Leírás / Íz
A Rollinia gyümölcs szív alakú vagy kúpos, átmérője 5-20 centiméter lehet. Vastag, fás száruk van, amelyek a gyümölcs magjának meghosszabbításai. A bőrt apró, gyémánt alakú részek borítják, mindegyik puha, tüskés kiemelkedéssel rendelkezik. A tüskék a környezettől és a fajtától függően lehetnek enyheek vagy meglehetősen szembetűnőek. A gyümölcsök zöldtől sárgáig érnek, bár gyakran zölden szüretelik, és leérnek a fáról. Az érés után a tüskék túlzott kezeléssel feketévé válhatnak. Az aromás hús élénkfehér vagy áttetsző, kocsonyás szerkezetű. Rost nélküli, sima, szinte krémes állagú, apró, ehetetlen, sötétbarna, elliptikus magokat tartalmaz. A Rollinia gyümölcs édes-fanyar ízű, ananász-, banán-, kókusz- és egyéb trópusi ízekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Rollinia gyümölcs tavasszal és a nyár elejéig érhető el.
Aktuális tények
A Rollinia gyümölcs, más néven Biriba, botanikailag Rollinia nyálkahártyájaként ismert nagy trópusi gyümölcs. Az Annonaceae család tagja, amely magában foglalja a soursopot és a cherimoyát, két másik úgynevezett puding gyümölcsöt. Az egyedülálló gyümölcsöket gyakran emlegetik „citromos habcsók pite” ízük miatt, és többnyire a vadonban találhatók meg. Népszerűek Dél-Amerika Amazonas régiójában és Indonéziában, különösen Borneo szigetén.
Tápérték
A Rollinia gyümölcs magas kalcium- és foszfortartalmú, valamint C-vitamint és vasat tartalmaz. A Rollinia gyümölcs szintén fehérje- és szénhidrátforrás, és fontos aminosavakat tartalmaz, mint például lizint, metionint, treonint és triptofánt.
Alkalmazások
A Rollinia gyümölcsöt általában frissen fogyasztják, vagy nyersen használják. Az érett gyümölcsök könnyen félbe vagy ékekre vághatók. A pépet kanállal vagy kanállal eltávolíthatjuk, és a magokat eldobhatjuk. Az érett Rollinia gyümölcs héja könnyen lehámlik. Dobja fel a Rollinia gyümölcsöt más friss gyümölcsökkel. A pépet felhasználhatják lekvárok vagy zselék készítéséhez, vagy pürésíthetik italokhoz vagy desszertekhez. Brazíliában a pépet tejjel keverik a turmixokhoz. Fõzhetõ pitékké, süteményekké vagy szuflévá. A Rollinia gyümölcsöt öt napig lehet hűtőszekrényben tárolni. A gyümölcs érett és sárga színű, nagyon romlandó, és egy vagy két napon belül fel kell használni vagy hűtőszekrényben kell tartani.
Etnikai / kulturális információ
Őshonos Amazonjában a Rollinia gyümölcsöt évszázadok óta használják gyógyászati és kulináris célokra. Brazíliában a Rollinia gyümölcs pépjét erjesztik, hogy bort készítsenek. A gyümölcsöt stimulánsként használták, és a test túlhevülését hűtötték, és a skorbut megelőzésére fogyasztották. A magokat ledarálták, és emésztési problémák orvoslására használták fel. A Rollinia fa kemény, nehéz fáját csónak árbocok, dobozok és bordák készítéséhez használták.
Földrajz / történelem
A Rollinia gyümölcs őshonos az Amazonas nyugati régiójában, Peruban és Brazíliában, Dél-Amerikában, és magasabb magasságban nő. Őshonos elterjedési területük Bolíviáig, Chiléig, Paraguayig és Argentínáig, északon Mexikóig terjed. 1908-ban Brazíliából az Egyesült Államokba, 1914-ben pedig az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumába vezették be őket. Valamikor 1915 előtt a Fülöp-szigetekre vitték őket, bár most leginkább Indonéziában Borneóban és Szumátrában találhatók. A Rollinia gyümölcs megtalálható Ausztráliában és Hawaiin, és megtalálható a Karib-térség egyes részein, valamint Florida legdélebbi részén található mezőgazdasági termelők piacain.
