Leírás / Íz
A légi burgonyagumó közepes vagy nagy méretű, hosszúkás és szabálytalan alakú, átlagosan tizenöt centiméter hosszú. A bőr barna, érdes, szemölcsökkel foltos, barnás vagy világosszürke és sima. Húsa szilárd, keményítőtartalmú, nyálkás és bézs-narancssárga. A légi burgonyának enyhe, földes és néha keserű íze van. Lágyszárú zsinórszőlőn nőnek, vagyis más növényzetet használ a súlyához való ragaszkodáshoz és megtartásához. Ezeknek a szőlőknek az óramutató járásával ellentétes irányban ikerkapcsolatban szív alakú, smaragdzöld levelek vannak, amelyek váltakozva jelennek meg a szárakon. A hagymák nőnek a levegőben, és lógnak a szőlőtől, vagy megtalálhatók a föld alatt a földben is.
Évszakok / Elérhetőség
A légkrumpli késő ősztől kora télig kapható.
Aktuális tények
A Dioscorea bulbifera botanikusan besorolt légi burgonya a név ellenére sem burgonya, és a Dioscoreaceae vagy yam család tagja. Más néven légi jam, burgonya jam, keserű jam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil és l’hoffe. A légi burgonya gyorsan elterjedhet a természetes növényzeten, és naponta húsz centiméter fölé nőhet. Termékeny növekedési szokásai miatt a légi burgonyát Ázsiában táplálékforrásként értékelik, de agresszív jellege miatt gyakran invazív fajnak tekintik az olyan államokban, mint Florida.
Tápérték
A légi burgonya jó flavonoidforrás, amely erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatással.
Alkalmazások
A légkrumpli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz és pörköléshez, és úgy kell kezelni és elkészíteni, mint egy jam. Keserű ízű és nyálkás textúrájúak nyers állapotban, ezért ajánlatos forrni őket a keserűség csökkentése érdekében. Az Air burgonya néhány vadon termő, nem termesztett fajtája, mint például a Floridában található, mérgező jellege miatt nem fogyasztható. A fogyasztás előtt körültekintően és kutatásokkal kell élni. Az Ázsiából termesztett Air burgonya népszerű az Okonomiyaki, egy japán stílusú palacsinta elkészítéséhez, amely különféle összetevőket használ. Ezenkívül hozzáadhatók miso levesekhez, curryhez, tempurához és a Nimono-hoz, amely japán stílusú párolt étel. A légkrumpli pár hétig megmarad, ha lazán csomagolják és hűvös, száraz és sötét helyen tárolják.
Etnikai / kulturális információ
Ázsiában az Air burgonyát a hagyományos ájurvédikus orvoslásban használják a hasmenés, a torokfájás és a sárgaság megelőzésére. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, és diosgenint tartalmaznak, egy szteroidot, amely segít a kereskedelmi szteroid hormonok létrehozásában.
Földrajz / történelem
A légi burgonya az ókortól kezdve nőtt, Ázsiában és Afrikában őshonos, és hajókon és felfedezőkön keresztül elterjedt az egész világon. Ma az Air burgonya a vadonban növekszik, és Ázsia, Afrika, a Csendes-óceáni-szigetek, Észak-Ausztrália, az Egyesült Államok helyi piacain értékesíthető, beleértve Hawaiit, Texasot, Georgia-t, Floridát, Mississippi-t és Louisianát, valamint Nyugat-Indiában. .
Receptötletek
Légkrumplit tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A túlélőkertész | Air Burgonya Homefries |
