Leírás / Íz
A Rosalba radicchio egy telt, laza fej, amely vékony, zöld és rózsaszín levelek sok rétegéből áll, egyetlen fehér alaphoz kapcsolódva. A külső levelek általában világoszöldek, míg a belső levelek lágy, rózsaszínű árnyalatot kapnak, sima, gyengéd és ropogós állagúak. Minden levél közepén egy kiemelkedő fehér középső borda kisebb erekbe nyúlik át a levél felületén, és szilárd, ropogós és vizes állagú. A Rosalba radicchio a termesztési módoktól függően általában édes, virágos és kissé keserű ízű, és kevésbé keserű, mint a többi radicchio fajta. A termesztés utolsó szakaszában a radicchio-t hagyhatjuk érni a talajban, ropogós állagúvá válva, vagy sötét környezetbe helyezhetjük, és a vajassalátához hasonló selymesebb textúrát hozhatunk létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Rosalba radicchio télen és tavasszal kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Cichorium intybus osztályba sorolt Rosalba radicchio az Asteraceae családba tartozó cikória változata. A rózsaszínű árnyalatú fajta rózsaszín cikória, rózsaszín saláta és Rosa radicchio néven is ismert, és finoman állaga, finoman keserű-édes íze és halvány rózsaszín árnyalatai miatt nagy népszerűségnek örvend. A Rosalba radicchio-t még mindig kissé ritkának tartják, mivel nem kereskedelmi forgalomban termesztik, de a rózsaszínű fajta egyre növekvő jelenlétet mutat a világ mezőgazdasági termelőinek piacain. A rózsaszínű radicchio fajták népszerűsége a közösségi médián keresztül is megnőtt. A szakácsok a Rosabla segítségével mutatják be kreativitásukat, a halvány rózsaszín tónusok pedig természetes, szemet gyönyörködtető látványt nyújtanak az egyedi ételek elkészítéséhez.
Tápérték
A Rosalba radicchio kiváló K-vitamin-forrás, amely elősegíti a csontok egészségét, és jó E-vitamin-forrás, amely antioxidánsként javítja a testet a külső környezeti agresszorok által okozott károk ellen. A levelek olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a réz, kálium, mangán, cink és vas.
Alkalmazások
A Rosalba radicchio a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel frissen fogyasztva a rózsaszín árnyalatok és a finoman kesernyés íz mutatkozik meg. A levelek masszív állagúak, ami lehetővé teszi, hogy falatnyi salátacsészékként használják őket előételeken, és salátákra is szakíthatják, gabonatálakba keverhetik, tésztába dobhatják és ehető köreteként felhasználhatják. A legnépszerűbb friss módszer Olaszországban az, ha a leveleket olívaolajba, sóba, borsba és citromlébe öltöztetik. A nyers készítmények mellett a Rosalba radicchio keverés közben süthető, grillezhető vagy dinsztelhető, hogy édes és nyúlós jegyeket kapjon. A puha, ropogós leveleket rakottra lehet sütni, sült húsokkal tálalni, párolni és köretként szolgálni, vagy füstölni. Beilleszthetők desszertekbe, például tortákba és süteményekbe. A Rosalba radicchio jól passzol kolbászhoz, gyümölcsökhöz, például körtéhez, almához, narancshoz és grapefruithoz, sajtokhoz, például kecskéhez, gorgonzolához, parmezánhoz, kék, lilahagymához, zöldbabhoz, gombához és dióhoz, mint fenyő, dió és mandula. A friss fejek akár egy hétig is eltartanak, amikor papírtörlőbe csomagolják, és lazán, egészben tárolják, és nem mosják műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Kanadában a radicchio fajtákat ünneplik az éves Vancouver Radicchio Fesztiválon. Az esemény azért jött létre, hogy kiemelje azokat az egyedi fajtákat, amelyeket helyben termesztenek a környező Vancouver környéki régiókban, és a termelők, a szakácsok és a rajongók összegyűlnek, hogy megünnepeljék a keserű zöldeket. A fesztivál ideje alatt a látogatók olyan radicchio fajtákat kóstolhatnak meg, mint a Rosalba, valamint főzőbemutatókon, oktatási beszélgetéseken és hálózati eseményeken vehetnek részt, hogy megismerjék a radicchio termesztés jövőjét.
Földrajz / történelem
A rózsaszínű radicchio Észak-Olaszországban őshonos, és bár a pontos származási dátum nem ismert, Veneto-ban sok fajtát a 15. század óta termesztenek. Ma a Rosalba radicchio elsősorban az olaszországi helyi piacokon található meg, és kisebb részben Dél-Franciaországban termesztik. A fajtát Olaszországból exportálják Európa más régióiba és az Egyesült Államokba is. Európán kívül a Rosalba radicchio-t az Egyesült Államokban és Kanadában kiválasztott speciális gazdálkodók és házikertészek működtetik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Rosalba Radicchio-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 9 napja, 21.01.01 |