| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
Az édesburgonya levele közepes vagy nagy méretű, szív alakú vagy szív alakú, hegyes hegyekkel. A levelek váltakozva nőnek, és lehetnek tenyér alakúak, vagy a fajtától függően több karéjjal rendelkeznek. Az édesburgonya leveleinek színe a sötéttől a sárgászöldig vagy a liláig terjed, és általában a felszínén sötétebb, az alsó részén pedig világosabb. Hosszú, kúszó szőlőből emelkedő karcsú, zöld szárakon nőnek, és ezek a szőlők négy méteresre is megnőhetnek. A levelek és a szárak tíz centimétere a legérzékenyebb és a leggyakrabban fogyasztott. Az édesburgonya levelei nyersen enyhe keserűséggel bírnak, de főzve a levelek enyhe, finoman édes ízt kapnak, a spenóthoz és a vizes spenóthoz hasonló ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
Az édesburgonya levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
Az Ipomoea batatas botanikailag besorolt édesburgonya levelei lágyszárú évelő szőlőn nőnek, és a Convolvulaceae, vagyis a reggeli dicsőség családjába tartoznak. A Camote vagy Kumara néven is ismert édesburgonya növényeket leginkább édes, gumós gyökérzöldségük miatt termesztik, de a levelek, hajtások és virágok is ehetők és kulináris alkalmazásokhoz használják. Kína az édesburgonya legnagyobb termelője, és ez a világ egyik legfontosabb élelmiszer-növénye. A leveleket folyamatosan lehet betakarítani, amíg a gyökérzöldségek teljesen meg nem nőnek, így az édesburgonya jó termés a hiány idején. Valójában az édesburgonyát „éhínséges ételként” ismerték az 1732-es nagy Kyoho-éhínség idején, valamint a második világháború utáni időszakban.
Tápérték
Az édesburgonya levelei tartalmaznak niacint, tiaminot, riboflavint, rostot, béta-karotint és A-, B-, C-, D-, E- és K-vitamint. Olyan esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint nátrium, kálium, kalcium, cink, magnézium, foszfor, és mangán.
Alkalmazások
Az édesburgonya levelek nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt fogyaszthatók, például blansírozás, pirítás vagy keveréses sütés során. Használhatjuk nyersen salátákban, zöld turmixokban vagy bármilyen leveles zöld helyett, például spenót vagy fehérrépa. Az édesburgonya levelek elkészítésének legegyszerűbb módja, ha forró vagy forrásban lévő vízben blansírozzuk őket. Fokhagymával és olívaolajjal dinsztelhetjük, vagy kókusztejben főzhetjük, és rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk. Alaposan mossa meg az édesburgonya leveleket, és főzés előtt apróra vágja apróra. Ha főzik, a főzővíz későbbi felhasználásra fenntartható kissé keserű húslevesként vagy egészségügyi italként, mivel a víz tápanyagokat tartalmaz a levelekből. Az édesburgonya levelei ízletes ízfokozókkal, például halmártással vagy szárított garnélával, aromás anyagokkal, például fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, húsokkal, például csirkével, marhahússal, sertéshússal vagy halakkal, piros paprikával, brokkolival, gombával és gesztenyével párosulnak . Az édesburgonya leveleket a lehető legfrissebb állapotban kell használni, mivel hajlamosak a hervadásra. Tároláshoz tegye őket egy zárt tasakba a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókba.
Etnikai / kulturális információ
Az édesburgonya leveleket nagyrészt zöldségként használják a Csendes-óceán, valamint az ázsiai és afrikai országok szigetein. A népi gyógymódokban az édesburgonya leveleket a száj és a torok irritációjának kezelésére használják, és összetörhetők és kenőcsökben alkalmazhatók a bőrbetegségek, például a kiütések kezelésére. Brazíliában az édesburgonya levelek forró vizes főzetét történelmileg az étvágy és az anyagcsere-problémák tüneteinek csökkentésére használták.
Földrajz / történelem
Az édesburgonya növények Dél-Amerikában őshonosak, és eredetileg az inkák termesztették őket. Ezután spanyol felfedezők Európába hozták őket, és még az 1500-as évekbeli ír burgonya megérkezése előtt elérték Nagy-Britanniát. Az édesburgonya levelei ma megtalálhatók Ázsia, Afrika, Európa, Dél-Amerika, Közép-Amerika és az Egyesült Államok helyi piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek édesburgonya leveleket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az édesburgonya leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
| Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 571 napja, 19.08.17 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19.07.20 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 napja, 19.01.01 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04 |
