Leírás / Íz
A baba sárga tökvirágai törékenyek, de a növény gyümölcséhez tapadva a gyümölcs meghosszabbítja a virág eltarthatóságát. A virágok tollsúlyúak és selyempapír vékonyak, külsejüket homályos szőrszálak halvány rétege borítja. Miután megérett a széles és hegyes virágszirmok, befelé záródtak. A virág színe élénk narancssárgával rendelkezik, szárának végéig arany és zöld tarka. Ízük finom, mégis minden hangban tökös, enyhén édes és kukoricára emlékeztet, füves és zamatos. A baba sárga tök gyümölcse csészealj alakú és vékony. Bőre enyhén fényes, aranysárga, halvány krémes szeplőkkel és zöld szárral a gyümölcs szárán. Húsa ropogós és krémes, fiatalsága miatt fejletlen magüreggel rendelkezik. A tök húsának borsos és összetett íze van, füves és gyümölcsös árnyalatokkal, tökéletes kontrasztot teremtve a virág finomabb ízeivel.
Évszakok / Elérhetőség
A baba sárga tök virággal egész évben kapható, csúcsszezonnal a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A baba sárga tök a Cucurbita pepo és a Cucurbitaceae családba tartozik. A baba sárga tökvirágai a tök növények női gyümölcstermő virágai. A macsóvirág néven ismert hímvirág közvetlenül a növény szőlőtőkéjének szárából nő, és beporozza a női virágokat. Finom természetük következtében Olaszországon és Mexikón kívül a tökvirágokat speciális termékként értékesítik, és leggyakrabban a mezőgazdasági termelők piacain vagy házikertekben termesztik.
Tápérték
A tökvirágok a táplálkozási tulajdonságok szempontjából nem nyújtanak sokat. Nagyon alacsony kalóriatartalmú étel, egy csésze virág mindössze öt kalóriát kínál. Szintén nagyon alacsony a szénhidrát és a fehérje mennyisége, de tartalmaznak némi kalciumot és vasat, valamint C- és A-vitamint.
Alkalmazások
A virágos baba sárga tök nyersen vagy főzve is fogyasztható. A nyers virágokat és a tök gyümölcsét hozzáadhatjuk salátákhoz, crudite-ban tálalhatjuk, vagy egyszerűen frissen fogyaszthatjuk el. A főtt virágok elkészítésének legnépszerűbb módja a friss sajttal, például chevre vagy ricottával töltött virág megdinsztelése, serpenyőben sütése vagy mélysütése. A virágok könnyen eltávolíthatók a gyümölcs száráról, lehetővé téve a kettős előkészítést. A virágok és a gyümölcs is hozzáadható quesadillákhoz, tacókhoz, pizzákhoz, levesekhez, frittatákhoz és rizottóhoz. Az ingyenes párosítások közé tartoznak az olvasztott sajtok, poblano, anaheim és jalapeno chilek, kukorica, paradicsom, bazsalikom, párolt sertéshús, fekete bab, tejszín, gomba, tojás, fokhagyma, koriander, fenyőmag, pepitas, olívaolaj és könnyű ecetek. Az eltarthatóság nagyon rövid. Azonnal egyél, vagy száraz, légmentesen lezárt edényben tárold 1-2 napig.
Etnikai / kulturális információ
Latin-Amerikában a tökvirágok, más néven flores de calabaza népszerű kulináris cikkek, és szezonban általában a piacon kaphatók. Mexikóban hagyományosan olyan ételekben használják, mint a sopa Mexicana de flor de calabaza és a flor de calabaza quesadillas. Mexikóban és Olaszországban egyaránt klasszikus készítmény a sajtba töltés és a sütés. Mint a latin és az olasz konyha sok kulináris összetevőjéhez hasonlóan, a tökvirágok jelenléte ételként abból az elvből fakadt, hogy minden ehető növényi és állati részt fel kell használni, semmit sem vetnek el.
Földrajz / történelem
A squash a Kolumbus előtti időkre nyúlik vissza, és úgy gondolják, hogy eredetileg Amerikában őshonos. Columbus számos tökfajtát hozott be, ideértve a sárga tök növényeket és magokat is a 15. században Európába. A nyári tökfajták gyorsan alkalmazkodnának az olasz talajhoz, éghajlathoz és szájpadláshoz, és fejlődésének nagy része ott valósulna meg. A tökvirágok bizonyítékai a 16. században találhatók Vincenzo Campi 1580-ban festett híres festményén, a „Gyümölcsárusító” című festményen. A festmény egy női árusítót ábrázol az olasz piacon, ahol különféle gyümölcsöket árusítanak, és a jobb felső sarokban. a festményen van egy doboz, amely körtét és tököt tartalmaz, virágvirágokkal. A sárga tökfajták teljes napsütésben és meleg időben fognak virágozni, és termékeny termelők, amelyek könnyen átvehetik a kertet és a mezőt. A beporzás előtt leszedett nővirágok megakadályozzák a növény termelését.
