Leírás / Íz
A vörös oobalevél közepes vagy nagy méretű, széles és ovális alakú, átlagosan 10-15 centiméter széles és 5-13 centiméter hosszú, bár leggyakrabban fiatalabb, kényesebb korban szüretelik, hogy megakadályozzák a növény virágzás. A mélyvörös levelek erősen pigmentáltak, színük élénk mind a levél felületén, mind az oldalán. A leveleknek fogazott élük van, amelyek egy pontig keskenyednek, és a felületen kis, finom szőrszálak futnak. A vörös oobalevélnek ízes íze van, amely a menta, a citrusfélék és az ánizs kombinációja, és egy olyan aroma, amely a legjobban akkor mutatkozik meg, ha szakadnak vagy összetörnek.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös ooba levelek nyáron kaphatók.
Aktuális tények
Vörös ooba levelek, botanikailag a Perilla frutescens var. crispa, aromás lágyszárú növényen nő, és a Lamiaceae vagy a menta család tagja, amely sok más növényt tartalmaz, beleértve a bazsalikomot, a zsályát és a levendulát. Más néven Shiso, lila menta, csörgőkígyó gyom, Akajiso, kínai bazsalikom, Jasoyup és Perilla. A vörös ooba leveleket leggyakrabban a pácolt szilva festésére használják, vagy díszítésként színt adnak a sushi és sashimi ételekhez.
Tápérték
A vörös ooba levelek kiváló kalcium-, foszfor-, vas- és A-, K- és C-vitamin-források.
Alkalmazások
A vörös oobaleveleket az umeboshi festésére használják, amelyek pácolt szilva. A levelek élénkpirossá teszik a szilva és az ecetes sóoldatot. Ezekből a szilvákból pasztát készíthetünk, és további levelekkel az umeshiso maki néven ismert sushi tekercsbe csomagolhatjuk. A vörös oobalé Japánban is gyakori ital, amelyet napi egészségügyi előnyei miatt népszerűsítenek. A vörös oobalevél pár napig megőrzi nedves papírtörlőbe csomagolva, és műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a vörös ooba levelek ismertek antioxidáns tulajdonságaikról, és úgy vélik, hogy segítenek késleltetni az öregedést. Gyakran használják sushit és sashimit is, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, és segíthetnek megakadályozni az emésztési zavarokat a nyers ételek fogyasztásában.
Földrajz / történelem
A vörös ooba levelek Kelet-Kínában őshonosak, ahol az ókortól kezdve vadon nőttek. Ezután a 8. és 9. század között bevezették Japánba, és kereskedelmi útvonalakon elterjesztették Európában és Ázsia többi részén. Az 1850-es években vörös oobaleveleket hoztak az Újvilágba. Ma a vörös ooba levelek megtalálhatók Indiában, Japánban, Koreában, Thaiföldön, Kínában, Európában és az Egyesült Államokban a friss piacokon és a különféle élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
