| Parti Farm |
Leírás / Íz
A Fun Jen kúpos fejekben növekszik, és lazán csoportosuló szárai vannak, amelyek félig terjedő, fodros levelekké kapcsolódnak, átlagosan 15-25 centiméter hosszúak. A hosszúkás és karcsú, fehér szár szilárd, ropogós és vizes állagú. Az élénkzöldtől a sárgászöldig terjedő levelek gyengédek, a felszínen puha, ráncos textúra fodros szélű. A Fun Jen levele és szára egyaránt ehető nyersen vagy főzve, finom és ropogós, enyhe, édes és finoman csípős ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Fun Jen egész évben elérhető.
Aktuális tények
Fun Jen, botanikailag a Brassica rapa var. A chinensis egy laza levelű, nem fejlõdõ fajta, amely a Brassicaceae vagy a káposzta családjába tartozik. Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy és Fun Jen Pai Tsai néven is ismert, a Fun Jen fodros leveleiről és finom, finom textúrájáról ismert. A Fun Jen egy speciális fajta, amelyet általában az otthoni kertészetekben használnak, mivel gyorsan növekszik, 35-45 nap alatt érik, fagy- és hőálló, kis virágágyásokban vagy edényekben is megnő. A fodros káposztát legnépszerűbb módon a tajvani konyhában használják, és általában nyersen beépítik salátákba és szendvicsekbe, vagy enyhén főzik levesekbe.
Tápérték
A Fun Jen B- és C-vitamint, folátot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, foszfort és szelént tartalmaz.
Alkalmazások
A Fun Jen legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például blansírozáshoz, keveréses sütéshez és pároláshoz. Nyers állapotban a leveleket fel lehet használni a kenyér helyettesítésére a szendvicseken és a csomagolásokon, vagy a friss leveleket apróra vágva zöld salátákba lehet dobni más nyers zöldségekkel, hogy ropogós legyen. Sütve a Fun Jen-t levesekben főzik, vagy más zöldségekkel és húsokkal enyhén kevergetve készítik el az egészséges főétel érdekében. A fodros levelű zöld is savanyú, sós zamatra savanyítható, hosszabb ideig szárítható és levesbe készíthető. A Fun Jen jól párosul bazsalikommal, mentával, zöldhagymával, fokhagymával, szezámmaggal, mungbabbal, földimogyoróval, húsokkal, például baromfival, marhahússal, sertéshússal, halakkal, sárgarépával, uborkával és gombával. A szár és a levél 2-3 napig tart, ha műanyag zacskóban tároljuk a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A tajvani Tajpejben a zsúfolt éjszakai piacok tele vannak helyi élelmiszer-árusokkal, amelyek umami, sós-édes ízű ételeket tartalmaznak. Az egyik legnépszerűbb étel, a tajvani marhahúsos tésztaleves tajvani nemzeti ételnek számít, és gyakran tartalmaz párolt marhahúst, fűszereket, tésztát és pácolt zöldséget, például Fu Jent. Tajpejben még évente megrendezésre kerül egy nemzetközi marhahúsos tésztafesztivál, amely a leves sokféle változatát ünnepli, és a Fun Jen-t általában friss, ropogós összetevőként használják. A Fu Jent Tajvan egyik legnépszerűbb káposztafajtájának tekintik, és széles körben használják forró edényekben is. Gyengéd, lédús állaga miatt kedvelt Fun Jen-t vékonyra szeletelt húsokkal, tésztával és más zöldségekkel pároljuk sós ételhez.
Földrajz / történelem
A Fun Jen eredete többnyire ismeretlen, de a zöldekről úgy gondolják, hogy Kínában őshonosak. A kínai bevándorlás több generációja révén a fodros levelű káposztát bevezették Tajvanba, és ma ez az egyik legnépszerűbb levesben és salátában használt káposzta. A Fun Jen megtalálható a helyi piacokon, valamint az ázsiai és délkelet-ázsiai házikertekben. Ázsián kívül a fajtát túlnyomórészt vetőmag formában értékesítik házikertészeti használatra, és megtalálható Európában és az Egyesült Államokban található speciális élelmiszerboltokban is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fun Jen káposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Spark Receptek | Friss kínai káposzta saláta |
