| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A vad padlizsán kicsi és kerek, átmérője körülbelül egy centiméter. Ezeknek a bogyóknak sima, fényes és vékony héja van, éretlenül zöld, éréskor élénk sárgává alakul. A vad padlizsán fürtökben növekszik a szürke-zöld elágazású, tövisekkel, csillag alakú szőrökkel és lombokkal rendelkező szőlőkön. A vad padlizsán maghúsú és kocsonyaszerű. Keserűsége erősen hangsúlyos, és gyakran alig élvezhetőnek számít.
Évszakok / Elérhetőség
Vad padlizsán kapható a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum torvum kategóriába sorolt vad padlizsánok a paradicsommal és a burgonyával együtt a Solanaceae vagy a Nightshade család tagjai. A vad padlizsánnak sok közönséges neve van, köztük pulykabogyó, Gully-bab, Borsó padlizsán, Shoo-Shoo Bush, Borsó padlizsán, Prickly Nightshade, Cluster padlizsán és Ördögfigura. A vad padlizsánok az Antarktisz kivételével minden kontinensen előfordulnak, és sokféle élőhelyen megtalálhatók a sivatagoktól a hegyi lejtőkig, különösen Mexikóban, Peruban és Venezuelában. A vad padlizsánt gyakran használják alanyként a háziasított padlizsánfajok oltásához és a paradicsomfajokhoz is, hogy javítsák a betegségekkel szembeni ellenállást azokon a területeken, ahol a bakteriális hervadás elterjedt.
Tápérték
A vad padlizsán tartalmaz néhány mangánt, K-vitamint, B6-vitamint, káliumot és rostot.
Alkalmazások
A vad padlizsánok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, sütéshez, sütéshez, pürésítéshez, pároláshoz, dinszteléshez és pácoláshoz. A legprimitívebb és legalapvetőbb szinten a vad padlizsán összetett, gazdag és fűszeres szószokban használható. Ezek a mártások kiegyensúlyozzák a padlizsán keserű ízét, kellemesebb ízt hozva létre. Az éretlen vad padlizsánokat szeletelhetjük és piríthatjuk curry-kben történő felhasználásra. A vad padlizsánok jól párosulnak hüvelyesek, szemek, fokhagyma, hagyma, curry, chili, kardamom, kömény és gyógynövények, például bazsalikom, epazote és koriander. A vad padlizsánok legfeljebb három napig tartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A vad padlizsánokat régóta keresik a hagyományos orvoslásban gyógyító tulajdonságai és változatos gyógyászati felhasználása miatt. Ismert, hogy antimikrobiális, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Indiában a vad padlizsánról úgy gondolják, hogy segíti az emésztőrendszeri rendellenességek, valamint a légzőszervi megbetegedések kezelését. Afrikában a gyümölcsöt bőrfertőzések és tályogok kezelésére használják. A vad padlizsánok Jamaikában is népszerűek, és vélhetően erős keserű ízük miatt vasat szolgáltatnak.
Földrajz / történelem
A vad padlizsánokról úgy vélik, hogy Nyugat-Indiában, a Karib-tengeren, Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Mexikóban őshonosak, majd Ausztráliában, Ázsiában, trópusi Afrikában, a Fülöp-szigeteken és az Egyesült Államokban honosították őket. A vad padlizsán ma még megtalálható a vadon növekvő régiókban és az otthoni kertekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a takarmányozott padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lite Bite | Egy pulyka bogyó és három furcsa curry | |
| David Lebovitz | Thai zöld curry | |
| Keksz és merőkanál | Marha Jollof |
