Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
Koronahegyű korallgomba kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 2-8 centiméter átmérőjű és 5-12 centiméter hosszú, nagyon rövid szárúak, több vékony ága felfelé növekszik. A termőtest színe a halvány krémtől a barnáig terjed, érés közben pedig sárgább lesz és enyhén rózsaszín árnyalatot kap. Mindegyik cső alakú ág sima megjelenésű, és tetején egy kis mélyedés található, amelyet 3-6 pont vesz körül, így külön koronaszerű megjelenésű. Az elágazó szárak szilárd szerkezetűek, annak ellenére, hogy az egész gomba viszonylag törékeny. A koronacsúcsú korallgomba földi aromával rendelkezik, gyengéd és finom, és enyhe, fás ízű, enyhén borsos utóízzel.
Évszakok / Elérhetőség
Korona-hegyű korallgomba a nyár elején és ősszel kapható.
Aktuális tények
Botanikailag az Artomyces pyxidatus kategóriába sorolt koronahegyű korallgomba ehető fajta, amelyet korallszerű megjelenéséről neveztek el, és táplált takarmányfajta, amelyet jelenleg nem művelnek. Koronatengelyű korallgomba a korall típusú gombák sokféle faja, és azon kevesek egyike, amelyek közvetlenül a kidőlt vagy elhullott keményfán, különösen nyárfán, tölgyen, nyárfán és fűzfán nőnek. Néha Candelabra gombának nevezik őket, és más, vizuálisan hasonló fajokkal vannak csoportosítva a „klavarioid gombák” csoport részeként. Ennek a fajtának a takarmányozásakor rendkívül körültekintően kell eljárni, mivel számos hasonló, ehetetlen és mérgező faj létezik. Kerülje az élénk színű gombákat, mivel a fehér, bézs vagy sárga koronás hegyű korallgomba az egyedüli ehető fajta. Ha jó hírű eladótól vásárolják, a koronahegyes korallgombákat szokatlan formájuk miatt részesítik előnyben, és általában levesek és tenger gyümölcsei ételek köreteként használják őket.
Tápérték
A koronahegyű korallgomba fehérjét, káliumot és nyomokban réz-, magnézium- és kalciumtartalmat tartalmaz. Esszenciális aminosavakat, antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokat is tartalmaznak.
Alkalmazások
Koronahegyű korallgomba nyersen fogyasztható, de leggyakrabban főzhető, mivel egyes fogyasztók gyomorrontást okozhatnak. A gombákat alaposan meg kell mosni, mivel az ágak között és az egyes szárak csúcsán lévő kis pontok között szennyeződés kerülhet. Mosáshoz darabokra kell széthúzni és egy tál vízben fel kell keverni. A koronacsúcsú korallgomba finom, melegítve gyorsan megpuhul és hervad, ezért gyakran használják köretként levesek, pörköltek és sült krumplik köretében. Enyhén megütve és megsütve előételként szolgálhatnak, megdinsztelhetik és halak vagy tenger gyümölcsei mellé tálalhatják a korall játékát a tenger alatt, vagy savanyíthatják és tartósíthatják későbbi felhasználás céljából. Koronavégű korallgomba párosul salátával, bok choy-val, snapborsóval, zöldbabbal, koktélparadicsommal, vinaigrette-vel, miso-levessel, tofuval, szójaszószsal, mirinnel, tenger gyümölcseivel, mint fehér hal, garnélarák, garnélarák és rák, valamint ilyen húsokkal. mint baromfi, marhahús és sertés. Pár napig megőrzik, ha papírzacskóban tárolják a hűtőszekrényben, és legfeljebb hat hétig, amikor pácolják.
Etnikai / kulturális információ
A koronahegyes korallgomba, Elias Magnus Fries nevének és felfedezésének tulajdonított férfit sok kortársa „a mikológia Linnéjának” tekintette. A mikológia tanulmányozásához a fő hozzájárulása a különböző nemzetségek és fajok jobb rendezésének módjain keresztül történt, és elsőként használta a spóraszínt a kopoltyúgomba osztályozásához. Koronahegyű korallgomba a sokféle gombafaj egyike, amelyet átsoroltak, miután a mikroszkópok és a DNS-szekvenálás előrelépése lehetővé tette a mikológusok számára, hogy megerősítsék a különbségeket a klub- és korallgomba nemzetségek és fajok között. Koronahegyű korallgombákat 1947-ben a Clavaria nemzetségből Clavicorona, majd 1972-ben az Artomyces nemzetségbe helyezték át. Ma még mindig ismertek és osztályoznak Clavicorona pyxidate-ként néhány takarmányozó között.
Földrajz / történelem
Koronavégű korallgombákat Elias Magnus Fries svéd botanikus rögzítette először 1821-ben, és általában az északi félteke mérsékelt égövi területein találhatók meg. Ma koronavégű gombák találhatók az Egyesült Államokban, elsősorban a Sziklás-hegységtől keletre, valamint Európában, Kínában, Oroszországban, Costa Ricán és Mexikóban a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek korallgombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Forázs szakács | Ropogós sült korona korallgomba és metélőhagyma Aioli | |
Forázs szakács | Korallgombaleves fehér lencsével és szarvasgombával pácolt tojással | |
Forázs szakács | Pácolt korona korallgomba |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a korallgombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Borough Market A fehérrépa a Borough Market közelében terjesztveLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 484 napja, 19.11.12 Megosztó megjegyzései: A friss korallgomba a @ fehérrépában van a Borough Marketen belül! 10 - Tíz Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Görögország www.dekafoods.gr KözelVouliagmeni, Attika, Görögország Körülbelül 698 napja, 19.04.12 Megosztói megjegyzések: Vadgomba |