| Food Buzz: Durian története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Durian | Hallgat |
Leírás / Íz
A Tembaga durianok közepes és nagy gyümölcsök, átlagosan 10-25 centiméter hosszúak, ovális vagy hosszúkás alakúak, széles, merev és szögletes tüskékkel borítottak. A kemény, hegyes töviseknek öt különálló oldala van, színük halványzöldtől, barnától az aranyig terjed. A tüskék alatt egy vastag, rostos és szivacsos fehér gödör található, amelyet fel lehet tépni, hogy fényes sárga-narancssárga hús több karéja feltáruljon. A hús sima, csúszós és vastag, puha konzisztenciájú, néhány apró, lapított magot foglal magában egyes lebenyekben. A Tembaga durianok gazdag, összetett íze édes, keserű, csípős, cserző és diós jegyekből áll.
Évszakok / Elérhetőség
A Tembaga durianok Délkelet-Ázsiában a délnyugati monszun szezonban állnak rendelkezésre, amely Észak-Amerikában a nyárral egy időben jár.
Aktuális tények
A Tembaga durianok, botanikailag a Durio zibethinus kategóriába sorolva, ritka, jellegzetes, keserű-édes ízű gyümölcsök, amelyek a Malvaceae családhoz tartoznak. A Tembaga név indonéz nyelvről fordítva „réz” -et jelent, és ezt a leírást a gyümölcs hússzínére hivatkozva adtuk meg. A Tembaga durianok egy hivatalos klón, amelyet a Malajziai Mezőgazdasági Minisztériumon keresztül regisztráltak D118 néven, és rügyek reszelésével és más speciális tenyésztési gyakorlatokkal hozták létre. 1934 óta több mint 199 klónt tartanak nyilván a Malajziai Mezőgazdasági Minisztériumban, a Tembagát pedig 1970-ben vették nyilvántartásba, és javított növekedési jellemzőkkel bír más durian fajtáknál. Indonézia és Malajzia szerte a piacokon a Tembaga durianokat előnyben részesítik egyedülálló aromájuk, vastag húsuk és apró magjaik miatt, de ezeken a régiókon kívül a klón továbbra is többnyire ismeretlen a világ többi része előtt. A mai napon a Tembaga durianokat Indonézia egyes régióiban termesztik annak reményében, hogy a gyümölcsök új, keresett fajtává válnak. A Tembaga durian fákat is megfelelő házikerti fajtának hirdetik, mivel egy fa évszakonként több száz gyümölcsöt teremhet.
Tápérték
A Tembaga durianok kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely csökkenti a gyulladást, erősíti az immunrendszert és fokozza a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök szintén jó rostforrások az emésztőrendszer szabályozásához, a kálium a folyadék szintjének kiegyenlítéséhez, a vas a fehérje felépítéséhez, hogy oxigént szállítsanak a vérben, és alacsonyabb mennyiségű folátot, mangánt, rézet, vasat, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak.
Alkalmazások
A tembaga durianokat elsősorban frissen, kézből fogyasztják, mivel vastag húsuk és keserű ízük nyers állapotban mutatkozik meg. A csúszós, dús hús fogyasztható önálló uzsonnaként, vagy a gyümölcsöket turmixokba keverhetjük, szeletelhetjük és friss feltétként fagylaltként tálalhatjuk, pépesíthetjük és kenyérre kenhetjük, vagy apróra vágva és köretként ételízesítőkhöz keverhetjük. . A Tembaga durianokat cukorral is keverhetjük pasztaszerű töltelékbe, és beleilleszthetjük palacsintába, leveles péksüteményekbe, süteményekbe és tortákba, vagy a gyümölcsök felhasználhatók fagylalt ízesítésére. Az édes alkalmazásokon túl a Tembaga durianokat currybe keverhetjük, vagy enyhén megpiríthatjuk és rizzsel tálalhatjuk. A Tembaga durianok olyan fűszerekkel párosulnak, mint a fahéj, a kardamom és a szegfűszeg, a gyümölcsök, például a mangó, a kókuszdió, a banán, a passiógyümölcs és az avokádó, a citromfű és a csokoládé. Az egész, bontatlan Tembaga durianok pár hétig hűvös helyen tárolva maradnak. A szeletelés után a húst a lehető legjobban azonnal el lehet fogyasztani az optimális íz érdekében, és további 2-3 napig hűtőben tárolható. A durian hús akár 2 hónapig is fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A Tembaga durianok egyike azoknak a fajtáknak, amelyeket a világ első durian kávézóláncain, a DurianBB-n keresztül értékesítenek. A kávézó ötletét 2015-ben Adrian Choy készítette Hongkongban. A duriaiak gyakran egzotikus gyümölcsnek számító friss piacokhoz kapcsolódtak, és polarizáló véleményekkel találkoztak. Csípős jellege ellenére Choy ötlettel állt elő, hogy duriánokat importáljon Malajziából, és vendéglátóipari duria partikat kezdett szervezni Hongkongban. Choy eseményei annyira népszerűvé váltak, hogy hat hónapon belül megnyitotta első kávézóját Hongkongban. 2015 óta a Choy számos más kávézót nyitott Ázsia és Délkelet-Ázsia területén, 2019-ben pedig egy új DurianBB koncepcióüzlet nyílt Kota Kinabaluban, a malajziai Sabah fővárosában. A koncepcióbolt egész évben durian termékeket tartalmazott, és úgy fejlesztették ki, hogy egyedi élményt teremtsen a durian szerelmeseinek egy nagyvárosi környezetben. A kávézóban a friss durian fajtákat, köztük a Tembaga durianokat, helyben gyártják és szakaszokban értékesítik, és házi készítésű desszerteket, például durian fagylaltot, sajttortát és habot lehet megvásárolni. A Tembaga durianok egy jellegzetes durian kóstolótálcán is szerepelnek, amelyek különféle durianokat mutatnak be címkékkel, hogy a kóstolók megkülönböztessék a fajtás ízeket, a színeket és a textúrákat. A friss durian mellett a DurianBB koncepció üzlet egyedi durian ízű ajándéktárgyakat kínál, mint például durian pattogatott kukorica, tojástekercs, durian plüss játékok és durian párnák.
Földrajz / történelem
A Tembaga durianok Délkelet-Ázsiában őshonosak, és úgy vélték, hogy az óvoda tulajdonosa és a durian termesztő Lee Lam Siew hozta létre Perakban, a Maláj-félsziget nyugati partja mentén fekvő államban. A fajtát 1970-ben hivatalosan bejegyezték a Malajziai Mezőgazdasági Hivatal D118 azonosítószámmal. Az 1990-es években a Tembaga durianok népszerűsége keserű-édes íze miatt széles körben növekedett, és a fajtát Malajziában és Indonéziában ültették be kistermelés céljából. Ma a Tembaga durianusokat Borneóban, Szumátrában, Nyugat-Jáva és Indonézia Bangka-szigetén, valamint a Maláj-félsziget városaiban találják meg a helyi termelők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tembaga Durian-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Tembaga Duriant a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
patkány farok chili
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03  99 Ranch Ranch - Pierce utca 99 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com KözelAlbany, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03 Sharer megjegyzései: Azt hittem, érzem valami szagomat.  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: Durian 🇹🇭  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Durian szaga van! |
