Leírás / Íz
Az amarant növények húsos, ovális alakú levelekkel érhetik el a több mint 2 méter magas magasságot, amelyek néha hegyekre vannak hegyezve. A Green fajta középső szárából tollas mészzöld virágot termel, amely magokkal van tele. Habár a virágrügyek ehetők, érésük és bokrosodásuk után nem ízletesek és kerülendők. A fiatal levelek nyersen kissé összehúzóak, de diósak és enyheek, mint a spenót. Pároláshoz vagy dinszteléshez a nagyobb, érettebb levelek a legjobbak, hasonlóan a mángoldhoz vagy a répa zöldjéhez.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld amarant levelek egész évben megtalálhatók, tavasszal és nyáron a csúcsidény.
Aktuális tények
Az Amaranth az Amaranthaceae család 60 faja közül bármelyik általánosan használt neve. A név a görög amarantokból származik, „amely nem hervad el”, vagy „a soha nem múló”, utalva azokra a ragyogó bokros virágokra, amelyek jóval betakarítás után megtartják színüket. Gyakran közönséges gyomnak tekintik, az egyik fajtát „disznónak” nevezik, a növényeket ehető magvak, leveles zöldek és dekoratív virágzás miatt kereskedelmileg termesztik. A növényeket zöldségesként fogyasztják elsősorban az ázsiai kultúrákban, ahol Callaloo néven ismerik őket Nyugat-Indiában, Indiában chawli leveleket és Afrikában tehénborsó leveleket.
Tápérték
Az amarant levelei táplálkozási szempontból hasonlítanak a répához, a svájci mángoldhoz és a spenóthoz, de genetikailag közelebb állnak vad őseikhez, és jóval jobb karotin, vas, kalcium, fehérje, C-vitamin és nyomelemek forrását kínálják.
Alkalmazások
Az amarant zöldek nyersen vagy főzve is fogyaszthatók. A fiatalabb levelek enyheek és gyengédek, míg az érettebb növények kissé szálasak és keserű ízűek. Válassza ki azokat az Amarant leveleket, amelyeknek vékony szára van, és nincsenek virágrügyeik. Bár ehetőek, a virágok általában azt jelzik, hogy a levelek már túl vannak az evéskor. Adja hozzá a zöldeket salátákhoz és levesekhez, vagy rövid ideig dinsztelje meg olajjal, hasonlóan a spenóthoz. Ingyenes ízek: szalonna, sonka, baromfi, szardella, fokhagyma, hagyma, szezámmag, szójaszósz, citrom, gomba, oregánó, kapor, kömény, kecskesajt, parmezán, ricotta, mustár, dió és curry.
Etnikai / kulturális információ
Mint gabona, az Amaranth-nak hosszú és színes története van Mexikóban és Dél-Amerikában. Az ókori aztékok fő táplálékforrása volt, és szertartásos vallási gyakorlataik során is használták. A szemeket mézzel egyesítették, és egy istenség hasonlatosságává formálták, imádták, majd egy közösségi lakomán megették. Amikor a spanyol konkvisztádorok a XVI. Században megkísérelték az őshonos lakosság kereszténységbe való áttérését, megtiltották az Amaranth körüli „pogány” fesztiválokat, és megbüntették az annak birtokában lévőket.
Földrajz / történelem
Amaranth Amerikában őshonos, konkrétan Peruban, ahol valószínűleg 6000-8000 évvel ezelőtt háziasították. Azóta világszerte elterjedt az éghajlaton, a mérsékelttől a trópusiig. Az amarant zöldeket Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Indiában könnyebben fogyasztják zöldségként, szemben a gabona termesztésével. Növekedhet a legtöbb talajtípusban, és ha már létrejött, akkor még az aszály sújtotta országokban is boldogulhat, például Afrika szubszaharai térségében.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöld amarant. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Green Amaranth-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
mi a braeburn alma
 Santa Monica Farmers Market Thao családi gazdaságok Fresno, Kalifornia közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 137 napja, 20.10.20  Redmond Farmers Market Te Lors kertje Monroe, WA KözelRedmond, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 214 napja, 20/08/08  Issaquah Farmers Market Bautista Farms Yakima, WA KözelNW Sammamish Rd és 11. Ave NW, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 578 napja, 19.08.10 Megosztói megjegyzések: A spenóthoz hasonló enyhe és diós, de pörköltekben is remek)  Richmond Új május Richmond New May Wah szupermarket Clement Street 707, San Francisco, CA 94118 415-221-9826 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Rupini's - Kis India A kis indiai Tekka piac 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: A levelek elengedhetetlenek az ázsiai házi konyhában. |
