| Food Buzz: A dátumok története | Hallgat |
| Food Fable: Dátumok | Hallgat |
Termelő
| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A szenegáli dátum olyan pálmákból származik, amelyek több törzsből álló fürtökben nőnek, amelyek akár 15 méteres magasságot is elérhetnek. A szár széles ívben kifelé ível, finom barna szálak borítják, tetején zöld leveles levelek vannak. A nőstény fák krémfehér virágrügyekből álló medálcsoportokat hoznak létre, amelyek szintén ehetők, és később gyümölcsökké fejlődnek. A keskeny hosszúkás dátumok, technikailag csonthéjasok, kisebbek és keményebbek, mint a kereskedelemben termesztett datolyák, és kevesebb húst tartalmaznak, nagyobb gödörrel. A szenegáli datolya finoman édes, ragacsos konzisztenciájú.
Évszakok / Elérhetőség
Szenegáli időpontok ősszel állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A szenegáli datolyapálmát botanikailag a Phoenix reclinata kategóriába sorolják, és néha vad dátumpálmának nevezik. Noha a fa dátumai hasonlíthatnak az élelmiszerekben található édes ragacsos gyümölcsökre, valójában más fajok, és általában nem termesztik őket kereskedelmi betakarítás céljából. A vadonban talált szenegáli dátum inkább a természetes cukor forrását biztosítja a takarmányozók és az állatok számára egyaránt. Amellett, hogy ehető datolya van, mint a gyümölcs, a pálma szíve is ehető, főzhető és fogyasztható, mint egy zöldség.
Tápérték
A szenegáli dátum fontos élelmi rostforrás.
Alkalmazások
Mivel a szenegáli datolyák szilárdabb és kevésbé cukros húsúak, mint a termesztett datolyák, elengedhetetlen, hogy hagyják érni a fán, amíg teljesen be nem érnek. Teljesen érettek a legfinomabbak és a legédesebbek, majd hasonlóan felhasználhatók egy száraz dátumfajtához, például a Deglet Noor-hoz, de még mindig előnyösek egy kis hozzáadott nedvesség miatt. A szenegáli dátumok felhasználásának jó módja az, ha pasztává alakítjuk őket. Távolítsa el a gödröket, és áztassa a datolyahúst vízbe, ha szükséges édesítőszert, például agaveszirupot vagy mézet ad hozzá. Pürésítse a dátum és a víz keverékét simára. A sokoldalú datolyapaszta édes vagy sós ételek dicséretére használható, és legfeljebb két hétig hűtőben tartható.
Etnikai / kulturális információ
Nemcsak a gyümölcs, hanem az egész szenegáli datolyapálma sokoldalú és fontos fa az őslakos népek számára. A kéreg rostot kínál szőnyegek, kötelek, kosarak, húrok és tetőfedő anyagok készítéséhez. A levelekből barna színű festék keletkezik, és a fa nedve pálmaborhoz főzhető.
Földrajz / történelem
A szenegáli dátum trópusi Afrikában honos, nevezetesen az azonos nevű nyugati parti országban. Az Arab-félszigeten, Madagaszkáron és a Comoro-szigeteken is növekszik, és Floridában, Puerto Ricóban, Bermudán és a Leeward-szigeteken honosították. Hideg, 25 fok Fahrenheit fokig szívós, de a napsütéses helyeket kedveli, jól lecsapolt talajjal. A szenegáli datolyapálma szárazságtűrő és jó választás az amerikai délnyugati dekoratív tereprendezéshez.
