Leírás / Íz
A kolbászgyümölcs nagyon nagyra nőhet, átlagosan 30–99 centiméter hosszú és 15–20 centiméter átmérőjű, hengeres alakú, lekerekített végű. A bőr durva, vastag, kemény, és színe a barnától, szürkétől a szürkés-zöldig terjed. A felszín alatt a hús nagyon sűrű, rostos, elefántcsont vagy halványzöld színű, sok világosbarna, ovális magot foglal magában. A kolbászgyümölcs nyersen mérgező, főzve semleges, kissé összehúzó ízű, keserű árnyalattal.
Évszakok / Elérhetőség
A kolbászgyümölcsöknek különböző évszakai vannak, amikor az északi és a déli féltekén termesztik őket. A szubszaharai Afrika szülőföldjén a gyümölcsöket nyáron, kora télen szüretelik.
Aktuális tények
A botanikailag a Kigelia Africana besorolású kolbászgyümölcsök olyan fás bogyók, amelyek hosszú, kötélszerű szárakhoz kötődő fürtökben nőnek, és egy nagy, gyorsan növő fa ágaiból lógnak. Afrikában a Kigelia Africana fák általában a víztestek mellett találhatók, beleértve a folyókat, patakokat és tavakat, és a fákat az afrikai szavanna árterei mentén is látják. A fákat gyakran nehéz körülmények között virágzik, és az őshonos törzsek között a vízforrásokhoz szorosan kapcsolódó növényeket szentnek tekintik, és sok életet adó tulajdonsággal rendelkeznek. A fa gyümölcsét, virágát, leveleit és fáját a hagyományos gyógyászati gyakorlatok során használják, és a fa egyetlen része sem veszik kárba, mivel építőanyagokhoz és konyhai célokra is felhasználják. A Kigelia Africana fákat nagyra becsülik díszfának, amelyet bíborvörös, lógó virágai kedvelnek, amelyek éjszaka virágoznak. A beporzott virágok utat engednek a hosszúkás gyümölcsöknek, amelyek akár kiló kilogrammra is megnőhetnek, és mind a virágok, mind a gyümölcsök fontos táplálékforrást jelentenek az őshonos állatfajok, például a főemlősök, a vízilovak, a zsiráfok és az elefántok számára.
Tápérték
A kolbászgyümölcsök jó foszfor-, esszenciális zsírsavforrások, és köztudottan antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek helyileg alkalmazva csökkenthetik az ekcéma és a bőrirritáció tüneteit. Afrikában a gyümölcsöt gyakran főzik, porrá őrlik, olajjal pasztává teszik, és az arcra viszik a bőr színének javítása érdekében. A gyümölcsök mellett a fa levelei magnéziumot, vasat, aminosavakat és kalciumot adnak.
Alkalmazások
A kolbászgyümölcs nyersen mérgező, fogyasztás előtt meg kell főzni. A gyümölcsöket elsősorban gyógyászati összetevőként tartják számon, de időnként pörköléssel, sütéssel, szárítással vagy erjesztéssel fogyasztják őket. A főtt kolbászgyümölcsöket gyakran fogyasztják más eledelt összetevőkkel, például gyümölcsökkel, diófélékkel és gyökerekkel, és beépíthetik párolt húsok, kása vagy nehéz szénhidráttartalmú termékek, például rizs, bab és burgonya ételeibe. A magokat meg lehet pörkölni és diós, ropogós snackként is fogyasztani. Közép-Kenyában a kolbász gyümölcsöket használják a helyi sör erjesztési folyamatának fokozására. Használat előtt a gyümölcsöket napsütésben kell szárítani, és a készítőtől függően néha mézzel és méhpollennal kezelik, vagy cukornádlében fermentálják, majd újra megszárítják a méreganyagok eltávolítása érdekében. A gyümölcsöket ezután keverékké egyesítik, és hagyják az erjedési folyamat befejezéséhez, csípős, enyhén savanykás italt hozva létre, és az italt hagyományosan nagy összejöveteleken és helyi rendezvényeken fogyasztják. A kolbászgyümölcs pár hétig megőrzi, ha egészben és darabolatlanul hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Afrikában a kolbász gyümölcsök mélyen összefonódnak sok törzs kultúrájában és életerejében. A fát szentnek tekintik, és gyakran fontos összejöveteleket, találkozókat és rituálékat tartanak a fa tövében. Egyes törzsek úgy vélik továbbá, hogy a gyümölcsök az emberi test szimbólumai, és amikor valaki váratlanul meghal a törzstől távol, egy gyümölcsöt eltemetnek a test helyén. A spirituális felhasználás mellett a kolbász gyümölcsöket kemény, külső héjuk miatt széles körben használják, és a gyümölcsök üregesek, és tálakba és edényekbe épülnek. Relikviákba, babákba és eszközökbe is faragják őket, és a gyümölcs pépjét vörös szövetfesték előállítására használják.
Földrajz / történelem
A kolbászgyümölcs őshonos Afrika szubszaharai térségében őshonos idők óta vadon növekszik. A fák magjait az emberek Ausztráliába, a Fülöp-szigetekre és Ázsiába terjesztették, ahol Indiában nagyrészt honosodtak. Manapság a kolbászgyümölcsöket továbbra is kissé ritkának tartják, amelyek a világ egyes régióiban lokalizálódnak, de korlátozott mennyiségben is megtalálhatók az Egyesült Államok speciális termelőin keresztül. A Kigelia Africana fákat elsősorban a kaliforniai San Diegóban található San Diego Safari Parkban és állatkertben termesztik.
