| Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Termelő
| Andys Orchard |
Leírás / Íz
Ahogy a „fekete tatár” elnevezés is mutatja, ennek az örökös cseresznyének a bőre nagyon sötétvörös vagy csaknem fekete színű. A fekete tatár cseresznye közepes vagy nagy méretű és szív alakú. A sötét, vastag bőr alatt ugyanolyan sötét a hús, feszes és ropogós állagú, tintás lila gyümölcslé. A fekete tatár cseresznye nagyon lédús és édes, gazdag koncentrált ízű. A cseresznyében lévő kemény kő könnyen elválik a hústól eltávolítás céljából.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete tatár cseresznye korai szezonfajta, a kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A fekete tatár cseresznye a Prunus avium orosz öröksége, amelyet először a 18. században vezettek be az Egyesült Államokba. Az „örökség” kifejezés olyan gyümölcsökre utal, amelyeket kereskedelmi forgalomban több mint 50 éve nem értékesítenek. Az ilyen típusú gyümölcsök gyakran kiváló ízűek, ugyanakkor rövid eltarthatósági idővel és a tömegtermeléshez szükséges egyéb tulajdonságokkal rendelkeznek. A fekete tatár meggy nevét a tatároktól, a mongol és török törzsektől kapta, akik egykor igényt tartottak a mai orosz és Kelet-Európa legnagyobb részére.
Tápérték
A fekete tatár cseresznye antocianinokat, erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyeket erősen kutatnak potenciális egészségügyi előnyeikre vonatkozóan, beleértve a gyulladáscsökkentőket és a fájdalomcsökkentőket. Ezek a mélyen pigmentált cseresznyék szintén jó A- és C-vitamin, kalcium és vas forrásai.
Alkalmazások
Az édes és lédús fekete tatár cseresznye remek nyers snack, kézből friss. Ízletes és édes gyümölcslevet készítenek, amely nagyon sötét és megfoltozza az ajkakat és a bőrt. Ha más édes sütési fajtákhoz hasonlóan használják pitékben, tortákban vagy más pékárukban, hajlamosak vérezni és magenta árnyalatot adni az ételnek. A pácolt fekete tatár meggy természetes kísérője a vadhúsoknak, a sertéshúsnak és a rossznak. A megmaradt sóoldat is csodálatos hozzá egy vinaigrette vagy pác.
Etnikai / kulturális információ
A pácolás elterjedt ételmegőrzési technika Oroszországban, ahol a bőséges nyári szezon rövid. A sötét, édes cseresznye, például a fekete tatárok kincsévé válnak, amelyet a hosszú tél folyamán élvezhetünk. Az orosz savanyú cseresznye édes és savanyú sós lében áll, kardamon, fahéjjal, szegfűborssal és szerecsendióval fűszerezve. Egy extra rúgás érdekében a cseresznyét gyakran Kirsch-szel, cseresznyepálinkával fűszerezik.
Földrajz / történelem
A fekete tatár meggyet először az 1700-as évek végén hozta Angliából Oroszországból egy Hugh Ronalds nevű férfi. Eredetileg Ronald's Large Black Heart néven a sötét, édes cseresznye az 1800-as évek elején került az Egyesült Államokba, és azóta is népszerű a kertészek körében. A fekete tatár cseresznye mérsékelt éghajlaton nő legjobban, de hideg télre van szükség ahhoz, hogy a fák szunnyadva maradjanak tavaszig, amikor már nem áll fenn a káros fagy veszélye. A fekete tatár gyakori beporzója a Bing, Ranier vagy Stella cseresznyefa.
Receptötletek
Receptek, amelyek fekete tatár cseresznyét tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fekete tatár cseresznyét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Andy gyümölcsöskertje a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 273 napja, 20/10/10 Megosztói megjegyzések: Fekete tatár az Andy's Orchards piacán  Santa Monica Farmers Market David Karp 310-306-5334 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 637 napja, 19.06.12 Megosztói megjegyzések: Fekete tatár cseresznye az Andy's Orchard-ból!  Santa Monica Farmers Market KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 658 napja, 19.05.22 |
