Chauli levelek

Chauli Leaves





Leírás / Íz


A chauli levelek kicsiek vagy közepesek, vékonyak, hajlékonyak, oválisak, lekerekített vagy néha hegyes csúcsúak. A levelek felülete sima és zöld, a levél hosszán átívelő központi vénával, a levelek vastag, húsos szárakból nőnek ki. A szár terminális szórólapja is hosszabb és nagyobb, mint az oldalsó szórólapok. A chauli levelek egy felálló vagy félig felálló bokornál nőnek, néha hátsó szőlővel. A növény ívelt borsóhüvelyeket is tartalmaz, amelyek sima, henger alakúak és körülbelül 15-25 centiméter hosszúak. A chauli levelek ropogósak és gyengédek, enyhe, gyógynövényes spenót minőségűek.

Évszakok / Elérhetőség


A Chauli levelek egész évben rendelkezésre állnak, nyáron a csúcsszezonban.

Aktuális tények


A Chauli leveleket, a Chawli tönkölyeket is, botanikailag a Vigna unguiculate kategóriába sorolják, és a Fabaceae vagy babcsaládhoz tartozó lágyszárú egynyári növényekben nőnek. Amaranth, fekete szemű borsó és Cowpea néven is ismert, a Chauli sokféle fajta létezik, és a levelek színe a lila, az arany, a piros és a zöld színű. A chauli levelek fontos zöldségfélék Afrikában és Ázsia egyes részein, különösen Indiában. A levelek mellett a Chauli magokat az aztékok nagyra értékelték táplálkozási tulajdonságai miatt, és nemrégiben szuperélelmiszerként váltak népszerűvé az Egyesült Államok egészségügyi élelmiszerpiacán.

Tápérték


A chauli levelek gazdag vas-, kalcium-, kálium-, foszfor-, cink-, A-, B6- és C-vitamin-források.

Alkalmazások


A chauli levelek a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például enyhe pörköléshez vagy pároláshoz. Frissen szeletelhetők és apróra vághatók, és szendvicseknél felhasználhatók hozzá egy krumplihoz, salátákba vagy gyümölcslevekbe. Levesekben, dals-ban, mártásokban, szószokban és sült krumpliban is felhasználhatók. A chauli levelek könnyen túlfőzhetők, így a lehető legkésőbb az edényekbe kell tenni őket, hogy biztosítsák az íz, a szín és a tápanyagok fenntartását. A chauli levelek szintén a hagyományos indiai konyha receptjeinek részét képezik, mint például a chawli bhaji, a chawli ki sabzi és a chawli masoor sabzi. A chauli levelek jól párosulnak a kurkuma, a mustármag, a szezámmag, a curry levelek, a lencse, a rizs, a chile és a kókuszdióval. A chauli levelek akár három napig is megmaradnak, ha feldarabolják és mosatlanul műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ


A chauli levelek sok országban fontos zöldellési forrást jelentenek száraz évszakukban. A Morogo-t úgy állítják elő Dél-Afrikában, hogy a Chauli leveleket és a dinnye leveleket több mint egy órán át forralják, majd péppé gyúrják, és golflabda méretű golyókká préselik, hogy a szabadban megszáradjanak. Az afrikai Malawiban a leveleket 2-3 órán át szárítják, szorosan üvegekbe csomagolják és húsz percig forralják. A megpuhult leveleket ezután a napra terítik, hogy megszáradjanak, és gömbökbe tekerik tárolás céljából.

Földrajz / történelem


A Chauli levelek eredete viszonylag ismeretlen, bár sokan úgy vélik, hogy Indiában őshonosak, másodlagos központokkal Kínában és Etiópiában. Széles körben elterjedt a trópusokon és a világ legtöbb szubtrópusi területén. Ma a Chauli leveleket főleg az Ázsia és Afrika egyes régióiban található speciális piacokon találják meg.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Chauli leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Dip's Diner Zöld Chawli Bhaji

Népszerű Bejegyzések