| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Purple Glazer fokhagyma egy zömök izzó, amelynek átmérője legfeljebb 8 centiméter, a központi szár körül 6-10 nagyon nagy szegfűszeg található. Az izzókat vékony, élénkfehér pergamenszerű burkolatokba csomagolják. A felső rétegek alatt a könnyen lehámozható burkolók szatén, ezüstös kivitelűek, lilával vannak csíkozva, és minden eltávolított réteg intenzívebben lila árnyalatot áraszt. Az egyes szegfűszeg borítások a gesztenyebarna színű aranybarnától a világosabb bézsig terjednek, csak néhány lila csíkkal. A szegfűszeg csúcsa legfeljebb 3 centiméter hosszú lehet, ez a fajta sajátossága. A Purple Glazer fokhagymának leírása szerint gazdag íze van, enyhe, csekély édességgel és nem forró utóízzel. Főzve a Purple Glazer fokhagyma a póréhagéhoz hasonló jellegzetes ízt bocsáthat ki.
Évszakok / Elérhetőség
A lila Glazer fokhagyma nyáron és kora télen kapható.
Aktuális tények
Lila Glazer fokhagyma, botanikusan az Allium sativum var. Az ophioscorodon egy kemény nyakú fajta Közép-Ázsiából, nyugatra attól, amit a szakemberek „fokhagymás félholdként” ismernek. Nagyon vizuálisan vonzó fajta, amelynek kevesebb, nagyobb szegfűszege van, mint a gyakoribb fokhagymafajtáknak. A Grúz Köztársaságban Mchadijvari # 1 néven ismert Purple Glazer fokhagyma egyike azon kevés termesztett fajtának, amely a mázas lila csíkos fokhagyma csoportjába tartozik. Ezt a csoportot szatén, mázas burkolataik és lila szegfűszegük miatt nevezték el, és a DNS-vizsgálatok megerősítették, hogy ezek a jellemzők egyediek a csoportra.
Tápérték
A Purple Glazer fokhagyma kiváló B6-, mangán- és C-vitamin-forrás. Réz-, szelén-, vas- és kalciumforrás is.
Alkalmazások
A Purple Glazer fokhagyma mind nyers, mind főtt alkalmazásban használható. Népszerûen élvezik és jó sütõ fokhagymaként ismerik, mert íze pörköléssel édesít. A sütőben egész hagymákat kell sütni, alumíniumfóliába csomagolva, hogy elcsípje az aromát. A Purple Glazer szeletelhető vagy darálható, pesto, fokhagymavaj vagy hummus formájában is felhasználható. Adjon apróra vágott vagy egész fokhagymagerezdeket a levesekhez és a pörköltekhez, hogy enyhe, édes ízt adjon hozzá. A Purple Glazer fokhagyma jól párosul bazsalikommal, oregánóval, gyömbérrel, szójaszószsal és olyan húsokkal, mint a sertés és a baromfi. A Purple Glazer fokhagymát legfeljebb 10 hónapig, hűvös és száraz helyen tárolja. Hűtsük le a hámozatlan vagy vágott fokhagymát legfeljebb két hétig.
Etnikai / kulturális információ
A szakértők a Grúz Köztársaságot a „meghosszabbított fokhagymás félhold” részének tartják. A hidegháború végén és a Szovjetunió bukása után amerikai kutatóknak engedélyezték a régióba való belépést, hogy megerősítsék, hogy a fokhagyma származási központja Közép-Ázsia. Vad fokhagymatörzsekkel végzett vizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy a fokhagyma eredetének központja a Tien Shan hegység volt, amely Nyugat-Kínában, valamint a mai Kirgizisztánban és Tádzsikisztánban található. Miután azonban a vad fokhagymatörzsek molekuláris kutatását elvégezték, Grúzia bekerült a régióba, és „kiterjesztett fokhagymás félholdnak” nevezték el. Ez a cím annyi ételhez illik a Grúz Köztársaságban, beleértve a népszerű csirkemelles és fokhagymás ételeket, a shkmerulit is, fokhagymát kér alapanyagként.
Földrajz / történelem
A Purple Glazer fokhagyma a Grúz Köztársaságban őshonos, Közép-Ázsia egy régiójában, a Fekete és a Kaszpi-tenger között. Először 1986-ban gyűjtötték Mchadijvariból, az ország keleti középső részén. Szülőhazáján kívül a lila glazera fokhagymát az európai mezőgazdasági termelők piacán lehet felfedezni kis, helyi gazdaságok révén, vagy házikertben termeszteni.
