Leírás / Íz
A lila krémes burgonya kicsi, kerek vagy hosszúkás, átlagosan csak 2-3 centiméter átmérőjű. A bőr vékony, sima és lila, barna rozsdásodik, a felületen néhány sekély, kicsi szem van. A hús szilárd, csúszós és mély lila árnyalatú márványos. A lila krémes burgonyának alacsony a keményítőtartalma, magas a nedvességtartalma, földes és enyhén diós íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A lila krémes burgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
A lila krumpli burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum besorolású, a lila burgonyafajták fiatal, éretlen gumója. A lila krumpli burgonyát kicsiként és gyengéden szüretelik, jóval az érettség előtt, és a név több tucat örökséget és hagyományos fajtát ölel fel, beleértve a lila perui, az összes kék, a kongói, az oroszlános mancsot, a vitilettet, a lila vikinget és a lila fenséget. A lila krémes burgonya színes árnyalatot ad az ételekhez, és leggyakrabban a főételek kísérőjeként használják.
Tápérték
A lila krémes burgonya kiváló kálium-, rost- és klorogénsav-forrás. Tartalmazzák az antioxidánst, az antocianint is, amelyet immunrendszer-erősítőként vizsgáltak.
Alkalmazások
A lila krémes burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, forraláshoz és grillezéshez. Népszerűen használják burgonyasalátában, rakott ételekben, levesekben és pörköltekben. Süthetik és összetörhetik ropogós köretként, vagy kockára vágva kiadós húsételek mellé tálalhatják. A lilás krémes burgonya jól illik sós gyógynövényekhez, fokhagymához, sertéshúshoz, baromfihoz, articsókához, gazdag és enyhe sajtokhoz, más keményítőtartalmú zöldségekhez, például kukoricához és héjas babhoz, valamint saláta zölddel. A lila krémes burgonya pár hétig eltart, hűvös, száraz, sötét helyen tárolva. A burgonyát nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert az íze elvész.
Etnikai / kulturális információ
A 21. században az Egyesült Államokban egyre nagyobb a vágy a magas tápértékű szuperélelmiszerek iránt. A lila burgonya tápértéke és energiadús tulajdonságai hozzájárultak növekvő elismertségéhez és keresletéhez a tömegpiacon. Képes nagy mennyiségű vitamint, fehérjét és antioxidánst biztosítani az élelmiszer-biztonság és a szuverenitás értékes mércéjévé vált, és sokkal inkább az élelmiszerboltokban található rendszeres fajta.
Földrajz / történelem
A lila krumpli burgonya a lila burgonya éretlen változata, amely Peruból származik már 1817-ben. Több mint 3000 burgonyafajtát termesztettek a perui gazdálkodók, és a lila krumplit vélhetően az egyik első termesztett burgonyának. . Ma a lila krémes burgonya megtalálható a speciális élelmiszerboltokban és piacokon Európában, Dél-Amerikában és Európában.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila krémes burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Táplált konyha | Lila burgonya és articsóka gratin | |
| Helló Florentina | Lila burgonyasaláta | |
| Bitchin Camero | Poblano és lila burgonyaleves füstölt paprikaolajjal és koriander joghurttal |
