Leírás / Íz
Kevés a különbség a kelbimbó szár és a laza kelbimbó között. A kelbimbó szár ehető, de a kedvező íz és textúra előállításához hosszabb főzés szükséges. A szár a betakarítás utáni tápanyagok forrását biztosítja, így a keleti kelbimbó megőrizheti megélhetését és nedvességét. A hajtások megjelenése és íze azonban ugyanaz marad. A hajtások kompakt, lekerekített levelek, amelyek éréskor egy-két hüvelyk átmérőjűek, szorosan egyes gömb alakú fejekbe vannak kötve. Leveleik a tengertől a páfrányzöldig terjednek, egyes fajták elpirult ibolyavörös csúcsokkal rendelkeznek. Kínálják a sovány fű és a nyers dió ízét, valamint a keresztesvirágú keserédes édességet. A fiatalabb kelbimbó édesebb, kellemesebb ízt mutat.
Évszakok / Elérhetőség
A száron kelbimbó a tavaszi, őszi és téli hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A kelbimbó, botanikai neve Brassica oleracea, a Brassicaceae családba tartozik. Ezek a növény hónalji rügyei, amelyek fokozatosan nőnek egy felfelé csírázó szárból. A Brassicaceae egy gazdaságilag fontos élelmiszer-növény-család, amely mustárnövényként, keresztes keresztesvirágúak és káposztafélék néven ismert. A keleti kelbimbó modern fajtáit azért fejlesztették ki, hogy eltávolítsák azt a keserűséget, amellyel történelmileg kapcsolatban álltak. A kelbimbó öt gyakori típusa a Rampart, a Content, az Oliver, a Rowena és a Valiant. Minden fajtának saját szezonális preferenciája van az ősz és a tél folyamán. Az átlagfogyasztó azonban nem tudná a különbséget ezeknek a fajtáknak az ízében vagy megjelenésében.
Alkalmazások
A kelbimbó nyersen vagy főzve is fogyasztható. Nyersen elkészítve a legjobb borotvát borotválkozni, és egy saláta vagy az első fogás kísérőjeként szolgálják fel. A baba kelbimbó főzésének legjobb módszerei a dinsztelés, sütés, grillezés vagy serpenyőben sütés. A kelbimbó a kísérő ízeket veszi fel, ami nagyobb mélységet és vonzerejét biztosítja számukra, miközben édességet kölcsönöz a kelbimbónak is. Kedvező társaik közé tartoznak az alma, a mandula, a vaj, a tejszín, a szalonna, a sajtok, mint a pecorino, a taleggio és az alpesi fajták, a fokhagyma, mustár, gomba, olívaolaj, pisztácia, körte, pancetta, bors, fenyőmag, kakukkfű, rozmaring és könnyű ecetek. .
Földrajz / történelem
A kelbimbó feltehetően Belgiumban honos, nevezetesen a főváros, Brüsszel közelében fekvő régióban, amelyről elnevezik őket. Helyi növény maradtak ezen a területen, amíg felhasználásuk az I. világháború alatt Európában el nem terjedt. A kelbimbót ma már egész Európában termesztik, és az Egyesült Államokban honosították. Hideg szívós tápláléknövény, amely a téli hónapokban mérsékelt éghajlaton virágzik, megfelelő és elegendő mennyiségű csapadékkal és öntözéssel. A kelbimbó szárát a növények bázisán, közvetlenül a talaj felett szüretelik, és nemcsak kulináris tulajdonságaik, hanem díszítő vonzerejük miatt is értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a kelbimbó szárát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Nem vagyunk Martha | Korsós sült kelbimbó | |
| Kirbie vágyai | Sült fűszeres fokhagymás kelbimbó a száron |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a kelbimbó szárát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 87 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: Brüsszel szára  Santa Monica Farmers Market Két borsó a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 98 napja, 20/02/2020  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 100 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Brussel szár két borsóból áll egy hüvelyben  Egyetemi kerületi gazdák piaca Farias Organic Farm Burlington, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Tudod, hogy szinte hálaadás napja van, amikor a száron brüsszelt találsz :)  Kereskedő Joe's KözelRichfield, Minnesota, Egyesült Államok Körülbelül 469 napja, 19.11.27  Marylebone Gazdapiac KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 486 napja, 19.11.10 Megosztói megjegyzések: Frissen szedett kelbimbó salks  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 490 napja, 19.06.06 Megosztó megjegyzései: Brussel-szezon zajlik  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Rengeteg szár a hollandiai Rungisban  Pezzini Farms Pezzini Farms 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ KözelCastroville, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 517 napja, 19.10.10  Brentwood-i gazdák piaca Underwood családi gazdaságok 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com KözelSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 724 napja, 19.03.17 Megosztó megjegyzései: A kelbimbó szár a Brentwood Farmers 'Marketen észlelhető. |
