Leírás / Íz
A szárított guajillói chilek keskeny hosszúkás alakúak és átlagosan 10-15 centiméter hosszúak. Vékony, fényes húsuk száradáskor mély vörösesbarna színt kap. A mélyen gazdag ízű Ancho chile-hez, a mexikói főzés fő partneréhez viszonyítva, a Guajillo a fenyőre és a fényes áfonyára emlékeztető csipkés fűszereket ad hozzá magas hangon. Csak egy kis füstölés és közepes fűszerszint van bennük, a Scoville-skálán 2500-5000 egység között mozog.
Évszakok / Elérhetőség
Szárított Guajillo chilék egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A guajillók manapság az egyik leggyakrabban termesztett chilei paprika Mexikóban. A Capsicum annuum olyan fajai, amely szorosan kapcsolódik a Mirasol és Pulla fajtákhoz. Bár ugyanazon a néven ismert, akár friss, akár szárított, a guajillókat szinte mindig szárított formában találják.
Tápérték
A szárított guajillók A-vitamint, C-vitamint, B-vitaminokat és jelentős mennyiségű vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot és riboflavint tartalmaznak. A chilik koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
A guajillói chilik a mezőn egészben száradnak, és gyakran nagyon porosak. Használat előtt feltétlenül alaposan mossa meg őket. A rehidratált chilekből általában pasztát készítenek, és szószokba és pácokba építik be. Mély, arany színt kölcsönöznek a salsáknak, leveseknek és marhahús, sertés, kecske és bárány melletti folyadékoknak. A pirított Guajillo chileket paradicsommal és gyógynövényekkel őrölhetjük egy Molcajete salsa-ban a hozzáadott, mégis fűszeres dimenzió érdekében.
Etnikai / kulturális információ
A guajillo, ejtsd: gwah-HEE-yoh, jelentése: „kis tök”, amelyet a csörgő hangról neveznek el, amelyet a magok adnak a szárított hüvelyben.
Földrajz / történelem
A mexikói konyhában népszerű Guajillo chile paprikát elsősorban Mexikó középső és északi részén termesztik. Durango, Aguascalientes és San Luis Potosi államok a fő termelők. Bizsergésük és fűszeres harapásuk miatt a guajillói chilit néha „travieso” -nak nevezik, vagyis huncutnak. A chilei szakértőt, Rick Bayless-t idézve: 'Ezek nagyon káprázatos munkáslovas chilék.'
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Dohányzó fegyver | San Diego Kalifornia | 619-276-6700 |
| Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| A Farm Golf Klub | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-5585 |
| Belmont Park Entertainment | San Diego Kalifornia | 858-228-9283 |
| Miguel 4S tanyája | San Diego Kalifornia | 858-924-9200 |
| Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Miguel konyhája Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| A Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
| Útmutató kenyér | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| Házi készítésű Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Ballast Point étterem - Miramar | San Diego Kalifornia | 858-790-6900 |
| Öröm étele | San Diego Kalifornia | 858-531-6616 |
| Falusi bor | San Diego Kalifornia | 619-546-8466 |
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
| Halpiac Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 1 | San Diego Kalifornia | 858-405-2401 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| A Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| A Crack Shack Pasadena | Pasadena kb | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Marriott Marina konyha | San Diego Kalifornia | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire a Cedroson - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego Kalifornia | 619-255-3358 |
| A Crack Shack-San Diego | San Diego Kalifornia | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Közös kávé | San Diego Kalifornia | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| A Crack Shack LA | Los Angeles Kalifornia | 360-556-3032 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Csillag szomszédság | San Diego Kalifornia | 619-501-7827 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego Kalifornia | |
| Hotel Palomar-Salt Box recepció | San Diego Kalifornia | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego Kalifornia | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego Kalifornia | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
| Brockton Villa étterem | San Diego Kalifornia | 858-454-7393 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított Guajillo chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a szárított Guajillo chilei paprikát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Hajnal nyír Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Friss Guajillo Peppers!  Queen Anne Farmers Market Alvarez Organic Farmok Mabton, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.20 Megosztói megjegyzések: E csípős enyhe-meleg forró pasztákban, vajban vagy dörzsölésben tökéletes. Alternatív megoldásként forró felületet adnak bármely salzához :) |
