Fahéjfa bogyók

Cinnamon Tree Berries





Leírás / Íz


A fahéj rügyek szegfűszegszerű megjelenésűek. Rövid száruk van egy kerek rügyhez rögzítve, amely a fahéjfa éretlen és nem teljesen kifejlett gyümölcsének köré görbült virágmaradványokból áll. Néhány héten keresztül betakarítják őket, közvetlenül azután, hogy a krémes fehér virágok lehullottak, és amikor a magok vagy gyümölcsök fejlődni kezdenek a megmaradt kelyhe alatt. A kis barna rügyek csak 1 centiméter hosszúak és levegőn száradnak, sötétbarna szinte fekete színűvé válnak. Földes, virágos és borsos ízt kínálnak, enyhébb, édes fahéjízzel.

Évszakok / Elérhetőség


A fahéj rügyek egész évben kaphatók.

Aktuális tények


A fahéj rügyek, más néven Cassia rügyek a fahéjfa szárított kezdő magjai. Botanikailag két különböző fahéjfajta létezik, amelyek mind a rügyeket, mind a kérget, a Cinnamomum verumot és a Cinnamomum aromaticumot termelik. A kettő megkülönböztetésére a C. verum-ot általában „fahéjnak”, a C. aromaticum-ot pedig „cassia” -nak nevezik. A rügyeket egész fűszerként használják, hasonlóan ugyanazon fa szárított kérgéhez.

Tápérték


Nagyon kevés kutatást végeztek a fahéj rügyek tápértékével kapcsolatban. Maga a fahéj mangánt, rostot, kalciumot, vasat és K-vitamint tartalmaz. Antioxidáns előnyöket is kínál.

Alkalmazások


A fahéjrügyeket egészben vagy őrölve használják, mint a fekete bors, fűszerdarálóban vagy mozsárban. Tegye a fahéj rügyeket a borsőrlőbe önmagában vagy különféle borsfajtákkal, hogy más ízt adjon az ételeknek. A teljes fahéj rügyeket pácoláshoz, pörköltekhez és hús- vagy baromfifélékhez használják. Indiában curry és fűszeres húsételek ízesítésére használják. Az őrölt fahéj rügyeket gyakran használják a porított masala keverékekben, és különösen a különféle regionális receptekben használják, például a Parsi dhansakh, a Malvani és a Maharastrian porított masala-ban. Használhatók a fahéj helyettesítésére, felhasználásra készen frissen őrölve. Használja bőségesen desszertekben almával, körtével, csonthéjas gyümölcsökkel, bogyókkal vagy csokoládéval. Az egész rügyek felhasználhatók szegfűszeg helyett fűszeres narancs pomanderek készítésére az ünnepekre, vagy felhasználhatók fűszerkeverékekben és teákban. A fahéj rügyeket légmentesen lezárt tartályban tárolja legfeljebb egy évig.

Etnikai / kulturális információ


A fahéjrügyeket a leghíresebben az autentikus pfeffernusse receptjeiben használják, amelyek kicsi, kemény német sütik, különféle különféle fűszerekkel ízesítve, és hagyományosan a németországi karácsonykor készültek. Szintén kiemelt fűszer a 19. század végére visszanyúló „cassia bud savanyúságok” receptjeiben.

Földrajz / történelem


A Cinnamomum verum, amelyet néha „igazi fahéjnak” is neveznek, Srí Lankán őshonos, korábban Ceylon néven, míg a cassia vagy a C. aromaticum Dél-Kínában és Burmában honos. Más, kevésbé ismert és kereskedelemben nem termesztett kassziafajok a Cinnamomum burmannii és a Cinnamomum loureirii. A fűszerek Kr. E. 3000-re nyúlnak vissza, amikor a kínai irodalomban először hivatkoztak a kasszára. A fahéjat Hatsepszut királyné uralkodása idején, az ie. 16. században hozták Egyiptomba, és a fahéjat és a kaszsiát is a bibliai 2Mózes 30: 22-25-ben tették fel olajolajként. Manapság a fahéjrügyeket elsősorban kereskedelmi célokra szedik Srí Lanka, Indonézia, Kína, Vietnam és Burma fahéj- és kasziatermelő fő régióiban, és az egész világon szállítják. A fahéj vagy a Cassia rügyek megtalálhatók a szaküzletekben és az online árusokon keresztül.


Receptötletek


Receptek, amelyek fahéjas bogyókat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Mezítláb a konyhában Német borsdió sütik
A Fűszerház Cassia Bud édes savanyúság
Nagymamám receptjei Cassia Bud Pickles

Népszerű Bejegyzések