| Maciel családi gazdaságok |
Leírás / Íz
A Napoletano bazsalikomnak nagy, világoszöld, fodros levelei vannak, amelyek váltakozva nőnek a szárak mentén. A levelek gyűrött megjelenésűek, átlagosan 12 centiméter hosszúak és 7 centiméteresek. A vastag levelek durván lándzsa alakúak, erős, kissé édes kámforos bazsalikom aromával rendelkeznek. A Napoletano bazsalikom enyhe, mégis enyhén fűszeres, hagyományos ánizs ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
A Napoletano bazsalikom egész évben kapható, csúcsszezonban a késő tavaszi és nyári hónapokban.
Aktuális tények
A Napoletano bazsalikom az Ocimum basilicum vagy édes bazsalikom fajtája, amelyet erős, hagyományos bazsalikom íze miatt értékelnek. A fajtának minden bazsalikom típusú levele a legnagyobb, és a pesto készítéséhez előnyös fajta. Napoletano nápolyi olasz, ami nápolyi eredetére utal. Gyakran egyszerűen olasz nagylevelű bazsalikomnak vagy méretének megfelelően salátaleveles bazsalikomnak nevezik.
Tápérték
A Napoletano bazsalikom gazdag K-vitaminban, és nagy mennyiségű A- és C-vitamint kínál. Ez jó kalcium-, magnézium-, vas-, réz- és folátforrás. A bazsalikom antioxidáns előnyöket nyújt omega-3 zsírsavak formájában, és illékony olajokat tartalmaz: linalool, eugenol és metil-eugenol. Ebben a fajtában egyedülálló az ösztragol jelenléte, amely a Napoletano bazsalikomnak enyhe ánizsillatát és ízét adja. Antibiotikus és antibakteriális előnyöket egyaránt nyújt. A bazsalikom carminatív tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek a gáz és a puffadás enyhítésében.
Alkalmazások
A Napoletano bazsalikom nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt használható. Használjon frissen leöblített leveleket szendvicsek vagy előételek pakolásaként. Csomagoljon friss mozzarellát és érett paradicsomot a nagyobb levelekbe, vagy használja őket baromfi vagy hal csomagolására. A nagy levelű fajtát erősen ajánljuk pesto-ban való felhasználásra. Helyettesítse a Napoletano bazsalikomot más édes bazsalikomtípusokat igénylő receptekben. Friss vagy szárított leveleket adjon levesekhez, szószokhoz, öntetekhez, pácokhoz vagy tésztaételekhez. A Napoletano bazsalikom hűtőszekrényben történő tárolásához tegye a vágott szárakat egy pohár vízbe, és lazán fedje le egy zacskóval. Száraz leveleket az apróra vágott bazsalikom megőrzéséhez vagy olajba helyezéséhez, és hűtőszekrényben tároljuk.
Etnikai / kulturális információ
Olaszországban a Napoletano bazsalikomot 'bolloso' -nak nevezik, nagy leveleinek hólyagos megjelenése miatt. Nápoly a Campania régióban található, ráadásul jól ismert a bivalymozzarella termeléséről, amelyet a bivalybél tejéből készítenek. A sajtot, amely 1981-ben elnyerte az „oltalom alatt álló eredetmegjelölést”, gyakran a nagy, fodros, Napoletano bazsalikomlevelekbe csomagolva tálalják.
Földrajz / történelem
A Napoletano bazsalikom az olasz Nápolyban őshonos örökségfajta. A Napoletano bazsalikomot először az olasz vetőmagvállalat, a Franchi Sementi ajánlotta fel, és Európában gyakoribb. A Napoletano bazsalikom lassan csavarodik, vagyis hosszabb betakarítási idény van, mint más fajtáknál. Európa-szerte észlelhető, és megtalálható az Egyesült Államok mérsékelt éghajlatú területein található mezőgazdasági termelők piacain.
