Leírás / Íz
A lila Peacock brokkoli ráncos, mélyen fogazott, fodros levelekkel rendelkezik, amelyek sötétkék zöldek, élénk lila erekkel és szárakkal. A levelek mérete 20 és 30 centiméter között mozog. A növény nem hoz létre központi fejet, ehelyett rengeteg laza fejet termel lila és sötétzöld virágzattal, amelyek átmérője 2-3 centiméter. A virágosok és a kisebb, fiatalabb levelek gyengédek, kissé keserű, édes ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A lila Peacock brokkoli egész évben kapható.
Aktuális tények
A lila Peacock brokkoli a Brassica oleracea nem hibrid fajtája. Ez egy zöld góliát brokkoli és két színes kelkáposzta fajta kereszteződése, amely ropogós, kelkáposzta-leveleket és apró, gyöngéd virágokat kínál. A nyílt beporzású fajta levelei leginkább hasonlítanak a vörös orosz kelkáposztára, és rengeteg apró, gyengéd oldalhajtást hoznak létre. A lila Peacock brokkoli kereskedelemben vagy széles körben nem kapható.
Tápérték
A lila Peacock brokkoli kiváló C-, K- és A-vitaminforrás, valamint a fitonutriensek lutein-zeaxanthin és béta-karotin, amelyek jó antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyöket nyújtanak. Jó kálium-, élelmi rost-, folát-, B-komplex vitamin-, mangán-, magnézium-, kalcium-, vas-, réz- és cinkforrás. A fényes lila pigment az antocianinból származik, amely egy másik erős antioxidáns.
Alkalmazások
A lila Peacock brokkoli levelek és a kis csírázó fejek gyengédek és édesek ahhoz, hogy fiatalon nyersen felhasználhatók legyenek sok kulináris alkalmazásban. Könnyű vinaigrettel feldobhatjuk és salátaként szolgálhatunk, vagy köretként enyhén blansírozhatjuk vagy megdinsztelhetjük. Amikor a levelek idősebbek, a kelkáposztához hasonlóan főzhetők. A levelek és a virágok is sötétzöld színűre főznek. Használjon Purple Peacock brokkolit bármely receptben, amely brokkolit kér. Apróra vágjuk a virágokat és leveleket, majd tésztákhoz adjuk, vagy fokhagymával és olajjal megdinszteljük, majd szemes salátákhoz adjuk. A virágokat lehet sütni, pörkölni, blansírozni, párolni vagy pirítani. Tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Blansírozott lila páva brokkoli legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
Számos hibrid brokkoli és kelkáposzta fajta érhető el a vetőmagkatalógusokon és az online eladókon keresztül. Minden fajtát természetes módon tenyésztenek, olyan szelekciós folyamat révén, amely a fajtától függően több mint tíz évet vehet igénybe. A növényeket olyan tulajdonságok alapján választják ki, mint a megjelenés, az íz, a betegségekkel szembeni ellenállás és a hőállóság. A nyílt beporzású, hibrid vareiteisek, mint például a Purple Peacock brokkoli, nagyon változékonyak, vagyis a növények nagyon különbözhetnek egymástól a növekedési szokások és a hozam szempontjából.
Földrajz / történelem
A lila páva brokkolit Frank Morton választotta ki és tenyésztette az Oregoni Philomath-i Wild Garden Seed-ből. A hibrid fajta a 2010-es évek elején jelent meg, és hamar népszerűvé vált az otthoni kertészek és éttermi szakácsok körében. A vetőmagcégek igen változó eredménnyel növelték, és online vetőmagkatalógusokon keresztül érhető el. A kisebb, családi gazdaságokban 2014 óta termesztik a lila páva brokkolit az Egyesült Államokban, újabban pedig Kanadában és Ausztráliában. A színes fajta ehető és díszítő tulajdonságai miatt az otthoni termelők körében is népszerű. Az éves hideg időjárás a legalkalmasabb a hideg téli éghajlatra, de olyan területeken nő, ahol enyhe a tél. A lila Peacock brokkolit a gazdák piacain és az otthoni kertekben lehet felfedezni.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila páva brokkolit tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Konyhai játék írása | Lila páva brokkoli és Butternut lasagna |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Purple Peacock brokkolit a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Hollywood Farmer's Market Repülő prérifarkas farm Sandy, VAGY a közelbenPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Sharer megjegyzései: Szeretem ezeket a zsenge leveleket, de az egész szárított szár elég könnyen megy le :) |
