Leírás / Íz
A fehér kurkuma gyökere alakjában és méretében hasonlít a gyömbérre. Minden rizóma vagy földalatti szár többágú, majdnem átlátszó, halványbarna bőrrel, amely érettséggel sötétedni fog. Minden rizóma és a hajtáson kívüli távolság 5 és 12 centiméter közötti lehet. A hús halvány elefántcsonttól halványsárgáig terjed, és olyan aromája van, amely egyesíti az éretlen, zöld mangókat és a gyömbért a sárgarépa földiességével. A fehér kurkuma gyökere keserű ízű és enyhe csípőssége nagyon hasonlít a gyömbérhez.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér kurkuma gyökere tavasszal és az őszi hónapokban érhető el.
Aktuális tények
A fehér kurkuma gyökér, más néven Zedoary, tudományosan a Curcuma zedoaria kategóriába tartozik. Ez egy magas, lándzsapengésű trópusi virágos növény földalatti szára Hindi nyelven Amba Haldinak hívják, ami lefordítva „mangó kurkuma”, utalva kámforos, zöld mangó aromájára. A gyökerek jól ismertek Indonéziában és Indiában, Shoti néven, ahol termesztik és használják gyógyászati és kulináris célokra egyaránt.
Tápérték
A fehér kurkuma gyökér jó keményítő- és ezért energiaforrás. A gyökér illékony olajokat tartalmaz, amelyek gyógyászati előnyöket kínálnak. Az olajok kurkumint tartalmaznak, amely egy erős gyulladáscsökkentő, és más vegyületeket, amelyek antimikrobiális, gombaellenes, daganatellenes, antivénom és rákellenes előnyöket nyújtanak.
Alkalmazások
A fehér kurkuma gyökerét nyers formában, valamint porított formában használják. Indiában a friss „mangó gyömbért” megmossák és megpucolják, majd csíkokra vágják vagy szeletelik, majd vékony körökbe pácolják vagy felszeletelik, és zöld saláták tetején szolgálják fel. Indonéziában a fehér kurkumát darabokra vágják, dehidratálják, kemencében vagy légszárítva és porítva szárított fűszerként használják. Nagyobb mennyiségben a port a nyílgyökér vagy az árpa helyettesítésére használják. Thaiföldön a fiatal gyökereket zöldségként és curry pasztákként használják. A friss fehér kurkuma legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben. A hámozott gyökér legfeljebb 6 hónapig fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A fehér kurkuma gyökerét évszázadok óta használják a hagyományos kínai orvoslásban és az ájurvédikus orvoslásban. A gyökérből levet készítenek, és vértisztítóként, mérgezésgátlóként, valamint kólika és más emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére használják. Az Amba Haldi népgyógyászati növényként történő felhasználása mellett bébiételekben, parfümökben és bőrápoló termékekben termesztik.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a fehér kurkuma gyökere India északkeleti Himalája régiójában honos. A hasznos növény termesztése az ősi civilizációig nyúlik vissza. Arab kereskedők és felfedezők hozták Európába a fűszerútvonalakon. A fehér kurkuma ma Indiában észak- és nyugati részén termesztik, Megtalálhatók speciális piacokon, valamint szubtrópusi és trópusi területeken.
Receptötletek
Receptek, amelyek fehér kurkuma gyökeret tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fehér kurkuma gyökerét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 557 napja, 19.08.31 Megosztói megjegyzések: Fehér kurkuma  Sri Murugan KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 708 napja, 19.04.01 |
