| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A kék lábú gombák kicsi vagy közepes méretűek, lapított, kerek sapkával, vastag, hengeres szárral. A sapka sima, szilárd és krémszínű, alján szorosan csomagolt, lila hullámos kopoltyúk vannak. A szár sűrű, vastag, a felületén mély lila árnyalatok vannak, de a gomba öregedésével a lila szín elhalványul. Főtt állapotban a Blue Foot gomba rendkívül illatos, bársonyos és selymes állagú, földes, fás ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Blue Foot gombák egész évben kaphatók, csúcsidényük késő ősszel, télen.
Aktuális tények
A botanikailag a Clitocybe nuda besorolású kékgombás gomba, bár néha Lepista nuda néven emlegetik, ehető fajta, amely a Cortinarius család tagja. A Pied bleu néven is ismert kék lábú gomba a vadon élő fűrészes gomba termesztett unokatestvére, amely lombhullató és tűlevelű területeken egyaránt nő. A kék lábú gomba nem igazi kék gomba, mint a kék entoloma, amely kívül és belül kék, és könnyen összetéveszthető a Cortinarius család számos mérgező gombájával. A vegetáriánus ételek húspótlójaként gyakran kedvelt kékgombák sokoldalú összetevők, amelyek főzve jól megőrzik formájukat, miközben gazdag ízeket és gyengéd textúrát kínálnak.
Tápérték
A Blue Foot gombák nagy mennyiségben tartalmaznak tiaminot vagy B1-vitamint, amely segíti az idegrendszer működését és a vércukor-anyagcserét. Az orgona-kopoltyúgomba szintén nagy mennyiségben tartalmaz poliszacharidokat, ismertebb nevén szénhidrátokat.
Alkalmazások
A kék lábú gombákat fogyasztás előtt meg kell főzni, és a legalkalmasabbak olyan alkalmazásokhoz, mint a pörkölés, grillezés, párolás, párolás és pörkölés. Főzéskor a Kékláb gomba nem őrzi meg az orgona árnyalatait, de formáját jól megtartja, lehetővé téve húspótlóként való felhasználást. Használhatók olyan gombákhoz, amelyek gombás gombát igényelnek, és feldarabolhatók és grillezhetők, hogy fokozzák földi ízüket, apróra vágva és omlettbe keverve, vagy szeletelve és árpalevesbe keverve. Párolhatók és könnyű mártásban is használhatók húsokhoz, baromfihoz vagy tenger gyümölcseihez, vagy nehéz tejszínben főzhetők, és olasz vagy francia kenyérre öntve. A Blue Foot gombák jól illeszkednek bárányhoz, borjúszelethez, rákhoz, sonkához, szárazon szárított sonkához, tojáshoz, sherryhez, száraz marsalához, nehéz tejszínhagymához, fokhagymához, citromléhez, petrezselyemhez, rukkolához és rizottóhoz. 3-5 napig fognak tartani, ha fedetlenül tárolják papírtörlőben, tányéron vagy szellőztetett edényben a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A kék láb gombákat számos néven ismerik az egész világon. Magyarországon a kék láb gombákat Lila Pereszke-nek hívják, míg Franciaországban néha Rhodopaxille Nu néven emlegetik őket, amely a Pied bleu gomba régebbi latin megnevezésének maradványa. A kék lábú gombákat Wood Blewit néven is ismerik az Egyesült Államok takarmányozói és amatőr mikológusai között.
Földrajz / történelem
A kék lábú gombák Európában őshonosak, és erdei élőhelyeken, sövényekben, sőt a városi parkokban és kertekben is gyarapodnak, tündérgyűrűben nőnek keményfák és tűlevelűek alatt, a fenyőtűk és levelek között. Ma a kék láb gombák megtalálhatók a helyi piacokon és a speciális élelmiszerboltokban, és mind a csendes-óceáni északnyugati, mind az Egyesült Államok, Franciaország, Hollandia és Anglia északkeleti államaiban termesztik őket.
Receptötletek
Kéklábgombát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Kéklábgombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 534 napja, 19.09.23 Megosztói megjegyzések: “Davalan Fresh“ az LA Produce Market-en ... “KÉK CLUSTER GOMBÁK” Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 544 napja, 19.09.13 Megosztói megjegyzések: “Davalan Fresh” az LA Produce Marketen (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 568 napja, 19.08.20 Megosztói megjegyzések: “Davalan Fresh” az LA Produce Marketen (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Nyugat-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-248-2804 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Különleges termék Különleges termék a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 663 napja, 19.05.17  Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Blu gomba!  Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 688 nappal ezelőtt, 19.04.22 Megosztó megjegyzései: Kék gombák |
