Leírás / Íz
A forrásban lévő hagyma kicsi, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjű, kúpos vagy gömb alakú. Az ehető hagymának száraz, papírszerű bőrrétege van, amely megérintésekor könnyen lehámlik, és a rétegek szorosan át vannak tekerve az izzó felületén. A száraz bőr alatt több húsréteg van, amelyek lédúsak, feszesek és a színe vörös, fehér és sárga színű lehet. A főtt hagyma a fajtától és a termesztett talajtól függően nyersen csípős ízű, de főzve gyengéd állagú és enyhébb ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A hagymát főzhetjük egész évben.
Aktuális tények
A főtt hagyma, botanikailag az Allium cepa besorolású, minden olyan hagyma, amelyet kis méretben szüreteltek a teljes érettség elérése előtt. Az Amaryllidaceae családhoz tartozó, forrásra termesztett vöröshagyma sokféle fajtából származik, beleértve a rövid, a közepes és a hosszú napos hagymákat, és a vékony, ehető hagymák hasonló tulajdonságokkal bírnak, mint az érett változatok, éles ízűek, amelyek főzés közben éreznek. A forró hagymát kis méretük és gyengéd állaga miatt előnyben részesítik, és leggyakrabban pörköltek, levesek és rakott sütemények esetében használják.
Tápérték
A forró hagyma jó C-vitamin-forrás, és rostot, fitokemikáliákat, kvercetint, kalciumot, káliumot és flavonoidokat is tartalmaz.
Alkalmazások
A hagymaforrás a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például száraz pörköléshez, grillezéshez vagy dinszteléshez. Leggyakrabban egészben főznek, és rakott ételekben, sültek mellett, tejszínes ételekben használhatók, levesekbe, pörköltekbe és készletekbe ízesíthetők, vagy egészben kebabhoz használhatók. A forró hagymát dinsztelő hagymaként is kezelik, amelyben finomra pirulnak, majd csökkentett fehérbor, alaplé és tejszín szószokhoz adják. A hagyma forrása párosul béchamel szósszal, pirítóssal, sajtokkal, például kecske, cheddar és öreg juhsajt, grillezett és füstölt fehér hal, sült csirke, buggyantott tojás, mazsola, alma, világos gyógynövények, például bazsalikom és petrezselyem, gyökérzöldségek, mint pl. fehérrépa és cékla, petrezselyem, spárga, spenót, paradicsom, könnyű testű ecetek és chile. Az izzók akár egy hónapig is eltarthatnak, ha egészben, jó légkeringésű, sötét helyen tárolják őket. Szeletelve vagy felvágva a hagymát főzve akár négy napig is hűtőszekrényben maradhat. Javasoljuk, hogy a hagymát ne tárolja a burgonya közelében, mivel mindkettő növeli a bomlást.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a forró hagymát gyakran használják, és felváltva értékesítik a kisebb gyöngyhagymával. A mindkét típusú hagyma leírására használt kifejezések, függetlenül attól, hogy együtt vannak-e osztályozva vagy külön-külön, régiónként különböznek egymástól, a hagymaforráshoz azonban a legnépszerűbb fajták a southport fehér gömb, az ausztrál barna, a stuttgart és a sárga ebenezer. A forró hagymát gyakran használják köretként a hálaadás alkalmával, vaj- és tejszószban főzve és tálalva, valamint a Coq Au Vin-ben, ami egy csirkés rakott, és a Boeuf Bourguignon-ban, amely egy marhapörkölt.
Földrajz / történelem
A hagyma pontos eredete nagyrészt ismeretlen, de úgy gondolták, hogy Ázsiában és a Közel-Keleten őshonosak, és az ókortól kezdve termesztették őket. Manapság a főtt hagyma dominánsan jelen van Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Ausztráliában a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmaznak forró hagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
A közönség csúcsa | Balzsamos sült gyöngyhagyma | |
Ízlés szerint fűszerezve | Tejszínes gyöngyhagyma szalonnával és metélőhagymával | |
Régi elcsépelt családok | Angol stílusú pácolt hagyma |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Forrás Hagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W, 25. Ave San Mateo, CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com KözelSzent Máté, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 380 napja, 20.02.24 Sharer megjegyzései: Manapság nem látni ennyit a piacon. Zöld völgy Termék Green Valley Produce 1975 B Street Hayward, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com KözelCastro-völgy, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04 Santa Fe piac Santa Fe piac 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com KözelSzent Pál, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03 Megosztói megjegyzések: Szép |