Leírás / Íz
A zenei fokhagyma kemény nyakú fajta, amelyet az izzó közepén végigfutó merev, fás szár azonosít. Minden hagymát szorosan csomagolnak porcelánfehér, vékony, papírszerű bőrrétegekbe, és hagymánként átlagosan 4–7 extra nagy szegfűszeget tartalmaznak. Minden szegfűszeget mályvaszínű, rózsaszínű vagy barna árnyalatú bőrbe csomagolnak, az évszaktól függően. A Raw Music fokhagyma aromás és közepesen meleg, „igazi fokhagyma” ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
A zenei fokhagyma nyáron és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A zenei fokhagyma a szakácsok és a házi termelők körében népszerű kemény fajta. Botanikailag Allium sativum var. ophioscorodon. A nagyon nagy változatosság fényes fehér, könnyen hámozható bőréről és hosszú eltarthatóságáról ismert. A zenei fokhagyma Kanadában a legszélesebb körben telepített fajta, és Ontario államban a fokhagyma termelésének 90% -át teszi ki.
Tápérték
A zenei fokhagyma gazdag mangánban és B6-vitaminban, valamint C-vitaminban és rézben, szelént, foszfort, B1-vitamint és kalciumot tartalmaz. Különösen a zenei fokhagyma tartalmaz magas szintű allicint, kéntartalmú vegyületet, amely antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokat biztosít. Az allicin a fokhagyma zúzásakor keletkezik, és nyers formában erősebb.
Alkalmazások
A zenei fokhagymát nyersen, főtt alkalmazásokban használják, és egészben főzhetők. Használja a Music fokhagymát bármely receptben, amely fokhagymát kér. Egy nagy szegfűszeg elegendő lehet egy teljes étel ízesítéséhez. Az izzók megsütése vagy sütése kihozza a természetes cukrokat, karamellizált hatást keltve. Használja az erős fokhagymát vadhúsokhoz és vinaigrette-ben mustár vagy ecet mellett. Öntsön olajat vagy ecetet a nagy szegfűszegekkel. A zenei fokhagyma kiválóan alkalmas tárolásra, és 9 hónapig tart hűvös, száraz és jól szellőző helyen.
Etnikai / kulturális információ
A zenehagyma fokozatosan ismert Kanadában, és leggyakrabban termesztik. A keleti kanadai Ontario államban a „zenei fokhagyma” elnevezés gyakran szinonimája az „ontariói fokhagyma”. Hat különböző fokhagymafesztivált rendeznek Ontarióban augusztus és szeptember folyamán, és több mint 70 helyben termesztett fajtát ünnepelnek. A torontói fokhagymafesztivált évente, szeptemberben rendezik, és több helyi gazdaság zenei fokhagymája szerepel.
Földrajz / történelem
Úgy gondolták, hogy a zenei fokhagymát Olaszországból az 1980-as években hozták Kanadába. A porcelán típusú fokhagymát az Al Music nevű dohánytermelőnek nevezték el, aki fokhagymatermesztő lett, aki Kanadába vezette be a fajtát. A zenei fokhagyma jól alkalmazkodik a kanadai déli és az amerikai csendes-óceáni északnyugati hűvösebb hőmérsékletekhez. Leginkább a hűvösebb nyári hónapokban növekszik, és hideg télű éghajlaton virágzik. A zenehagyma megtalálható az élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain.
