Leírás / Íz
A pitypangzöldek egyszerűen a közönséges növény fogazott levelei, amelyek mindenütt sárga virágot teremtenek. A levelek egy központi üreges szárból fakadnak, amely lehet zöld vagy piros. A pitypangzöldeknek nagyon megkülönböztetett, határozott íze van, gyakran fanyar és keserű. A rövid szárú fiatalabb levelek gyengédek és enyheek, míg a nagyobb levelek rostosak és nyíltan megkeserednek. Amint a növények virágot teremnek, erős íze megnő, és a zöldek meghaladják az optimális kulináris értéket.
Évszakok / Elérhetőség
Pitypangzöld egész évben kapható.
Aktuális tények
A pitypangzöld, más néven svéd kismama és botanikailag a Taraxacum officinale besorolású, virágos lágyszárú növény az Asteraceae (napraforgó) családba. A pitypangzöldek ugyanolyan természetes módon fordulnak elő, mint a gyomok, amelyeken belül társadalmi osztályba sorolják őket, tekintet nélkül ehető leveles zöldségféleségükre. A pitypang növények, ha saját természetes megoldásaikra hagyják őket, uralják a talaj tápanyagellátását, és így éhen halnak a szomszédos növények, beleértve a füvet is. Ha azonban zöldként termesztik, és érettséggel szüretelik, aljas hírnevüket ehető tulajdonságaik gyengítik. Ha nem kezelik, a virágzó fej magokat fog termelni, amelyek szétszóródnak a légkörbe, és így a vad évszakokban több vad pitypang keletkezik.
Tápérték
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a pitypangzöldek magas rangsorban vannak a táplálkozási barométerben, tápértékükben felülmúlva mind a spenótot, mind a brokkolit. A pitypangzöldségekben gazdag C-vitamin, K- és A-vitamin, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavak és fehérje találhatók. Történelmileg gyógyászati tulajdonságaik miatt is értékelik őket. A pitypangzöld természetes vízhajtóként működik, és elősegíti az emésztést. Csökkentik a duzzanatot és a gyulladást, valamint támogatják az egészséges fogakat, ínyeket és bőrt.
Alkalmazások
A pitypangzöldek nem feltétlenül olyan sokoldalúak, mint a saláta vagy a spenót, de felhasználásuk nem korlátozott, és mind nyers, mind főtt alkalmazás esetén figyelembe kell venni őket. A zöld magabiztos természetét kiegyensúlyozhatják édes ízek és gazdag ételek, például sajt és szalonna. A pitypangzöldek jól működnek egy körtével, almával és csonthéjas gyümölcsökkel párosított salátakeverékben. Hervadhatnak vagy süthetnek. Remek gratint készítenek szalonnás sajttal és tejszínnel. Egyéb ingyenes párosítások közé tartozik a citrusfélék, a sherryecet, a savanykás öntet és a krémes öntet, az olívaolaj, a medvehagyma, az édeskömény, a fehérbab, a paradicsom, a chili és a fokhagyma.
Etnikai / kulturális információ
A pitypangzöldek óriási tisztító tulajdonságokat kínálnak, és nagyböjt idején már régóta az éhomi étrend részét képezik. Általában az első friss zöld, amely tavasszal megnő, és a máj megtisztítására fogyasztják a hosszú télen elfogyasztott zsírtól.
Földrajz / történelem
A pitypangzöldek Eurázsiában őshonosak és az egész világon honosodtak. Minden félteke minden régiójában előfordulnak, beleértve Amerika minden államát. Kulináris és gyógyászati felhasználásuk jóval megelőzi ártalmas gyomként való státuszukat. Csak egyszer vágyakozott a gondozott gyepek iránt, amikor egy élelmiszer-növényt ragadozónak minősítettek. A pitypang levelei és gyökerei történelmileg és hagyományosan számos ázsiai és európai konyha részét képezik. A kisgazdaságok, a gazdálkodói piacok újbóli fellendülése, a vegetáriánus étrend növekedése és az egyedi zöldségeket az étlapokra helyező szakácsok a pitypangzöldek kulináris jelentőségének helyreállításához vezettek.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A Wildlife projekt | San Diego Kalifornia | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego Kalifornia | 857-719-2109 |
Receptötletek
Receptek, amelyek pitypangzöldet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Pitypangzöldeket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 West Seattle Farmers Market Jelen idő farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE szegfű WA 98104 https://www.presenttensefarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 136 napja, 20.10.25 Megosztói megjegyzések: Óriás pitypangzöldek !! Keserű, de fantasztikus párolva sült dióval, friss tésztában :)  Santa Monica mezőgazdasági termelők piaca Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 193 nappal ezelőtt, 20.8.20  Ballard Farmer's Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 255 napja, 20.06.28  Virginia Park Farmer's Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 445 napja, 19.12.21  Szerencsés Szerencsés - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23  Petaluma piac Petaluma piac 210 Western Ave Petaluma, CA 94952 707-762-5464 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23  West Seattle Farmers Market Kirsop Farm Tumwater, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 605 napja, 19.07.14 Megosztói megjegyzések: A keserűségért díjazott pitypangzöldeket az emésztést elősegítő vizelethajtó tulajdonságai miatt is tisztelik)  Mollie Stone torony piaca Mollie Stone piaca - Portola 635 Portola Drive San Francisco, CA 94127 415-664-1600 KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Magnólia mezőgazdasági termelők piaca Jelen idő farm Monroe, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.15 Megosztói megjegyzések: Kedves sült dióval és fokhagymával tésztaszószban)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14  Kis olasz piac Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13  Kis olasz piac Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 704 napja, 19.06.06  Hillcrest Farmers Market Maciel gazdaságok a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31 Megosztói megjegyzések: Friss pitypangzöld! |
