| Mud Creek Ranch |
Leírás / Íz
A japán keserű narancs kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 2-5 centiméter átmérőjű, és kerek, vagy tompított alakú. A héja molyhos bevonattal rendelkezik, amely homályos textúrát hoz létre, és szilárd, érett állapotában zöldről sárgára változik. A kéreg felszíne alatt egy fehér gödör van, amely a húshoz tapad és szivacsos, pamutszerű érzetű. A hús aromás, sok krémszínű magot tartalmaz, és vékony, fehér membránok 9-10 szegmensre osztják. A japán keserű narancs nagyon savas, keserű, savanykás citrom íze van Earl Grey árnyalataival.
Évszakok / Elérhetőség
A japán keserű narancsok késő télen, kora tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Poncirus trifoliata besorolású japán keserű narancs kicsi, savanyú gyümölcs, amely lombhullató, tövisekkel megrakott fákon nő, amelyek magassága meghaladja a hat métert, és a Rutaceae család tagjai. A Hardy narancs, a Trifoliate orange, a Flying Dragon Bitter orange és a kínai Bitter orange néven is ismert japán keserű narancs különbözik a többi citrusfajtától, és nem tekinthető „igazi citrusnak”, de egyike azon kevés szívós narancsfajtáknak, amelyek alkalmasak hidegebbre éghajlat. A japán keserű narancsok Ázsiában és Észak-Amerikában népszerű díszfák, amelyeket szokatlan, csavart, szorosan szőtt ágaik miatt használnak, és szívósságuknak is kedveznek, szülőgyümölcsként használják az új citrusfélék tenyésztésében és az egyik legrégebbi alanyfajták ma a citrusiparban.
Tápérték
A japán keserű narancs kiváló C-vitamin és flavonoid forrás, kalciumot, foszfátot, A-vitamint és tiaminot is tartalmaz.
Alkalmazások
A japán keserű narancsnak rendkívül savanykás íze van, és legalkalmasabb gyümölcslevekhez, cukorkázáshoz és pároláshoz. A sevillai narancshoz hasonlóan a japán keserű narancs kivételesen savanykás lé miatt általában kevésbé kívánatos friss étkezési narancsként használni. A savanyú ízek kiegyensúlyozása érdekében a héjat cukrozhatjuk vagy száríthatjuk, és porrá őrölhetjük, hosszabb ideig használhatjuk fűszerezésként. A gyümölcsből magas pektintartalma miatt lekvár, szirup, lekvárok és zselék is készíthetők. A főtt alkalmazások mellett a japán keserű narancs gyümölcslevekkel és gyümölcsitalok, például citrus-ade és koktélok ízesítésére használható, vagy fagylalt ízesítésére is használható. A gyümölcs szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb két hétig, hűtőszekrényben tárolva akár egy hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a japán keserű narancsot használják az elsődleges alanyként a satsuma mandarinokhoz, az ország fő exporttermékeihez. A hagyományos kínai orvoslásban a megfázás, a fogfájás és a bőrviszketés tüneteinek csökkentésére is alkalmazták. Észak-Amerikában a japán keserű narancsfát tereprendezési sövényként ünnepelték, amelyet akadályként használnak az ingatlanvonalak számára, és az állatokat távol tartják a kertektől. A sűrű, csavarodó ágak hosszú töviseket viselnek, amelyek megtiltják a behatolókat, és szívósak, lehetővé téve az ágak kompakt formákká történő vágását.
Földrajz / történelem
A japán keserű narancsok Észak-Kínában és Koreában őshonosak, majd valamikor a 8. század előtt hozták őket Japánba. Az 1800-as évek végén a japán keserű narancsot Észak-Amerikába vitték be, és Kaliforniában a többi citrusfajta egyik legnépszerűbb alanyává váltak. Napjainkban a japán keserű narancsok a vadonban és az otthoni kertekben növekednek Japánban, Koreában, Kínában, Ausztráliában, Argentínában és az Egyesült Államokban.
