| Food Buzz: A banán története | Hallgat |
Termelő
| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A radzsuri banán kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 15–17 centiméter hosszú gyümölcs, henger alakú, egyenes vagy kissé ívelt alakú, hegyes végű. A gyümölcsök nagy csomókban képződnek, legfeljebb 40 font súlyúak, és egyenesen nőnek. A bőr sima és vékony, éréskor könnyen hámlik, élénkzöldtől aranysárgáig érik. A héj alatt a hús krémszínű, félkemény és sűrű, érett állapotában krémes állagot fejleszt ki, és túléretten tovább rágós, lisztes textúrává válik. A radzspuri banán magas cukortartalommal rendelkezik, kiegyensúlyozott, édes és finoman savanykás ízt eredményezve, enyhe, gyümölcsös és növényi háttérrel.
Évszakok / Elérhetőség
A radzspuri banán egész évben korlátozottan áll rendelkezésre szubtrópusi és trópusi régiókban.
Aktuális tények
A radzspuri banán, botanikailag a Musa nemzetség része, a Musaceae családba tartozó indiai fajta. Az édes gyümölcsök kompakt, legfeljebb két méter magas fákon nőnek, és tovább a selyem banán alcsoportba sorolhatók, amely AAB genom gyümölcsökből áll, amelyek könnyen hámozhatók és jellegzetesen édesek, finoman savanykás ízűek. A radzsuri banánt sajátos fajtaként termesztik az otthoni kertekben, és kereskedelemben nem termesztik őket. A fajt vonzó megjelenése miatt tápnövényként kedvelik, és rövidebb növekedési ciklussal és fagyállósággal rendelkezik, amely lehetővé teszi hidegebb éghajlaton történő termesztését. A radzsuri banánt édes gyümölcseikért is termesztik, amelyeket elsősorban frissen fogyasztanak desszertként vagy enyhén főzve.
Tápérték
A radzsuri banán jó káliumforrás a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, valamint a B12 és B6 vitamin az anyagcsere fenntartásához és a vörösvértestek felépítéséhez. A gyümölcsök magnéziumot is nyújtanak a vérnyomás szabályozásában, és tartalmaznak néhány C-vitamint az immunrendszer erősítésére.
Alkalmazások
A radzsuri banán a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásra, beleértve sütéshez, pirításhoz, sütéshez és forraláshoz. A gyümölcsök zöldek és éretlenek, currybe és pörköltbe beépítve használhatók, de a fajtát elsősorban éretten használják, ha a banán édesebb ízt tartalmaz. A radzspuri banánt frissen, kézből fogyaszthatjuk, turmixba keverhetjük, fagylalt, zabpehely és pirítós feltétként szeletelhetjük, vagy palacsintába pépesíthetjük. Keverhető pékárukhoz, például muffinokhoz, süteményekhez és bárokhoz, édes desszertként karamellizálható, banánpudingba keverhető, vagy banánná főzhető. Indiában a radzsapuri-banánt fűszerekkel, vaníliával, liszttel és cukorral pépesre keverik, golyóvá tekerik, és ropogós falatozás céljából megsütik, hagyományosan tea mellé. A fajta használható a halwában is, amely cukorból, kardamomból, banánból és ghíből készült édes desszert. A radzsuri banán olyan fűszerekkel párosul, mint a kardamom, a fahéj, a kömény, a garam masala és a kurkuma, a vanília, a juharszirup, az olyan gyümölcsök, mint az áfonya, a guava, az eper és a narancs, a gyömbér, a méz és a kókusztej. A radzspuri banán szobahőmérsékleten tárolva érik meg. Miután megérett, a gyümölcs további 2-3 napig megőrzi.
Etnikai / kulturális információ
A radzsuri banánt a floridai kertészek körében az egyik legjobb tereprendezési banánfajtának tartják. A fajt kezdetben Indiában termesztették kisebb, egyenes növekedési szokása miatt, és ehető, édes gyümölcsei miatt otthonok közelében termesztették. Amint a tudósok tanulmányozták a fajtát, a növény hidegtűrése és rövid termésciklusa a hidegebb éghajlatú régiók kívánt tulajdonságává vált, és a fajtát végül online katalógusok és speciális termelők hozták Észak-Amerikába. Az Egyesült Államokon belül a radzsapuri banán különösen Floridában részesült előnyben, mivel az állam szubtrópusi éghajlattal rendelkezik, amely időnként hideg időjárási frontoktól szenvedhet. A fajta szívós természete hozzájárult a növény túléléséhez a fagyra hajlamos régiókban, ahol más banánfajták természetesen nem fognak növekedni, és a növény sikeres volt az otthoni kertekben, mivel kis helyiségekben vagy konténerekben termeszthető, és nagy mennyiségű gyümölcsöt termelt a növény számára. friss fogyasztás.
Földrajz / történelem
A radzsuri banán Indiában őshonos, ahol a fajtát elsősorban házi kertek tájnövényként termesztik. Míg a fajta pontos eredete nem ismert, a fajtát végül az Egyesült Államokba vezették be, ahol speciális fajtaként is termesztik. Manapság a radzspuri banánt nem kereskedelmi céllal termesztik, és Indiában, Délkelet-Ázsiában és az Egyesült Államokban kisgazdaságok és banánrajongók révén termesztik. A fenti fényképen látható radzsapuri banánt a kaliforniai Carpinteria Coleman családi farmjain termesztették.
Receptötletek
Rajapuri banánt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
