Leírás / Íz
Az ugandai avokádók genetikailag sokfélék, és fajták széles skálája képviseli őket, amelyek méretükben, alakjukban, színükben és ízükben különböznek egymástól. A gyümölcsök lehetnek kerekek, oválisak, hosszúkák, körte alakúak, és általában hagymás alapúak, amelyek kissé elvékonyodnak egy ívelt végű nyakban. A bőr a zöldtől a sötétliláig, majdnem feketeig is változik, vastag vagy vékony, texturált és bőrtől fényes lehet. A felszín alatt a hús sűrű, száraz, krémes, vizes, rostos, színe halványzöldtől sárgászöldig terjed. Az ugandai avokádó fajtától függően változó ízprofillal rendelkezik, és általában diós és finoman édes.
Évszakok / Elérhetőség
Az ugandai avokádó egész évben kapható, csúcsszezonnal az év első esős évszakában Ugandában.
Aktuális tények
A botanikailag Persea americana besorolású ugandai avokádók egy általános leíró, amelyet számos, a Lauraceae családba tartozó avokádófajtához használnak. Ugandában az avokádót helyben Ovának hívják, és a gyümölcsfákat országszerte széles körben megtalálják, kis gazdaságok és házikertészek termesztik őket. Ezzel az elterjedt, kisméretű termesztéssel sok új fajtát hoztak létre fel nem jegyzett keresztezésekből, amelyek hatalmas mennyiségű genetikai sokféleséget hoztak létre. Ezeket a helyben termesztett gyümölcsöket általában a helyi piacokon értékesítik, és gazdag ízeik miatt nagy népszerűségnek örvendenek, de az egész országban mozog a fokozott export-termesztés is. A holland nagykereskedők kapcsolatot alakítottak ki az ugandai termelőkkel, hogy ismertebb avokádófajtákat termesszenek és exportáljanak Európába. Az ugandai gazdálkodók jelenleg olyan fajták termesztésére összpontosítják erőfeszítéseiket, mint a vetőmag, a nád, a fuerte, a szalonna és a hass, azzal a céllal, hogy a hass a gazdaságilag legjövedelmezőbb és legfontosabb fajtája, mivel ez az európai piacok egyik legjobb fajtája.
Tápérték
Az ugandai avokádó kiváló káliumforrás, amely ásványi anyag segít egyensúlyban tartani a folyadék szintjét a szervezetben, és jó forrás az A-, C-, E- és K-vitamin, magnézium és folsav számára. A gyümölcsöket „tápanyagnövelőnek” is tekintik, mivel ezek lehetővé teszik a test számára, hogy több zsírban oldódó tápanyagot felszívjon, ha más forrásokból fogyasztják.
Alkalmazások
Az ugandai avokádó a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel a gyümölcs sima, krémes húsa szeletelve kerül bemutatásra, és frissen, kézből fogyasztható. A gyümölcsöket hagyományosan nyersen, zöldség-, gyümölcs- és burgonyasalátában szolgálják fel, vagy enyhén pépesíthetik csomagolásokba és szendvicsekbe. Az ugandai avokádót citromlével, vermuttal, fokhagymával, cayenne-i borssal és szardellafilékkel mártogathatjuk, és burgonyaszeletekkel, zöldségekkel vagy szárított kókuszszeletekkel tálalhatjuk. Egyes ugandai avokádófajták magas zsírtartalma jól kombinálható savas gyümölcsökkel és zöldségekkel, például paradicsommal, ezzel létrehozva a jól ismert kachumbari salátát. A paradicsom és a hagyma ezen keverékét koriander, avokádó és lime levével dobják fel, és Ugandában széles körben fogyasztják fő rizses ételekkel és grillezett húsokkal. Az ugandai avokádó jól párosul földimogyoróval, padlizsánnal, sárgarépával, kukoricával, lilahagymával, olyan húsokkal, mint a kecske, marhahús és baromfi, korianderrel, fahéjjal, paprikával, útifűvel és manióvával. A friss gyümölcsök szobahőmérsékleten érlelődnek, és érésük után további 2-3 napig hűtőszekrényben tarthatók.
Etnikai / kulturális információ
Ugandát Kelet-Afrika „gyümölcskosáraként” ismerik, és a szubszaharai Afrika második legnagyobb gyümölcs- és zöldségtermelőjeként tartják számon. Az avokádó jól növekszik az ország termékeny talajában és a trópusi éghajlaton, így tanyákon, kiskertekben és vegyületekben termesztett népszerű fa. Az otthoni kertekben sokféle fajtát termesztenek, és a gyümölcsök a hagyományos, szénhidrátcentrikus ételek közös kísérőjévé váltak. Ugandában az avokádót tölteléknek és tápláló összetevőnek tekintik, és gyakran szeletelik és frissen tálalják rizzsel és babgal, kenyérrel, tésztával, grillezett húsokkal és burgonyával.
Földrajz / történelem
Az avokádó Mexikó déli részén őshonos, és az ókortól kezdve egész Közép- és Dél-Amerikában termesztették. Az európai felfedezők megérkezésével a 19. század közepén avokádót vezettek be a világ trópusi régióiba, beleértve Szingapúrot is. Úgy gondolták, hogy az avokádó fajtákat a 20. század elején Szingapúrból hozták Ugandába, ahol a trópusi éghajlaton széles körben termeszteni kezdték őket. Ma az ugandai avokádót elsősorban az északi, nyugati és keleti régiókban termesztik, és kisgazdaságokban, bizonyos mezőgazdasági kutatóközpontokban és házikertekben termesztik. Az ugandai avokádót helyben értékesítik friss piacokon, és exportálják Kanadába, Oroszországba, Egyiptomba, Svédországba, Spanyolországba, Norvégiába és Katarba is. Ezeket holland nagykereskedőkön keresztül kiterjedten importálják Hollandiába, és újból exportálják azokat az európai országokat, mint az Egyesült Királyság, Franciaország és Németország.
