Leírás / Íz
A zöld cayenne chilei paprika hosszúkás és karcsú, átlagosan 10-15 centiméter hosszú és 1–5 centiméter átmérőjű, és egyenes vagy görbült, kúpos alakú, hegyes csúcsra keskenyedik. A bőr sötétzöld, viaszos, fényes és sima. A felszín alatt a hús vékony, halványzöld és ropogós, világoszöldtől elefántcsont membránnal és néhány lapos és kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A zöld cayenne chilei paprikának füves és enyhén savas, zöld íze van, csípős hővel, amely kissé enyhébb, mint az érett vörös cayenne.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld cayenne chile paprika késő tavasztól nyárig kapható.
Aktuális tények
A zöld cayenne chilei paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, hosszúkás, karcsú hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A mérsékelten forró fajtának tekintett zöld cayenne chile paprika a jól ismert vörös cayenne fiatal, éretlen változata, a Scoville skálán 30 000-50 000 SHU között mozog, és vélhetően kissé enyhébb, mivel a hüvely előtt szüretelik őket. teljes mértékben kifejlődhet. A zöld cayenne chile paprikát többnyire házikertészek termesztik, akik a paprikát az érés minden szakaszában termesztik és betakarítják, és a kereskedelmi piacokon kissé ritkán találhatók meg. Az enyhe, de csípős hő miatt kedvelt zöld cayenne chile paprikát elsősorban forró mártásokban, salsákban és sült krumpliban használják.
Tápérték
A zöld cayenne chilei paprika jó A-, C-, B- és E-vitamin, kálium és kalcium forrása. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszer-érzésre készteti. A zöldpaprika kapszaicintartalma valamivel alacsonyabb, mint teljesen érett vörös állapotában, de a kapszaicinről kimutatták, hogy stimulálja a keringési rendszert, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz.
Alkalmazások
A zöld cayenne chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pirításhoz és forraláshoz. Frissen a zöld cayenne chile paprikát felkockázhatja és hozzáadhatja a salsákhoz, salátákhoz, mártogatókhoz, ízekhez és forró mártásokhoz. Enyhén megkeverhető zöldségekkel, apróra vágva és levesekbe, pörköltbe és currybe dobva, tacóként feltétként felhasználható, vagy hosszabb ideig fűszeres fűszerként pácolva. A zöld cayenne-i chile-eket beépíthetik sós és édes ételekbe, és nagyon használják a délnyugati, indiai, cajun és latin konyhákban. A zöld cayenne chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a marhahús és a sertéshús, a tenger gyümölcsei, a zöld paradicsom, az édes paprika, a vöröshagyma, a fokhagyma, a gyümölcsök, mint a mangó, az ananász és az őszibarack, valamint a gyógynövényekkel, például a koriander, a menta és az oregano . A paprikák 1-2 hétig eltartanak, ha lazán, egészben tárolják, és nem mosják papír vagy műanyag zacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A Cayenne chile paprikát az ókori maják természetes, gyógyászati alkalmazásokban használták a fájdalommal járó tünetek kezelésére. A paprikát péppé őröljük, vagy más összetevőkkel összekeverjük, és irritált fogakra helyezzük, hogy csökkentjük az íny gyulladását. A maják azt is hitték, hogy a cayenne bors természetfeletti gyógyító erővel bír, és beteg állapotban fogyasztják a borsot, hogy ellensúlyozzák a tüneteket. A paprikát gyakran lezárt üvegekben tárolták folyadékkal, a folyadékot pedig fűszeres főzetként fogyasztották, amely stimulálta a keringési rendszert.
Földrajz / történelem
A zöld cayenne chilei paprika őshonos Dél-Amerikában, különösen az északkeleti partvidéken fekvő Francia Guyana-ban, és az ókortól kezdve termesztették. Ezután a paprikát kereskedelem és bevándorlás útján elterjesztették egész Dél- és Közép-Amerikában, valamint a Karib-tengeren, a 15. és 16. században pedig spanyol és portugál felfedezők útján juttatták el Európába és Ázsiába. Ma a zöld cayenne chile paprikát kereskedelemben Mexikóban, Japánban, Ázsiában, Afrikában, Indiában és az Egyesült Államokban Új-Mexikóban és Louisianában termesztik. A friss paprikát korlátozott mennyiségben találják meg a speciális élelmiszerboltok, a termelői piacok és az otthoni kertészek révén. A zöld cayenne chilei paprika forró mártásokban is megtalálható az online kereskedőkön keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Cayenne Chile Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
