| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Vízforraló folyó fokhagyma nagyon nagy, néha 10 centiméter átmérőjű hagymákat termel, és kövér szegfűszegei vannak, amelyek rétegenként nőnek egymáson. A pelyhes, fehér külső burkolatokon lila foltok lehetnek, a belső szegfűszeg burkolatai pedig gesztenyebarna vagy bíbor árnyalatúak. Ha még kissé meg is hámozzák, a fokhagyma aromái azonnal áthatolnak és elidőznek. A nagy, krémes elefántcsont szegfűszeg gazdag és intenzív, földi jegyekkel, közepes hővel, sima és finom kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A Kettle River fokhagyma a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A vízforraló folyó fokhagymája, botanikusan az Allium sativum besorolású, egy puha nyakú fokhagyma, amelyet nagy hagyma és gazdag íze miatt kedvelnek. Kettle River Giant néven is ismert, ez a fokhagyma articsóka fajtának minősül, amely név a szegfűszeg átfedő növekedésének leírására szolgál. A puha nyakú fokhagyma, mint például a Vízforraló, a szupermarketekben gyakran a fokhagyma elnevezése alatt áll, mivel termelékenyek, az átlagosnál hosszabb eltarthatóságúak és könnyedén könnyen szállíthatók.
Tápérték
A Kettle River fokhagyma kiváló B6-vitamin-, C-vitamin- és mangánforrás. Ismert magas allicintartalmáról, amely antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Vízforraló folyó fokhagymája egyaránt használható nyers és főtt alkalmazásokban. A Kettle River fokhagyma nyersen erősebb és pikánsabb ízű, mint főtt formában. Zúzása, aprítása, préselése vagy pürésítése még több olajat szabadít fel, a Kettle River fokhagyma pedig vajhoz, öntetekhez, szószokhoz, mártásokhoz és sókhoz keverve kiváló ízesítést ad. A Vízforraló folyó fokhagymájának pörkölése fokozza az ízét, és karamellizált édességet ad hozzá, amely burgonyával és sós hússal együtt használható. Vízforraló River fokhagymapárosok savas gyümölcsökkel és zöldségekkel, friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal, zsályával és kakukkfűvel, avokádóval, hagymával, baromfival, marhahússal, szójaszószsal, tofuval, keményítőkkel, például burgonyával, tésztával és kenyérrel, valamint lágy és kemény sajtokkal . A vízforraló folyó fokhagymája hűvös és száraz helyen tárolva akár hét hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A fokhagyma az új világ története során a gyógyszerek alapvető összetevője maradt. Még mielőtt Columbus Kristóf bevezette a termesztett fokhagymát az Újvilágba, Észak-Amerikában az őslakos amerikaiak a vad fokhagymát használták orvosságként a poloska, kígyómarás és köhögés elleni szirup csillapítására. Ezeket a gyógymódokat a telepesek később elfogadták, és továbbra is a vírusok természetes leküzdésére használták.
Földrajz / történelem
A Kettle River fokhagyma egy ritka örökségfajta, amelyet a 20. században fedeztek fel a Kettle folyó közelében, az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati részén. Ma megtalálható az Egyesült Államok szaküzleteiben és mezőgazdasági termelői piacain.
