Leírás / Íz
A Santa Teresa citrom nagy, kerek, hosszúkás alakú. A szár végénél lekerekítettek és egy pontig kúposak, a jellegzetes, kiemelkedő mammillát mutatják. A közepesen vastag héjak élénksárgák és mély olajmirigyekkel rendelkeznek, amelyek kifejezetten intenzív citrusaromát szabadítanak fel. A halványsárga hús nagyon lédús és kevés magot tartalmaz. A Santa Teresa citromoknak gazdag citrom íze van, magas savtartalmú, enyhe édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A Santa Teresa citrom rövid ideig kapható a késő téli hónapokban.
Aktuális tények
A Santa Teresa citrom a Citrus limon olasz fajtája. Egyes vélemények szerint az összes fajtából a legklasszikusabb citrom ízt kínálják, mégis olyan, amely eltér a modernebb, amerikai fejlesztésű fajtáktól. A Santa Teresa citrom a femminello ovale citrom betegség-ellenálló hibridje. Néha Femminello Santa Teresa citromnak, Sfusato citromnak vagy Sorrento citromnak nevezik őket.
Tápérték
A Santa Teresa citrom kiváló C-vitamin- és folátforrás. Ezek kálium-, magnézium-, foszfor- és kalciumforrások. A Santa Teresa citrom kiváló antioxidáns előnyöket nyújt a C-vitamin és a vegyület limonin kombinációjával.
Alkalmazások
A Santa Teresa citrom héját, héját és levét mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz használják. Olaszországban a héjat hagyományosan szardellával vagy kardhalral párosítják, és a levet gyakran használják az ecet helyettesítésére az öntetekben és a pácokban. Az illatos héjat csíkokban vagy darabokban cukrozzuk és megszórjuk cukorral. A héjat levesekhez, szószokhoz, halakhoz és baromfihúsokhoz adhatjuk, süteményekbe, muffinokba és pogácsákba sütjük. A gyümölcslé italokhoz és fagyasztott desszertekhez használható. A Santa Teresa citrom jól tárolható, szobahőmérsékleten akár két hétig is eltartható. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.
Etnikai / kulturális információ
A Santa Teresa citromot Olaszországban használják a limoncello elkészítéséhez. Akkor szüretelik, amikor a gyümölcsök éppen zöldről sárgára váltanak. Az aromás, olajban gazdag héjakat elválasztják a péptől és hosszú ideig alkoholban áztatják. Gyakran étkezés után aperitifként szolgálják fel az emésztés elősegítésére. A limoncello készítésének gyakorlata az ókori Olaszországba nyúlik vissza, bár vita folyik arról, hogy pontosan hol és ki kezdte el elkészíteni. A likőr eredetéről szóló elméletek között szerepelnek a kolostorokban élő testvérek, a hideg és a skorbut elhárítását remélő halászok és néhány nemes család, akik limoncello pohárral fogadták a látogatókat.
Földrajz / történelem
A Santa Teresa citrom őshonos az olaszországi Sorrento-félszigeten, a Földközi-tenger Amalfi-partja mentén. Az eredeti fát valamikor 1955 előtt fedezték fel, amikor az Egyesült Államokba hozták. Sértetlenül találtak egy femminello ovale citromfák gyümölcsösében, amelyet a mal secco citrus-betegség pusztított el. Ellenállása népszerűvé tette Olaszország olyan területein, ahol más citrusfákat is érintett a betegség. Az 1960-as években több száz Santa Teresa citromfát ültettek Olaszország déli részén. A Santa Teresa citromok ízét és minőségét gyakran az olasz termelők meleg, egész éves hőmérsékletének, vulkanikus talajának és évszázados termesztési módszereinek tulajdonítják. Az olasz fajták kereskedelemben nem kaphatók Amerikában, és csak speciális termelőkre és citrus rajongókra korlátozódnak. A Santa Teresa citrom nőhet Olaszországban, Európában, Törökországban és Argentína északi részén. Megtalálhatók a kaliforniai déli és arizonai termelői piacokon is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Santa Teresa citromot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Travlin Mad | Olasz Limoncello |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Santa Teresa citromot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 33 napja, 21/05/21 Megosztói megjegyzések: Santa Teresa citrom (feminello)  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 399 napja, 20.05.05  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 461 napja, 19.05.05 Megosztó megjegyzései: Santa Teresa citrom - a legklasszikusabb citromíz! |
