| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az amarant növények húsos, ovális alakú levelekkel érhetik el a több mint 2 méter magas magasságot, amelyek néha hegyekre vannak hegyezve. Egyes fajták mély, gesztenyebarna közepén a levél piros, lila és zöld csíkokkal rendelkezik. A vörös fajta tollas lila, bíborvörös vagy piros virágokat hoz létre a középső szárból, amely tele van ehető magokkal. Habár a virágrügyek ehetők, érésük és bokrosodásuk után nem ízletesek és kerülendők. A fiatal levelek nyersen kissé összehúzóak, de diósak és enyheek, mint a spenót. A nagyobb, érettebb levelek a legjobbak pároláshoz vagy dinszteléshez, hasonlóan a mángoldhoz vagy a répazöldhez.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös amarant levelek egész évben megtalálhatók, tavasszal és nyáron a csúcsidény.
Aktuális tények
Az Amaranth az Amaranthaceae család 60 faja közül bármelyik általánosan használt neve. Az elnevezés a görög amarantokból származik, „amely nem hervad el”, vagy „a soha nem múló”, utalva a ragyogó bokros virágokra, amelyek jóval betakarítás után megtartják színüket. Gyakran közönséges gyomként tartják számon az egyik zöld fajtát „disznónak” nevezik, a növényeket ehető magvak, leveles zöldek és dekoratív virágzás miatt kereskedelmileg termesztik. A növényeket zöldségesként fogyasztják elsősorban az ázsiai kultúrákban, ahol Callaloo néven ismerik őket Nyugat-Indiában, Chawli leveleket Indiában és tehénborsó leveleket Afrikában. A vörös amarant leveleit gyakrabban használják díszítési célokra, vagy akár vörös festék készítésére is, például a „Love Lies Bleeding” fajtára.
Tápérték
Az amarant levelei táplálkozási szempontból hasonlóak a répához, a svájci mángoldhoz és a spenóthoz, de genetikailag közelebb állnak vad őseihez, és jóval jobb forrásai a karotin, a vas, a kalcium, a fehérje, a C-vitamin és a nyomelemek.
Alkalmazások
Az amarant zöldek nyersen vagy főzve is fogyaszthatók. A fiatalabb levelek enyheek és gyengédek, míg az érettebb növények kissé szálasak és keserű ízűek. Válassza ki azokat az Amaranth leveleket, amelyeknek vékony szára van és nincsenek virágrügyeik. Bár ehetőek, a virágok általában azt jelzik, hogy a levelek már túl vannak az evéskor. Adja a zöldeket salátákhoz és levesekhez, vagy rövid ideig dinsztelje meg olajjal, hasonlóan a spenóthoz. Ingyenes ízek: szalonna, sonka, baromfi, szardella, fokhagyma, hagyma, szezámmag, szójaszósz, citrom, gomba, oregano, kapor, kömény, kecskesajt, parmezán, ricotta, mustár, dió és curry.
Etnikai / kulturális információ
Mint gabona, az Amaranth-nak hosszú és színes története van Mexikóban és Dél-Amerikában. Az ókori aztékok fő táplálékforrása volt, és ünnepi vallási gyakorlataik során is alkalmazták. A szemeket mézzel egyesítették, és egy istenség hasonlatosságává formálták, imádták, majd egy közösségi lakomán megették. Amikor a spanyol konkvisztádorok a XVI. Században megkísérelték az őshonos lakosság kereszténységre térítését, megtiltották az Amaranth körüli „pogány” fesztiválokat, és megbüntették az annak birtokában lévőket.
Földrajz / történelem
Amaranth Amerikában őshonos, konkrétan Peruban, ahol valószínűleg 6000-8000 évvel ezelőtt háziasították. Azóta világszerte elterjedt az éghajlaton, a mérsékelttől a trópusiig. Az amarant zöldeket Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Indiában könnyebben fogyasztják zöldségként, szemben a gabona termesztésével. Növekedhet a legtöbb talajtípusban, és ha már létrejött, akkor még az aszály sújtotta országokban is boldogulhat, például Afrika szubszaharai térségében.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös amarant. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kiran Tarun | Kevergetve pirítsuk meg az Amarant zöldeket sült fokhagymával | |
| Boldog és Harried | Indiai túró zöld curryvel |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Amaranth-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 154 napja, 20/07/20  Tan Phat Tan Phat keleti piac 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok Ács, Kalifornia 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 455 napja, 19/12/11  Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztó megjegyzései: A hűvösebb idő néhány hűvös amarantzöldnek felel meg  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com KözelUnion City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19/03/19  99 Ranch Market Tanya 99 Darmawangsa tér 0-217-278-6480 KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 599 napja, 19/07/20 Megosztói megjegyzések: A vörös amarant levelek népszerű összetevők Ázsiában ..  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 605 napja, 19/07/13 Megosztó megjegyzései: A vörös amarant Ázsiában gyakori zöldségfélék |
