| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Brunia saláta közepes vagy nagy méretű, levele átlagosan 10-25 centiméter átmérőjű, tömör, rozetta alakú. A levelek hosszúak, vékonyak, karcsúak, ropogósak és mélyen kivágott, különálló réselt tölgyfalevélben, sok karéjjal. A levél töve sima és halványzöld, a hullámos lebenyek csúcsain lila, bronz vagy vörös árnyalatokra tér át. A Brunia saláta szilárd és ropogós, gyengéd és zamatos textúrájú, enyhe, édes íze van, zsibbadt ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Brunia saláta tavasszal és télen kapható.
Aktuális tények
A Lactuca sativa botanikailag besorolt Brunia saláta egynyári, laza levelű francia fajta, amely az Asteraceae család tagja. Bronz Oakleaf és Old Bronze Oakleaf néven is ismert, a Brunia saláta könnyen termeszthető, újból kiválasztható fajta, amely lehetővé teszi a fejek többféle betakarítását, amelyek meghaladhatják a 15-30 centiméter magasságot. A Brunia saláta alkalmazkodóképessége miatt népszerű a házikertészek körében, konténerekbe, megemelt ágyakba ültethető, vagy betakarításig hidroponikusan nevelhető. A Brunia saláta különféle kulináris alkalmazásokhoz használható, és éles, gyengéd állaga miatt kedvelt.
Tápérték
A Brunia saláta tartalmaz A-, C- és K-vitamint, rostot, valamint káliumot, vasat és rézet. Antocianinokat is tartalmaz, amelyek jelentős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Brunia saláta a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel állaga, a finom ízek pedig tökéletes vászon a sós, fényes, gyümölcsös és merész kísérő összetevők számára. A Brunia saláta könnyen felszívja az ízeket, levágja a zsír gazdagságát, és szószokat és gyümölcsleveket tart leveleiben. Használható egyszerű saláta fő összetevőjeként, szendvicsekben rétegezve, csomagolva, friss tavaszi tekercsekbe beépítve vagy főtt hal alapjaként. A levelek hullámos, dekoratív díszítésként is felhasználhatók. A Brunia saláta jól illeszkedik medvehagymával, kéksajttal, paradicsommal, almával, körtével, őszibarackkal, dinnyével, dióval, szalonnával, baromfival, halakkal, például lazac, bazsalikom, menta, kapor, méz, vinaigrette, friss citromlé, olívaolaj és szárított gyümölcsök. Javasoljuk a levelek azonnali felhasználását, és csak 2-3 napig tartanak, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Brunia saláta leggyakrabban fiatal, gyengéd formában jelenik meg babazöld keverékekben. Fiatalkorában fényes íze miatt szedik, mossák és csomagolják, és más, különböző ízű babazöldekkel kombinálva ízes keveréket hoznak létre. A Brunia saláta kiváló kísérő zöldség az otthoni kertekben is a tök, a hagyma, az eper, az uborka, a zeller, a sárgarépa és a cékla elkészítéséhez. Ezek a kapcsolatok lehetővé teszik a kertek virágzását, egészségesebb, robusztusabb termést hozva.
Földrajz / történelem
A Brunia saláta Franciaországban őshonos örökségfajta, amelyet először a híres Vilmorin vetőmagkatalóguson keresztül mutattak be a nagyközönségnek. Ma már széles körben elterjedt és elérhető Észak-Amerika, Európa, Ázsia és Ausztrália mezőgazdasági termelői piacain, szupermarketekben és speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Brunia salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
