Leírás / Íz
A Zöldek svájci mángold széles hullámos és gyűrött zöld levelekkel, hófehér szárakkal és erekkel folyt az egész lombozatban. A levelek zamatosak és lágyak, ízük kevésbé robusztus, mint más pigmentált fajtáké, ezért a zöld svájci mángoldot „vaj mángoldnak” hívták. A fehér szárak ugyanolyan ehetők, enyhe sós szívességgel rendelkeznek, hiányzik belőlük a színes fajtákhoz hasonló keserűség.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld svájci mángold egész évben kapható.
Aktuális tények
Zöld svájci mángold, botanikai név Beta vulgaris subsp. cicla var. A Flavescens a zöld svájci mángoldfajták, például a Fordhook Giant és a Bionda di Lyon közös neve. Gyorsan növekvő egynyári növények a Lúdláb családban vagy a Chenopodiaceae családban. A mángoldról és számos rokonáról, nevezetesen a répáról ismert, hogy természetes sós tulajdonságot mutat, mivel hajlamosak a talajban természetesen előforduló nátriumot leveleikbe rögzíteni.
Tápérték
A zöld svájci mángold kiváló kálium-, vas-, A- és C-vitamin, kalcium és rostforrás. Alacsony kalóriatartalmú, egy csésze főtt mángold körülbelül 35 kalóriát tartalmaz.
Alkalmazások
A zöld svájci mángold fiatalon nyersen fogyasztható, de a nagyobb leveleket lehet főzni. Párolhatók, blansírozhatók, párolhatók, dinszteltek, süthetők és grillezhetők is. Használjon nyers leveleket, hogy zöld saláta keverékekben adjon földi sót. Lassan főzzön teljes szárat hasonlóan a gallérokhoz, és dicsérje a füstölt húsokat és a fehér babot. A felaprított leveleket tésztákká vagy pizzák és lepénykenyerek tetejére hígítjuk. A szárak ugyanolyan ehetőek, mint a levelek, és felhasználhatók ételekben a hozzáadott textúra érdekében. Ingyenes ízek közé tartoznak a citrusfélék, a paradicsom, a fokhagyma, a medvehagyma, a csicseriborsó, a fehérbab, a burgonya, az érlelt és olvasztott sajtok, a tejszín, a gomba, a szalonna, a kolbász, a sonka, a chilipehely, az édeskömény és a gyógynövények, például a bazsalikom, a tárkony és a sertecserje.
Etnikai / kulturális információ
A zöld svájci mángoldot „szuper ételként” emlegetik a flavonoidok, különösen a kvercetin gazdag kínálata miatt. A kvercitin sok gyümölcsnek, virágnak és zöldségnek adja a színét, de az emberben erős antioxidáns hatással is rendelkezik, és a rák és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódik.
Földrajz / történelem
Amint a nemzetsége, a Beta vulgaris sugallja, a mángold valójában egy olyan répa, amelyet levélgyártáshoz választottak a gyökérképződés rovására. Az összes mángoldfajta a tengeri répa (B. maritima), egy vad tengerparti növény leszármazottja, amely Európa és Észak-Afrika Földközi-tengerének és Atlanti-óceánjának partvidékén nő. A zöld svájci mángold sok talajhoz és klímához könnyen alkalmazkodik. Erőteljesen növekszik, és nagy termést hoz. A nagy növények két láb magasak, és építkezésükben nagyon egyenesek, mutatós ehető kerti elemet alkotnak.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| A Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens és Oktatási Központ | National City CA | 619-434-4281 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Mélygyökeres gyümölcslevek | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Olaszországi istállók | San Diego Kalifornia | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run üdülőhely és klub | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Swiss Chard-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Green Swiss Chard-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 100 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Zöld mángold a Fresno örökzöldből  A sajtok a központi piacon KözelFirenze, Toszkána, Olaszország Körülbelül 512 napja, 19.10.15 |
