Leírás / Íz
A Nopales Cactus rügyek kicsiek, átlagosan 2-5 centiméter hosszúak, és hengeres vagy hosszúkás alakúak, mindkét végén kissé elvékonyodnak. A rügy alján a sima, szilárd, zöld bőr apró dudorokkal tarkított, a felszín alatt a hús ropogós, gyengéd és nyálkás. A zöld alaptól a hús világos rózsaszínű vagy fuschia virágszirmokká halványul, amelyek szorosan be vannak csomagolva, puhák és finomak, és a szirmok közepén vékony porzót takarnak be. A Nopales Cactus Rügyek enyheek, ropogósak és zamatosak, zöld, enyhén gubancos aromával, amely spárgára és zöldbabra emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A Nopales Cactus Buds kora tavasztól nyárig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag Opuntia ficus-indica besorolású Nopales Cactus Buds apró csomók, amelyek a kaktuszfélék családjába tartozó fügekaktusz kaktusz párnájának végén képződnek. Ezek a kis rügyek élénk, sárga, bíborvörös, vörös vagy narancssárga virágokká nyílnak, majd végül a virágzás utat enged a fügekaktusnak, más néven tonhalnak. A fügekaktuszok túlnyomórészt ehető párnáiról és gyümölcseiről ismertek, de a rügyek viszonylag ismeretlenek maradtak fogyóeszközként. Noha a tömeges kereskedelmi piacon ritka, a Nopales Cactus Buds egyre népszerűbb a speciális piacokon, és tavasszal betakarítják őket, előszeretettel fűszeres, zöld íze miatt. Óvatosan kell eljárni, ha a vadon betakarítják, mivel egyes fajták gerinctelenek, míg más fajták glochidákat hordozhatnak, amelyek finom tüskék, amelyek könnyen bejutnak a bőrbe és irritációt okozhatnak.
Tápérték
A Nopales Cactus Buds tartalmaz A-, B- és C-vitamint, valamint vasat.
Alkalmazások
A Nopales Cactus Buds a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, sütéshez és forraláshoz. A rügyeket lehet sütni, nyársra sütni és előételként használni, mártásokba mártani, például bar-be-que és szójaszószba, vagy megszórni balzsamokkal, tengeri sóval és ecettel. A rügyeket főzhetjük és más főtt zöldségekkel kevergetve, párolva, vajjal bevonva, pirított hagymával tálalhatjuk, salátákba dobhatjuk, pörköltbe, sültbe és rakottba tehetjük, vagy tojásos ételekhez és quichékhez főzhetjük. . A főtt alkalmazások mellett a Nopales Cactus Buds szükség esetén dehidratálható és helyreállítható. Ebben a formában a rügyeket finom porrá őrölhetjük, és sűrítőanyagként felhasználhatjuk mártásban és szószokban. Hosszabb használatra pácolhatók és tárolhatók is. A Nopales Cactus Buds sárgarépával, zellerrel, zöldbabbal, kukoricával, édes paprikával, paradicsommal, korianderrel, oregánóval, burgonyával, mogyoróhagymával, hagymával, parmezán sajttal, salsa-val, tojással, baromfival, sertéshússal és marhahússal párosul. A friss rügyek akár egy hétig is eltarthatnak, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Nopales Cactus Buds a fügekaktuszon nő, amely az Egyesült Államok délnyugati részén található egyik legnépszerűbb kaktuszfaj. Észak-, Közép- és Dél-Amerikában több mint háromszáz fügekaktusz-fajta van jelen, és a helyi törzsek a párnákat, gyümölcsöket és rügyeket táplálék- és gyógyszerforrásként használják. Az Egyesült Államokban a fügekaktusz Texas államkaktusa, amelyet az őslakos amerikaiak gyógyászati segédeszközként használtak a leégés, gyomor-bélrendszeri problémák és megfázás tüneteinek csökkentésére. Az emberi fogyasztás mellett a fügekaktusz is táplálékot és menedéket nyújt a hüllőknek, madaraknak, teknősöknek, szarvasoknak és nyulaknak.
Földrajz / történelem
A Nopales Cactus Közép-Mexikóban őshonos, ahol az ókortól kezdve vadon nőtt, és úgy gondolták, hogy több mint 9000 évvel ezelőtt élelemforrásként használták. Mivel az emberek vándoroltak és elterjedtek Amerikában, majd Európából érkező kereskedelmi hajókkal találkoztak, a kaktusz elterjedt az egész világon, és számos különböző régióban hozták létre. Napjainkban a fajt gyakran termesztik, és növekszik a mediterrán éghajlaton, és a vadonban, valamint Észak-, Közép- és Dél-Amerika, Európa, Afrika, Ázsia és Ausztrália helyi piacain elérhető. A fenti fényképen látható Nopales Cactus Buds-t a floridai Miamiban találták meg.
