Leírás / Íz
A lila burgonya nagysága különböző, hosszúkás-kerek alakú, a fajtától függően átlagosan 10-15 centiméter átmérőjű. Ezeket a gumókat élénk, tintaszínű bőrük alapján könnyen felismerhetik, sima vagy rozsdás textúrájúak lehetnek, kissé egyenletes vagy behúzott profilúak, és a felületükön szétszórtan sekély vagy közepesen beállított szeműek. A keményítőtartalmú hús a mély, telített, szilárd lilától a fehér csíkokkal rendelkező liláig, a fehér és lila márványos megjelenésig terjed. Főzéskor a lila burgonya sűrű, kifejezetten földes, édes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A lila burgonya egész évben kapható, a főszezonban ősszel.
Aktuális tények
A lila burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolva, egy általános név, amely tucatnyi örökséget és hagyományos fajtát foglal magában, beleértve a lila perui, az összes kék, a kongói, a vitilette és a lila fenségeseket. A lila burgonyát mind hazai, mind kereskedelmi kapacitásként termesztik, és az utóbbi időben egyre népszerűbbé vált az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek piaci elmozdulása miatt. A táplálékfenntartás mellett a lila burgonyát természetes festékként használják gyümölcsitalokban, vitaminvizekben és fagylaltokban is.
Tápérték
A lila burgonya kiváló kálium-, C-vitamin-, B6-vitamin- és antioxidáns-antocianin-forrás, amelyet immunrendszer-erősítőként vizsgáltak.
Alkalmazások
A lila burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, főzéshez, sütéshez, dinszteléshez, cefrézéshez, grillezéshez és sütéshez. A lila burgonyát népszerûen levesekben, gnocchiban használják, és lazac, tojás és zöldbab mellett Nicoise salátában főzhetik és tálalhatják. Szeletelhetjük krumplinak vagy chipsnek és pépesíthetjük, hogy élénk ibolya köreteket készítsünk. A lila burgonyát főzhetjük, összetörhetjük, megsüthetjük és Fraiche krémmel, mártogatóssal, kesudiómártással vagy paradicsomalapú szószokkal is tálalhatjuk. A lila burgonya jól illik sós gyógynövényekhez és fokhagymához, vörös húsokhoz, például sertéshúshoz és baromfihoz, gazdag és enyhe sajtokhoz, más keményítőtartalmú zöldségekhez, például kukoricához és héjas babhoz, articsókához és saláta zöldekhez. A lila burgonya hűvös, száraz és sötét helyen tárolva egy-két hétig megőrzi.
Etnikai / kulturális információ
A lila burgonyát a dél-amerikai kultúra évszázadok óta „istenek táplálékaként” értékeli, ám ezek a gumók a közelmúltban egyre népszerűbbek a nyugati kultúrában egyedülálló, élénk színük és egészségügyi előnyeik miatt. 2017-ben, amikor a közösségi média a kommunikáció domináns módjává vált az Egyesült Államokban, a fogyasztók élénk lila burgonyás ételek fényképeit osztják meg, és a korábbiaknál sokkal gyorsabban terjesztenek információkat a gumó tápértékéről. Az azonnali információmegosztás növekedésével a lila burgonya már nem csak az éttermekben található meg, hanem az egészséges otthoni főzés során is olyan ételeket készít, amelyek lenyűgöznek és szórakoztatnak.
Földrajz / történelem
A lila burgonya Peruban és Bolíviában őshonos, és a 16. században terjedt el Európában, amikor a spanyol tengerészek összegyűltek és a gumókat a skorbut gyógyítására használták hosszú utakra. A lila burgonyát nemrég a nyolcvanas évek közepén vezették be az Egyesült Államokba, és sokoldalúsága, egészségügyi előnyei és élénk színei miatt először Los Angelesben vált népszerűvé. Ma a lila burgonyát kereskedelemben termesztik Dél-Amerikában, Észak-Amerikában és Európában, és megtalálhatók a speciális élelmiszerboltokban és a helyi mezőgazdasági termelők piacain.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A kapcsolótábla étterem és bár | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| A La Costa Resort & Spa fő konyhája | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobok speciális húsai | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Organikus emlékek | San Diego Kalifornia | 804-366-5703 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Kék vizes tengeri piac és grill | San Diego Kalifornia | 619-497-0914 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Farm Friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
Receptötletek
Receptek, amelyek lila burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a lila burgonyát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 88 napja, 20.12.12  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: Magas antioxidáns tartalommal és őszintén szólva a kedvencem a hashbrownokban :)  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 170 napja, 20/21/20  Egyetemi kerületi gazdák piaca Alvarez Organic Farmok 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 172 napja, 20/19/20 Megosztói megjegyzések: Mélylila színéről és édes ízéről ismert. Szeretem ezeket a sütőt sült!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 289 nappal ezelőtt, 20.05.25 Megosztói megjegyzések: Friss lila burgonya!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 319 napja, 20.04.25 Megosztói megjegyzések: Lila burgonya kapható a Specialty Produce-nál!  Dane megyei gazdák piaca - tél Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com KözelMonona, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29  Egyetemi kerületi gazdák piaca Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 396 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Magas antioxidáns tartalmú, szép bolyhos állagú - ezek tökéletesek sütéshez vagy sütéshez  Union Square Greenmarket Hegyi édes bogyó farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20 Megosztó megjegyzései: New Yorkban termesztett, lila burgonya !!  Mezőgazdasági termelői piac San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 729 napja, 19.03.12 Megosztói megjegyzések: Lila burgonya észlelhető a Farmers Market Outletnél. |
