Keleti savanyú uborka dinnye

Oriental Pickling Cucumber Melon





Leírás / Íz


A keleti savanyú dinnye karcsú gyümölcs, átlagosan 20-30 centiméter hosszú és 8-10 centiméter átmérőjű, hengeres, hosszúkás alakú, lekerekített végű. A bőr fényes, sima, vékony és halványzöld, néhány fajtán halvány zöld-sárga csíkok vannak. A felszín alatt a hús halványzöld vagy fehér színű, ropogós, vizes és szilárd, sok kis magot lapos, halványsárga és keserű. A keleti savanyú dinnye ropogós, enyhe, édes és finoman savanykás ízű. Főtt állapotban a dinnye megőrzi szilárd és ropogós állagát, semleges íze van, gyakran elnyeli más ízeket.

Évszakok / Elérhetőség


A keleti savanyú dinnye ősztől kora tavaszig kapható.

Aktuális tények


Keleti savanyú dinnye, botanikailag a Cucumis melo var. conomon, hosszúkás gyümölcsök, amelyek a Cucurbitaceae családhoz tartoznak. Sokféle keleti pácoló dinnye létezik, amelyeket általában Ázsiában jelölnek és termesztenek, és a gyümölcsöket hagyományosan savanyúságokká erjesztik tartósítási módszerként. A keleti savanyú dinnyét egykor széles körben előállították, de a modern korban az ételek pácolásának művészete a hűtőszekrények és a friss ételek gyors tárolásának képessége miatt nagymértékben csökkent. A gyümölcsök elsősorban az ázsiai házikertekben és a helyi piacokon találhatók.

Tápérték


A keleti savanyú dinnye jó káliumforrás, amely segíthet a szervezet folyadékszintjének szabályozásában, és tartalmaz A, C és B vitamint. A gyümölcsök vasat, magnéziumot és foszfort is tartalmaznak.

Alkalmazások


A keleti savanyú dinnye a legalkalmasabb pácolt és főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pároláshoz és pirításhoz. A gyümölcsöket elsősorban fiatalon és szilárdan választják ki, és hasonlóan használják a zöldségekhez krumpliban, curry-ben és pörköltben. Főzés előtt ajánlott eltávolítani a magokat, mivel a magok keserű ízt adhatnak az edénybe, ha melegítik. A keleti savanyú dinnyét frissen keverhetjük egy italba, apróra vághatjuk és salátákba dobhatjuk, vagy főzhetjük sambárokba és chutney-ba. A főtt alkalmazások mellett a keleti savanyú dinnyét savanyúvá fermentálják, és rizses ételek, pörköltek, levesek, tésztás ételek és zöldségek kíséretében fogyasztják. Japánban a savanyúságokat közönségesen narazukeként ismerik, és a szaké sepréből készült pácba vannak áztatva. A keleti savanyú dinnye jól párosul gombával, padlizsánnal, fenyőmaggal, chilei paprikával, tamarinddal, húsokkal, például baromfival, marhahússal vagy sertéshússal, tofu, miso leves, sör és szaké. A friss dinnye akár egy hónapig is eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.

Etnikai / kulturális információ


Japánban a Katsura-uri egy keleti savanyú dinnye örökös fajta, amely mélyen kapcsolódik Kiotó kultúrájához és történetéhez. A dinnyét a hagyományos gyógyszerek hűsítő ételének tekintik, és az emésztés javítására is használják. A dinnye pácolásának gyakorlata Japánban az ősi időkre nyúlik vissza, és a dinnyét olyan nagyra értékelték, hogy a Katsura császári villában termesztették őket a 17. században. Toshihito herceg által épített Katsura császári villát a japán építészet és design egyik legpompásabb példájának tartják, és a villának tágas kertje van, ahol a császári család gyakran ellátogat Katsura-uri területére, hogy megfigyelje az érés szakaszait . A keleti savanyú dinnye szintén szerepel a Gion-Matsuriban, amely egy hagyományos nyári fesztivál, amelyet júliusban rendeznek Kiotóban. A pácolt Katsura-uri az ételek kedvenc harapnivalója és körete az ünnepek alatt, és úgy vélik, hogy olyan étel, amely a fesztivál ünnepelt szentélyét tiszteli.

Földrajz / történelem


A keleti savanyú dinnyék Ázsiában őshonosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek. Sokféle keleti pácoló dinnye létezik, amelyeket hagyományosan Indiában, Kínában, Koreában, Japánban és Délkelet-Ázsiában termesztenek, és a dinnyéket még az ie 560-ig visszanyúló kínai szöveg is megemlítette. Ma a keleti savanyú dinnyét széles körben termesztik Ázsiában, különösen Japánban, Tajvanon és Kínában, és megtalálhatók a helyi piacokon és az otthoni kertekben.



Népszerű Bejegyzések