Négy sarok termelő | Honlap |
Leírás / Íz
A kaffir mészlevél kicsi vagy közepes méretű és hosszúkás alakú, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjű és 8-12 centiméter hosszú. A vastag levelek teteje fényes és mélyzöld, míg a levelek alsó része porózus és halvány, matt zöld. A kaffir mészlevél párban növekszik, és kettős levélalakban növekszik, ami azt jelenti, hogy két levél nő a szár mindkét oldalán, és úgy tűnik, hogy tükrözik egymást. Van egy kiemelkedő középső középső ág vagy véna, és a levelek hegyei kissé lekerekítettek vagy nagyon hegyesek lehetnek. A kaffir mészlevéleknek erős citrus íze és aromája van, amelyről azt mondják, hogy a mandarin narancs, citrom és mész keveréke.
Évszakok / Elérhetőség
A kaffir mészlevél egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Citrus hystrix besorolású kaffir mészlevél egy tövises bokorban nő, amely 1-10 méter magasra nőhet, és a narancs, citrom, pomeló és grapefruit mellett a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. A kaffir mésznövényt illatos levelei és gyümölcshéja miatt értékelik, és Délkelet-Ázsiában népszerű módon használják kulináris és gyógyászati célokra. Más néven Kieffer mész, Bai Magrood, thai mész, Limau Puru és Makrut lime, a Kaffir limes új neveket kapott a különféle kultúrákban, hogy tiszteletben tartsa és elkerülje a becsmérlő szavak használatát. Dél-Afrikában a kaffir egy sértő szleng szó, amelyet rasszista konnotációkban használnak, ezért sok kiskereskedő vállalta, hogy tudományos nevén nevezi a gyümölcsöt, míg mások a thaiföldi szót részesítik előnyben a Makrut lime néven.
Tápérték
A kaffir mészlevél tartalmaz néhány antioxidánst. Limonént és citronellolt is tartalmaznak, amelyek egyaránt hozzájárulnak a levelek ízéhez és illatához, és kimutatták, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A kaffir mészlevelek egyaránt használhatók nyers és főtt készítményekben, például forralásban, párolásban és pörkölésben. Használhatók frissen, szárítva vagy fagyasztva, és a vastag leveleket soha nem fogyasztják egészben, hanem inkább átitatják, később eltávolítják, vagy nagyon vékonyan szeletelik. A kaffir mészlevelek szeletelhetők, salátákhoz felhasználhatók vagy aprítva és hal süteményekben felhasználhatók. Széles körben használják olyan levesekben is, mint a tom yum és a forró és savanyú garnélarák, curry, sült rizs, paszták és sült krumpli. Gyógynövényes citrus ízük felhasználható olyan desszertek, mint puding és fagylalt beöntésére. A kaffir lime levelek jól párosulnak a citromfűvel, a bazsalikommal, a kardamommal, a curry levelekkel, a mentával, a tamarinddal, a kurkumával, a köménnyel, a galangallal, a gyömbérrel, a fokhagymával, a szójaszószgal, a szezámolajjal, a jázmin rizzsel, a húsokkal, például bárány-, csirke- és sertéshússal, a kagylóval és kókusztej. Legfeljebb két hétig tartanak, ha frissen hűtőszekrényben tárolják őket, és legfeljebb egy évig, amikor zárt edényben tárolják őket a fagyasztóban.
Etnikai / kulturális információ
A kaffir mészeket Thaiföldön széles körben használják háztartási összetevőként. Az illóolajokat a gyümölcs héjából vonják ki, és tisztítószerekhez, samponokhoz, valamint tetvek elpusztítására szolgáló módszerként használják. A gyümölcs héját a curry és a levesek ízesítésére használják, a leveleket szintén összetörik és potpourri-ként használják, vagy forró fürdőbe helyezik a citrusos aroma érdekében. A kaffír mésznövények annyira elterjedtek és gyakran használják Thaiföldön, hogy a vidéki háztartások többségének saját fája nő az udvarán.
Földrajz / történelem
A kaffir hársfa Délkelet-Ázsia trópusi őshonos, és exportőrökön és kereskedelmi útvonalakon terjedt el a szomszédos régiókban. Ma a Kaffir mészlevél friss piacokon kapható, és fagyasztva speciális élelmiszerboltokban Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Afrikában és az Egyesült Államokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
Halászat - bár | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
Egyházi konyha - Gamma Phi Beta | San Diego Kalifornia | 310-634-2371 |
Saffron Thai LLC | San Diego Kalifornia | 619-574-7737 |
A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Waverly (bár) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
Barbusa | San Diego Kalifornia | 619-297-6333 |
101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
Osztriga és Pearl Bár étterem | La Mesa, Kalifornia | 619-303-8118 |
Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Kék óceán | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Kézműves és kereskedelmi bár | San Diego Kalifornia | 619-269-0288 |
Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
Fűszoknya (bár) | San Diego Kalifornia | 858-412-5237 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kaffir Lime Leaves-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Kaffir Lime Leave-okat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 603 napja, 19/07/15 Megosztói megjegyzések: Kaffir vonal Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 Murray családi gazdaságok Murray Ranch nagy istálló 6700 Beale Rd. Tábornok 661-330-0100 KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: A fán !! |