Leírás / Íz
A kokosan gyümölcsök kicsiek, átlagosan 2-7 centiméter átmérőjűek, kerek vagy ovális alakúak, szorosan csomózott fürtökben nőnek. A vékony, bársonyos bőr vastagsága körülbelül 2–4 milliméter, színe zöldtől sötétsárgáig terjed, barna foltokkal, és szorosan tapad a húshoz, megnehezítve a hámlást. A bőr alatt a hús vastag, áttetsző fehér, csúszós, és 1-3 nagy, krémszínű magot tartalmaz, amelyek rendkívül keserű ízűek. A kokosan gyümölcsök lédúsak és lágyak, édes-savanykás ízűek, gyakran a grapefruit és a szőlő keverékéhez hasonlítják.
Évszakok / Elérhetőség
A kokosan gyümölcsök nyáron kora őszig kaphatók Délkelet-Ázsia trópusi éghajlatán. A régiótól függően a gyümölcsök télen egy másik rövid szezonban is kaphatók.
Aktuális tények
Kokosan, botanikailag a Lansium domesticum var. aquaeum, édes-savanyú gyümölcs, amely nagy, széles terjedésű fákon található, amelyek harminc méter magasságot is elérhetnek, és a Meliaceae vagy a mahagóni családhoz tartoznak. A Lansium domesticum besorolás szerint Délkelet-Ázsiában többféle fajta nő, melyek közül a három legnépszerűbb a duku, a langsat és a Kokosan. Az indonéziai Bijitan, Pisitan és Pijetan néven is ismert Kokosan fák nedves, trópusi erdőkben nőnek alacsony magasságban, és a gyümölcsöket fanyar ízük miatt kedvelik, általában frissen, kézből fogyasztva.
Tápérték
A kokosan gyümölcsök tartalmaznak A-, B- és C-vitamint, tiamint, riboflavint, valamint néhány foszfort, kalciumot és vasat.
Alkalmazások
A kokosan gyümölcsök a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes-savanyú húsuk friss, kézből fogyasztva kerül bemutatásra. Délkelet-Ázsiában a kokosan gyümölcsöket általában kézzel hámozzák meg és vetik el, vagy lyukat átszúrnak a bőrbe, amely lehetővé teszi a hús kiszívását. A vékony bőr kissé nehezen hámozható, és a tenyér közé dörzsölhető, hogy időben eltávolítsa a bőrt. A friss fogyasztás mellett a Kokosan gyümölcsöket desszertekben is használják, kandírozzák, vagy hosszabb ideig szirupban konzerválják őket. A kokosan gyümölcsök szobahőmérsékleten akár négy napig, hűtőszekrényben tárolva akár két hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Lansium domesticumot Délkelet-Ázsiában kedvelik többcélú, hulladékmentes jellege miatt, és mind kulináris, mind gyógyászati célokra használják. A vadon természetes módon növekszik, a gyümölcsöket a helyiek szüretelik a fákon, és erőteljesen rázzák az ágakat, lehetővé téve az érett gyümölcsök földre hullását. A gyümölcsöt ezután összegyűjtik és a városba viszik, hogy a piacon értékesítsék. A betakarítás után a gyümölcs lehámozható, a bőr kiszáradhat és megégethető, így aromás füst keletkezhet a szúnyogok és a nem kívánt rovarok taszítására. Délkelet-Ázsiában a húst is frissen fogyasztják, és a középpontból eltávolított keserű magokat gyakran főzetgé őrlik, amelyről úgy gondolják, hogy segít csökkenteni a lázat és csökkenteni a gyomor-bél traktus problémáival járó tüneteket.
Földrajz / történelem
A kokosan gyümölcsök Délkelet-Ázsiában őshonosak, és az ókortól kezdve nedves, trópusi régiókban vadul nőttek. Manapság a gyümölcsöket kismértékben termesztik, bizonyos exportokat Hongkongba és Szingapúrba szállítanak, és Indonéziában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Kambodzsában, Thaiföldön, Dél-Indiában, Vietnamban, Surinamban és más országokban megtalálhatók a helyi piacokon és a vadonban. Hawaii.
