízben oldódó B-vitaminoknak, nevezetesen a niacinnak, amely tápanyag az emésztőrendszer és az idegrendszer megfelelő működésének fenntartására szolgál. A gyümölcsök emellett gazdag foszforban erősítik a csontokat és a fogakat, rostokban serkentik az emésztőrendszert, kalciumban elősegítik a csontok növekedését, és alacsonyabb mennyiségben tartalmaznak C-vitamint és vasat. Kolumbia hagyományos gyógyszereiben a Borojo-t gyógyszeresen használják az immunrendszer fellendítésére, az éhség görbére és természetes energiaforrás biztosítására. A gyümölcs pépét az arcmaszkokban bőrkezelésként is használják, és történelmileg a holttestek balzsamozó szereként használták.

Alkalmazások


A Borojo finom, krémes és ragadós gyümölcs, édes-fanyar ízzel, frissen felhasználva. A gyümölcsök eltávolíthatók a csomagolásukból, és nyersen fogyaszthatók, de sokuk szerint az íze túl keserű hozzáadott cukor nélkül. A Borojo-t leggyakrabban italokká kombinálják, és a lágy pépet édesítőszerekkel, fűszerekkel és vízzel keverik, így sűrű, rázásszerű ital jön létre. A pépet keverhetjük, leszűrhetjük és beépíthetjük koktélokba, borokba és gyümölcslékbe. Az italokon túl a Borojo-t édes alkalmazásokban használják, ideértve a kompótokba és a zselékbe párolást, a szósz főzését, a fagylaltba való keverést és fagyasztást, vagy a cukorkák ízesítését. Fõzhetõ töltelékké és rétegezhetõ süteményekbe, muffinokba és egyéb süteményekbe. A Borojót a friss gyümölcsök mellett porrá szárítják vagy pürévé fagyasztják, és szuperélelmiszer-kiegészítőként nemzetközi szinten értékesítik. A port kombinálhatjuk fehérje turmixokká és pékárukká, a pürét pedig italokhoz és pékárukhoz. A Borojo jól párosul cukorral, tejjel, tejszínnel, vaníliával, szerecsendióval és fahéjjal. A Borojót azonnal el kell fogyasztani, miután a táskát kinyitották a legjobb minőség és íz elérése érdekében.

Etnikai / kulturális információ


A kolumbiai Choco megyében a Borojót szentnek tartják az őslakos Embera emberek körében, és sok vad fa bőven növekszik az osztály trópusi, nedves éghajlatán. A gyümölcsöket az Embera évszázadok óta használja gyógyszeresen, és felhasználásai közül a gyümölcs leginkább energetikai tulajdonságairól ismert. Az Embera úgy véli, hogy a Borojo természetes afrodiziákum, és a gyümölcs pépéből híres ital készül, amelyet jugo del amor néven vagy „szeretet levének” neveznek. A lé Borojo pépből készül, tejjel, cukorral, tojással, vaníliával, szerecsendióval és vízzel kombinálva. A Choco osztályon megtalálható gyümölcslé sokféle modern változattal rendelkezik, köztük néhány pálinkás vagy rumos recept, de az Embera-emberek nem hajlandók turmixgépet használni és kézzel elkészíteni az italt, mivel szerintük a gyümölcs elveszíti varázslatos hatásait, ha mechanikusan keverik . Az Emberán kívül a Borojo-t gyakran árusítják italok formájában a piacokon. A Jugo del amor szintén népszerű ital, amelyet foci játékokban árulnak. A kolumbiaiak vidám sporteseményeikről híresek, és a meccs után a férfiak hagyományosan a stadion mellett főtt ételeket fogyasztanak, és hazafelé jugo de amort fogyasztanak, hogy megnézzék feleségüket. Február 14., Valentin-nap nemzetközi Borojo-nap néven is ismert, egy másik esemény, amely a gyümölcs szerető hírnevét jelzi.

Földrajz / történelem


Borojo az amazóniai esőerdők legnedvesebb régióinak őshonos, és elsősorban vadon növekszik a kolumbiai Choco megyében, a panamai Darien tartományban és az ecuadori Esmeraldas tartományban. Az ősi gyümölcsöket évezredek óta gyűjtötték a vad fákból, de idővel ültetvényeket hoztak létre a táplálkozási gyümölcsök kereskedelmi célú termesztésére. A Borojo rendszertanilag 1948 és 1951 között került rögzítésre, amikor Dr. Victor Manuel Patino elhozta a gyümölcsöket Choco-ból tudós társainak, Dr. Jose Cuatrecasasnak a kolumbiai egyetemen. A Borojo több fajt azonosítottak a tudósok, és végül a nemzetségnek adták a gyümölcsöket. Ma Kolumbiában termelik a Borojo legnagyobb kereskedelmi termelését, és mind hazai, mind nemzetközi export céljára termeszti a gyümölcsöket. Míg a friss gyümölcsöket elsősorban helyben fogyasztják, a pépet fagyasztott pürékké és porokká dolgozzák fel, amelyeket világszerte szállítanak. Frissen a Borojo főleg műanyag zacskókban található Kolumbia, Panama és Ecuador helyi piacain. A gyümölcsöket Venezuelában és Costa Ricán is észlelték.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Borojót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Receptek Ecuadorból Borojo Shake
Kolumbia Gasztronómia Borojo szorbet (szerelőlé)
A kolumbiai Borojo Borojo torta
Tipikus recept Borojo Juice
Nestle Professional Borojo Panna Cottával
És így megy a történet Borojo torta

Népszerű Bejegyzések