Galeux d 'Eysines Squash információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Galeux d'Eysines tök közepes vagy nagy méretű, átlagosan 10-20 font, kerek, zömök, felül és alul lapos. A bőr éretten zöldből lazac-barackokká alakul át, és földimogyoró-héj borítja, mint a kiemelkedések. Éréskor a húsban lévő cukrok a bőrön keresztül piócáznak, és ez a folyamat okozza az egyedi duzzanatot vagy szemölcsszerű dudorokat. A cukortartalom növekedésével minél több csomó jelenik meg a tök külső oldalán, és annál édesebb lesz a tök. A szilárd hús világos narancssárga és nedves, közepes méretű magüreggel, amely mentes a sok más tökfajtában található rostos húroktól. Sütve a Galeux d'Eysines tök sima, bársonyos állagú, édes íze édesburgonyára és almára emlékeztet.

Évszakok / Elérhetőség

A Galeux d 'Eysines tök ősszel-télen kapható.

Aktuális tények

A botanikailag a Cucurbita maxima besorolású Galeux d'Eysines tök ritka francia örökös fajta, és a Cucurbitaceae családba tartozik, tökkel és tökkel együtt. A Warted Sugar Marrow, a Courge Brodee Galeuse és a földimogyoró tök néven is ismert Galeux d'Eysines tök lendületes és termékeny fajta, amelyet egyedülálló megjelenése és édes, lágy húsa miatt kedvelnek. Eredetileg a francia Bordeaux régióból származik, és különféle kulináris alkalmazásokban használják, és dekorációs célokra is használják.

Tápérték

A Galeux d'Eysines tök A-vitamint, C-vitamint, káliumot és rostot tartalmaz. Narancssárga húsa emellett jelentős mennyiségű béta-karotint kínál.

Alkalmazások

A Galeux d'Eysines tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez, sütéshez vagy pirításhoz. Nedves húsa vízzel főzve túl nedves lesz, ezért kerülni kell a forrázást és a gőzölést, fogyasztása előtt a bőrt és a dudorokat el kell távolítani. A Galeux d 'Eysines rost nélküli, édes húsa ideális, ha főzve és pürésítve levesekben, szószokban, konzervekben vagy pitékben használják, és harapás nagyságú darabokra is vágható pörköléshez, és húsként vagy húsként szolgálják fel. hal. A magvak pörkölve vagy sütve is ehetők, és önmagukban vagy granola keverékben is fogyaszthatók. A Galeux d'Eysines jól illeszkedik a póréhagyma, a hagyma, a fokhagyma, a rozmaring, a kakukkfű, a zsálya, az olasz petrezselyem, a szerecsendió, a vörös orosz kelkáposzta, a spenót, a napsütötte paradicsom, a fekete olajbogyó, a chorizo, a francia kenyér, a gruyere sajt és a feta sajt közé. Az egész Galeux d'Eysines tök akár hat hónapig is eltartható, ha szobahőmérsékleten, hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.

Etnikai / kulturális információ

A Galeux d 'Eysines-t Vilmorin-Andrieux híres albuma, a Les Plantes Potagères említi, amely 1883-ból származik. Úgy vélik, hogy eredetileg Borde Galeux d' Eysines néven ismerik a nevét, amely egyedülálló megjelenésére és kiindulópontjára mutat. , amely franciául „Eysines-ből származó varasokkal hímzett”. Manapság a tököt még mindig kedvelik szokatlan megjelenése miatt, és az Egyesült Államok házikertészei egyedülálló módszereket fedeztek fel a gyümölcsök személyre szabására. A fiatal tököt könnyedén lehet maratni szavakkal vagy mintákkal, és amint a tök érlelődik, szemölcsökkel tölti ki a rézkarcot. Ez a folyamat lehetővé teszi a kertészek számára, hogy kreatívak legyenek, és ennek eredményeként egy egyedi dekorációs tárgy áll rendelkezésükre az őszi bemutatókhoz.

Földrajz / történelem

A Galeux d'Eysines tök örökös fajta, amely a XIX. Században a francia Eysines-ből származott. Úgy gondolják, hogy a Galeux d'Eysines 1996-ban utat tett az Egyesült Államokba, miután Amy Goldman squashszakértő és szerző a francia Tranzault-ból, a Foire aux Potirons tökfesztiválról visszahozta a magokat. Még mindig egyedülálló fajta Amerikában, szezonban megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és az otthoni kertekben, és Európában is megtalálható.