| Colorful Harvest Inc. | Honlap |
Leírás / Íz
A sárga sárgarépa olyan fajták, amelyeket kifejezetten azért termesztenek, hogy érettebb érzetet nyújtsanak érésükkor, ugyanakkor egészséges állaguk is megmaradjon: azaz a gyökér nem fás vagy rostos. Legalább három ismert sárgarépatípus létezik: Imperator, Danvers és Nantes. A sárga sárgarépa Nantes-fajtájú, kerek vállú és tompa, nem kúpos hegyű. Hatékony és ropogós állagú, földes édes íze van, zeller és petrezselyem jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
Sárga sárgarépa egész évben kapható.
Aktuális tények
A sárga sárgarépa az Umbelliferae családba tartozik, a paszternák, az édeskömény kömény, a kömény és a kapor. Az Umbelliferae család egy kozmopolita család, amely 455 nemzetséget és több mint 3500 fajt tartalmaz, és ez a család az egyik legnagyobb taxon a magasabb rendű növények között. Ennek a családnak minden növényén érettségében vannak ernyőszerű virágcsomók, amelyek megkülönböztetik ezt a növénycsaládot. A sárgarépa az Umbelliferae család legfontosabb étkezési növénye. Gyökérzöldségnek minősülnek, bár a növény gyökérből, középtagokból és zöldekből áll, és teljesen ehető.
Tápérték
A természetben a különböző sárgarépatörzsek különböző típusú és mennyiségű karotinoidokat tartalmaznak, amelyek a narancssárga, sárga és piros színért felelős pigmentek. A sárga sárgarépa magas szintű luteint tartalmaz, a béta-karotinhoz hasonló pigmentet, amely A-vitaminként felszívódik a szervezetben.
Alkalmazások
A sárga sárgarépa növeli a levesek, pörköltek, saláták tápértékét, és a készletek nélkülözhetetlen összetevője. Hihetetlen pácolt sárgarépát készítenek, alapvetően fontosak a pácoláshoz és a rántáshoz, és serpenyőben pörkölve vagy grillezve nagyszerű fehérjetársaik. A sárga sárgarépa nyersen fogyasztható krutitokban, szószokba pürésítve, főzve és párolva. Minden sárgarépa jól párosul más gyökérzöldségekkel, mint például fehérrépa, répa és retek, szalonna, vaj, zeller, sajtok, különösen cheddar, parmezán és pecorino, fahéj, tejszín, gyömbér, petrezselyem, burgonya, gomba, mogyoróhagyma, tomaote és mind könnyű, mind testes ecet.
Földrajz / történelem
A vad sárgarépa, a Daucus Carota, a mai Afganisztán közel-keleti régiójában honos. A Daucus Carota sativus alfajon belül két fajtát ismerünk el: a nyugati sárgarépát (sativus változat) és a keleti sárgarépát (atrorubens fajta). A sárga sárgarépa keleti fajta, Közép-Ázsiában háziasították már a 9. században.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Búza és víz | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga sárgarépát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
